皮蛋和红辣椒叫什么菜? ?
红椒皮蛋
食材明细
松花蛋(鸭蛋)400克柿子椒20克
黄瓜50克
酱油10克醋10克
白砂糖2克姜5克
香油3克
教您红椒皮蛋怎么做,如何做红椒皮蛋才好吃
1.皮蛋剥去壳,切成橘瓣形摆入盘中;姜洗净后切成末;黄瓜洗净后切成粗丝;红柿子椒洗净后切成丝。
2.黄瓜丝、姜末、红柿子椒丝、酱油、白糖、醋和香油一起放入碗内调成汁,浇入皮蛋上拌匀即成。
红椒皮蛋的做法小贴士
食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
双椒皮蛋
主料:皮蛋,青椒,红辣椒
调料:蒜末,酱油,香油
制作方法
1、将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末。(小心辣味,呛)
2、把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。
3、将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油调均匀,淋在皮蛋上。
皮蛋怎么弄好吃? ?
这里是几种皮蛋的做法,你可以按你自己喜欢的口味选择你喜欢的
<简单的凉拌皮蛋 >
皮蛋五只,切成四片,摆入在碟中。肉未少许,蒜适量,辣椒酱、酱油待用。 热锅后,按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒
上一层糖后,把锅里的配. 料浇在皮蛋上,撒上葱花即可
<香菜皮蛋 >
皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。
此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋=3:3:4;切皮蛋用线切方便又整齐。
<白菜凉拌松花蛋>(4人份)
配料
小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精
做法
1.把白菜洗净,切成丝状。
2.把姜、蒜洗净,剁碎。
3.把松花蛋去壳,切成瓣状。
4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中,再放入姜末和蒜末,最后把所有作料倒入盘中,搅拌均匀,即可食用。
<双椒皮蛋>
材料:皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,红辣椒
调料:蒜末,酱油,香油
制作方法:
1、将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末。(小心辣味,呛)
2、把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。
3、将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上。
回答者:动感速度 - 魔导师 十级 5-20 17:53
<香菜皮蛋: >
皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
做法:
1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋;切皮蛋用线切方便又整齐.
<凉拌皮蛋鸡肝 >
配料:
(1)皮蛋3个,鸡肝3个
(2)蒜末1大匙,葱末2大匙,辣椒末1/2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
操作: (1)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出,氽烫过的皮蛋较易切片,不会破损,冲凉去壳并切成八等分。
(2)鸡肝洗净氽烫去血水,再次洗净后蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。
(3)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用。
<皮蛋豆腐 >
准备材料:一盒内脂豆腐,皮蛋两个,熟花生仁一小把.把豆腐切成小块,用开水氽烫一下,沥干水分晾凉装在盘子里;皮蛋煮熟后晾凉切碎.花生仁也拍碎.把皮蛋碎和花生碎均匀的撒在豆腐上.最后做浇汁.浇汁可以根据个人口味挑,比如说麻叶汁,用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥;将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀即可....余下全文>>
双椒鹌鹑皮蛋的做法,双椒鹌鹑皮蛋怎么做好吃 ?
主料
豆腐250克
辅料鹌鹑蛋
12个
调料
鸡粉
适量
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
料酒
15克
生抽
5克
水淀粉
少许
郫县豆瓣酱
20克
鹌鹑蛋烧豆腐的做法
材料集合图:
1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用
2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花
3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用
4.热锅放油,下入肉末炒至变色
5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀
6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟
9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可
皮蛋是生吃好还是煮熟了好吃? ?
看口味啊
生皮蛋有很多做法 熟的也有很多做法
我个人比较喜欢吃生皮蛋
比如直接个生皮蛋加些醋,酱油,糖,味精就味道好好~还有拌菜的时候,基本上就是皮蛋拌豆腐,冷热皆味道好好
还有最常见的熟皮蛋:皮蛋瘦肉粥~那可是一经典粥点
皮蛋怎么做好吃又简单 ?
