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胖头鱼头的做法大全 家炖胖头鱼的做法大全

怎样做胖头鱼头 ?

你好!!

  一: 胖头鱼的营养价值和特点:

  胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。

  胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。

  胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。

  二: 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法:

  1. 煲鱼头汤:

  原料:: 胖头鱼鱼头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。

  做法:

  1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

  2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。

  特色:
  祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

  2. 鱼头砂锅:

  配料: 胖头鱼鱼头500克,粉皮200克,水发冬菇50克,新鲜冬笋50克,猪腿肉100克。酱油125克,精盐1克,味精10克,白糖10克,葱姜各25克,清水1250克,生菜油150克。

  做法:

  1、鱼头头刮鳞,减去鳃,在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片,生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部,洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝;

  2、将炒锅置于炉上,倒入油,大火烧热,待油温达八成热时,将鱼肉下锅两面煎上色,煎至金黄色时,将鱼头捞入漏勺,与油生煸猪肉片、冬菇、笋片,至热,再下葱段,姜片,稍煸几下,轻放入鱼头,加入黄酒加盖及起盖,投入酱油、清水、味精、盐、白糖,用大火烧开后倒入砂锅,加盖移至炉灶上大火烧开,转小火焖烧2小时,见鱼眼凸起,鱼皮起皱纹,汤浓稠时,加入粉皮在煮一刻钟,又加入青蒜丝,转大火烧开,待汤大滚翻动后,迅速上席。

  特色: 金黄色,汤鲜肥浓,鱼香软内。

  3. 干烧鱼头:

  原料: 胖头鱼鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。

  调味料: 料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。

  做法:

  1、鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出;

  2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;

  3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。

  提示:

  1、如果一次能吃完,或人口较多时,也可以将整个鱼头一次烧,但若分两次时,另一半鱼头也要先煎过,再冷藏或冷冻,否则,鱼头化冻后再煎腥味会较重。

  2、也可以将另一半鱼头烧汤,但也要先煎过,否则会腥。

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酱炖胖头鱼头怎么做如何做好吃 ?

主料

花鲢鱼头大为好 葱姜蒜东北大酱、料酒、糖、醋、红干椒适量
酱炖胖头鱼头的做法步骤

1. 将油烧开煎劈开的鱼头、差不多时放入大酱炒制大酱、大酱多些因为不放盐为基准、葱姜蒜红干椒爆香、放十三香和少许生抽和糖还有醋、然后加水烧开后改小火炖至1小时、待汤汁收差不多、出锅前放味素。和香菜

做法,炖胖头鱼头怎么做好吃,炖胖头鱼头的家常做法 ?

我是自己家庭的做法,锅里放油把花椒炒香放入高汤,
把鱼头放汤里,
大火烧开小火慢炖,
等到鱼头熟了放一点豆腐一起炖,
最后放调料,盐,葱花,香油,香菜,就可以出锅了。

胖头鱼的最佳吃法? ?

一: 胖头鱼的营养价值和特点:

胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。

胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。

胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。

二: 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法:

1. 煲鱼头汤:

原料:: 胖头鱼鱼头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。

做法:

1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。

特色:
祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

胖头鱼的做法,胖头鱼怎么做好吃,胖头鱼的家常 ?

侉炖胖头鱼的做法
五花肉遍油渣放葱姜加花椒大料黄酱煸炒一会儿加水。 还有辣椒(和葱姜一起放)

水开后放鱼,老抽加生抽加料酒加黄酒加糖,糖和醋要多放,水要漫过鱼。香菇(和鱼一起放)

大开后捻小火,炖30〜40分钟,最后大火收汤,汤收的差不多就关火。

胖头鱼头的辣味做法大全 ?

主料
胖头鱼头
1个
剁椒
100g
辅料
葱油
适量

适量
蒜瓣
4个
大葱
2根
姜片
3片
料酒
25ml
生抽
20ml
白糖
2g
步骤

1.准备好所有的食材。

2.鱼头去腮洗净,一切两半加入葱段,姜丝,料酒,盐腌制20分钟。

3.大蒜,生姜切末备用。

4.炒锅倒油爆香蒜末和姜末。

5.加入剁椒炒出香味。

6.加少许白糖翻炒均匀关火。

7.腌制过的鱼头沥干水分放入盘中,再把炒过的剁椒铺在鱼头上面,入蒸锅大火蒸制15分钟。
8.另取一个小锅加入葱油烧热。

9.加入少许生抽煮来开关火。

10.蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要,然后浇上加热的葱油。

胖头鱼头炖粉怎么做 ?

食材用料:

鱼头一只

干粉丝100g

葱姜

干辣椒2个相克食物

蒜头3瓣

老抽1勺

生抽2勺

料酒1勺

盐适量
糖适量相克食物

郫县豆瓣酱1勺

菜谱做法:
1.干粉丝泡发,葱姜切片,干辣椒切碎,蒜头切片
2.炒锅烧热加油,放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头,加料酒,老抽,生抽,豆瓣酱,蒜,一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头,慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟,加盐,糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎

胖头鱼要怎么做呢?怎么做才好吃? ?

清汤烧胖头鱼1、把胖头鱼洗净(鱼不要太大)、晾一会儿。 2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。 3、把水倒入锅里(稍多的水、要烧好久噢),点火。 4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。 5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出,尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味,中火煮久一些味更香浓。 6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。 1.将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清,加入少许盐,干淀粉,料酒,鸡精,用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油,花椒,干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油,花椒,辣椒备用。
5.将火开大,放入蒜瓣,姜片炒香后,倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗,盐5克左右,沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后,将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉,椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽,榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。 烧胖头鱼1. 将红椒剁碎;姜葱洗净切丝;
2. 将鱼头剖开置于盘中,红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出;
3. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出;
4. 再将净锅置中火,下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香;
5. 放入鱼身,加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖;
6.钉至汁浓味透时起锅;
7. 将鱼头、鱼身装于一盘,在鱼头上淋入鱼香汁即成。

鱼头的做法大全,鱼头怎么做好吃 ?

鱼头的做法
材料
大鱼头半只,白萝1个,绿豆粉丝1把,白胡椒粉,香菜,料酒,猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头,个体比较大,一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了,放入猪板油或者普通的食用油,等油烧热了,要大火,把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上,腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片,然后倒入水(水量根据个人喜好,我通常加满水)
5、加入胡椒粉,加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了,5-6分钟以后,再盖上锅盖,这样可以散发掉,一些腥气。
7、大概20分钟左右,白萝卜也透明了,倒入粉丝,煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉,然后加入盐,撒上香菜段即可。

的做法,红烧胖头鱼怎么做好吃,红烧胖头鱼的家常做法 ?

材料
葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒2.将葱姜切成大段,蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

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