万丰美食菜谱大全家庭蛋挞的简易制作方法 ？
蛋塔做法五
拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖，一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了，在把刚才放在一边的面团，用手或者刀切成均匀的面挤，放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的，把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮，最后把蛋液倒入里面，倒入七分满（是为了防止在加热过程中溢出来）然后放入烤箱内烤熟了就行了。
复杂专业的方法是：用料：
皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；
馅--(A)蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片(压碎)，(B)糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。
制作方法：
1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶 粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。
2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。
在家怎样制作蛋挞 ？
主料：低精粉 (135克)、高精粉 (15克)
调料：黄油 (20克)、马琪琳 (100克)、水 (75克)、牛奶 (130克)、低粉 (10克)、蛋黄 (两粒)、糖 (20克)、炼乳 (一勺)
步骤：
把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。
将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。
然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
将挞水原料放一起打匀过筛即可。
将挞水放入挞窝6—7成满。
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。我用的是格兰仕烤箱。
如何自制蛋挞 家庭蛋挞的制作方法 ？
主料
鸡蛋
2个
薄饼
150g
牛奶
100g
糖
30g
淡奶
30ml
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鸡蛋,薄饼,牛奶,淡奶,糖准备好
2.薄饼两张
3.将薄饼卷起
4.切成小块
5.取一块放入蛋挞杯中
6.用手将面团沿着杯子的边缘擀薄
7.将两个鸡蛋黄打散
8.将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀
9.加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤
10.将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中,烤箱烤制成熟
11.烤制好的蛋挞
小贴士
烤制18分钟
如何自制蛋挞 在家自己做蛋挞 ？
食材明细
低筋粉135克
高筋粉15克
黄油20克
马琪琳100克
水75克
牛奶130克
低粉10克
蛋黄两粒
糖20克
炼乳一勺
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度
蛋挞的做法步骤
1
把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。
这期间把马琪琳赶薄待用。
2
将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。
3
然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
4
将挞水原料放一起打匀过筛即可。
5
将挞水放入挞窝6—7成满。
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
6
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
在家如何利用烤箱制作蛋挞 ？
1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖，但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻 2 蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1－2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。 3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。 4 放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的，脆脆滴：）烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊
用烤箱怎么做蛋挞 家庭蛋挞的制作方法 ？
亲自做过，不过我比较懒，是买的现成的蛋挞皮，挞水是自己调的，当时是看了一个视频跟着别人的方法，把炼乳、牛奶、白糖和蛋黄一起熬了一下，然后先用中火烤了十多分钟，再转至高层大火烤出焦糖色，温度要根据自己烤箱而定，成品味道还是挺不错的。
在家怎么自制蛋糕，蛋挞？需要什么工具和材料？ ？
一、准备 1、挞皮：制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。
2、挞水：蛋黄、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是制作蛋挞内馅必不可少的原料，这样烤出的蛋挞味道才会软嫩细腻、蛋香飘万里。
3、工具：烹调所用的烤箱需要有上、下赐教加热烘烤的功能，只有单独上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均匀地压落在面团上，令擀成的面片薄厚均匀。使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便操作，而且还可多次重复使用。此外，制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。
二、和面 1、预先取250g黄油，用保鲜膜包裹好，入在室温下使其自然软化。
2、用小秤称出300g中筋面粉，倒在案板上，将中间的面粉堆向四周，使面粉堆成类似火山口的形状。
3、用量杯取150ml冷水，徐徐地倒入中空的面粉中，并不停地将面粉与冷水混合。
4、最后将面粉与冷水完全混合均匀，和成一个完整的面团。
5、取20g自然软化的黄油放入面团中，用手不停地按压揉搓，直到黄油完全渗透入面团中（起初用水和好的面团质地较硬，但均川揉入黄油后就会变得绵软而不黏手）。
6、取少许和好的面团放在手中，按成小饼状，再用双手拉开，如果小面饼可以抻得很薄、很长而且不破，面团就算和好了。
三、擀皮 1、将和好的面团按成饼状，再将余下的自然软化黄油（230g）放在面饼中间，并用保鲜膜将黄油表面按压平呈饼状。
2、将保鲜膜揭下，再用底下的面饼将中间的黄油完全包裹住，并将上口封严。
3、把包好黄油的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
4、在案板上撒少许薄面，将冷藏过的面团用手小心地按成饼状，注意不要将面皮按破，使中间的黄油露出来。
5、用擀面杖将面饼擀开擀薄，制成1张厚约1cm的长圆形面皮。
6、将擀好的长圆开薄饼均分成3折，再将左右两段向内折叠，接着用手轻轻压实。
7、继续将面饼擀压开，擀成1张薄厚均匀的长方形面皮，注意适时地在面皮上撒些薄面，避免案板或擀面杖与面皮粘黏。
8、接着将长方形面皮均分成3折，继续将左右两段向内折叠，并用手轻轻压实，将面片叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。
9、将叠好的长方形面饼用保鲜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。
10、将面饼从冰箱中取出，揭去保鲜膜，再次用擀面杖擀压开，擀成厚约1cm的长方形面皮，并再次均分成3折，继续将左右两段向内折叠，叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。
11、最后将长方形面饼擀成厚约1cm的长方形面皮，再从较窄的一边开始卷起，注意一定要将面皮卷紧实。
12、待将面卷直径卷至约5cm时，用刀将面皮斜切断，再将面皮边缘压实，并用保鲜膜将面卷包裹好，再放入冰箱中冷冻1小时。
13、然后继续将余下的面皮用同样的方法卷成面卷，放入冰箱冷冻。
四、捏皮 1、将冻硬的面卷从冰箱中取出，在室温下使其自然解冻，用手轻捏面卷，感觉面卷回软，可以捏动即可。把面卷外的保鲜膜揭开，用刀切成长约4cm的小段，每段约25g。（因金属材质的蛋挞模大小型号略有不同，所以在制作时要根据实际情况，灵活掌握面卷小段的大小，一般每段掌握在25g-30g左右比较适宜。）
2、将面卷小段立放在蛋挞模中，用大拇指向四周捻按开。......余下全文>>
蛋挞（超简单家庭版）怎么做 ？
蛋挞（超简单家庭版）用料
鸡蛋 两个
牛奶 200g
白砂糖 40g
葡萄干 若干
蛋挞皮 12个
蛋挞（超简单家庭版）的做法
我的烤盘可放12个蛋挞皮'不想做这么多的'可根据以上材料用量减半
将白糖倒入牛奶里搅拌溶化'（我用的是奶粉冲成的奶也无妨）
鸡蛋打散'将奶倒入其中搅拌均匀
这部很重要'但很多新手都会忽略'就是为保证蛋挞细腻'蛋挞液一定要过细筛最少两遍哦
这时可以将烤箱先预热180度'调到上下火'烤盘摆好挞皮'放入葡萄干'或自己喜欢的水果等'不喜不放
用勺子将蛋挞液盛入挞皮九分满
烤箱预热好后放入烤盘'中层
180度上下火36分钟'理论上是这样但烤箱不同稍有差异'最后一定要勤观察每个蛋挞表面上色就好'不要追求过度上色'挞水会老'不好吃
如何自制蛋挞液 ？
一、简单的：
1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；
2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。
二、专业的：
鲜奶油210克,牛奶165克,低鼎面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。
做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。
自制蛋挞托（超简单的锡纸托）怎么做如何做好 ？
主料
锡纸适量 铝制蛋挞模1个
自制蛋挞托（超简单的锡纸托）的做法步骤
1. 材料准备
2. 锡纸剪1条，约20cm宽
3. 对折
4. 四边折小边，成形尺寸要比铝模大
5. 压入铝模
6. 4角折下
7. 再折入铝模，整体修整
8. 成形取出
9. 由于自制模比较软，最好在铝模中压好再转入自制模中修整