苋菜松花煲
材料:
苋菜、无铅松花蛋、麻辣油、桂叶、清汤、蒜瓣
做法:
1、苋菜洗净择去老茎叶,无铅松花蛋两个切块。
2、 炒锅烧热,熬麻辣油,熬好后,舀一半到碗里,一半留锅里。放入两三片的桂叶熬香,接着往锅里加适量的清汤烧开,倒入松花蛋再煮开,加适量盐调味后倒入汤碗里。
3、再起油锅,放两三个蒜瓣爆香,苋菜倒入锅里炒软。
4、把前面做的松花蛋倒入锅里和苋菜一起煲上四五分钟,加少许鸡精出锅。最后把前面留的那一半麻辣油淋在上面。
杭椒松花
主料:松花蛋10个
辅料:小杭椒50克、野山椒25克
调料:盐、香醋、鸡精、白糖、香油、酱油、蒜片
烹制方法:
1、将杭椒、野山椒分别切成小段,松花蛋洗净剥去外皮待用;
2、取一小碗,依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味,再将松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小时后即可食用。
特点:黑绿相间、咸酸香辣。
<简单的凉拌皮蛋 >
皮蛋五只,切成四片,摆入在碟中。肉未少许,蒜适量,辣椒酱、酱油待用。 热锅后,按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒
上一层糖后,把锅里的配. 料浇在皮蛋上,撒上葱花即可
<香菜皮蛋 >
皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。
此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋=3:3:4;切皮蛋用线切方便又整齐。
<白菜凉拌松花蛋>(4人份)
配料
小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精
做法
1.把白菜洗净,切成丝状。
2.把姜、蒜洗净,剁碎。
3.把松花蛋去壳,切成瓣状。
4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中,再放入姜末和蒜末,最后把所有作料倒入盘中,搅拌均匀,即可食用。
<双椒皮蛋>
材料:皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,红辣椒
调料:蒜末,酱油,香油
制作方法:
1、将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末。(小心辣味,呛)
2、把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。
3、将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上。
皮蛋瘦肉粥
准备一块瘦肉,切成小肉块,葱切成葱花,姜切成丝,皮蛋去皮切成小块块。 2. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止煮粥时粘锅底.
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美,材料都是容易购买及准备。
材料:
皮蛋,也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右,两只就够了。我们家人多,呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎,备用。
香菜,也就是芫荽。摘净洗好后,过一下开水。然后切碎,备用.
豆腐,一般超市都有卖。买回后洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,不过我们家都是蒸一下,消消毒,呵呵。
盐,少许。
做法:
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂),搅拌在一起,加少许盐,搅均匀,后加少许香油,即可。
豪华版皮蛋豆腐
......余下全文>>
如何调松花蛋 只用加醋就可以了吗? ?
一般可以直接吃 但是根据个人口味加醋或者加辣椒都可以 如果吃的讲究点
看这里
【菜系】
东北菜
【原料】
松花蛋2个,嫩豆腐250克,香油25克,盐3克,味精2克,姜末3克,醋5克。 (HaoChi123.com)
【做法】
1、将松花蛋剥去外壳,切成小方丁,放在盘内;嫩豆腐洗净,用开水焯烫一下,控干水。 2、把控干水的豆腐放到桦花丁盘内,加入香油、盐、味精、姜末,用筷子搅拌,搅至豆腐成为碎泥、染上松花蛋的绿色时,淋上醋,再拌和均匀,即可食用。 (HaoChi123.c骸m)
【特色】
皮蛋- 皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色,例如∶三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等,少了它简直风味... 所有皮蛋菜谱 豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克... 所有豆腐菜谱 .... 色泽美观,软嫩鲜咸,清香浓郁。
朋友们,卤肉怎么做的,就是卤好了,又拿来凉拌的那种 ?
1 蒜蓉木耳 材料:木耳 调料:蒜蓉(就是把蒜剁成末啦)、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油 制作方法: 1。 将干木耳用水泡开(一定要注意泡开)洗净,用开水焯(就是放入开水里面,马上拿出来)一下。捞出来沥干放在盘子里面。 2。 将蒜蓉放入一个小碗里面,加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。 3。把锅放在火上放香油,油热了以后,把油倒入小碗里面,加入鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,倒到盘子里面拌均匀即可。 2 双椒皮蛋 材料:皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,红辣椒 调料:蒜末,酱油,香油 制作方法: 1。将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末。(小心辣味,呛) 2。把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。 3。将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上。
东北厨师的料油怎么做 ?
凉拌菜要分白油凉拌菜和红油凉拌菜的。白油的比较简单,就是盐,味精,麻油或香油,姜,蒜。红油的就要在此基础上增加酱油,辣椒油,花椒油,胡椒粉,醋,白糖,葱花等。
东北大拉皮
这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜。如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜,不是很讲究,多是切得宽宽的,拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州,只是原材料换成了绿豆粉,其更软,韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮,却讲究的很,不仅口感要好,色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面,然后做一碗肉丝汁,里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱,上菜后,服务生会现场把它拌好。
老虎菜
这菜名够吓人的了!极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮,切成细细的丝,其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜,再加上调料和香油,拌均匀了。而配料的数量常占了一半,所以看起来是有白有绿十分的漂亮。而因为有辣椒丝和大葱丝,有时辣椒丝还带着白白的筋,吃起来非常的辣,其辣和川菜的辣不一样,辣得直伸舌头,而整个口腔象火烧一样的感觉。即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆,又想吃又怕辣,只好让老板少放些辣椒了。
1、凉菜大拉皮
材料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝
制作:
1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
其它:可以加入熟瘦肉丝一起拌。
2、凉拌菠菜
原料:
鲜菠菜750克,精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
制法:
1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。
2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不用,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。
3、京味红油黄瓜
制法:
(1)将鲜嫩黄瓜用清水洗净,切去两头,对剖后去瓜瓤,用刀拍后切成小块,放入小盆内,加少量精盐腌几分钟,入味后用冷开水洗净沥干。
(2)取精盐放入一小碗内,将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。
(3)把黄瓜块装盘内,食时淋上红油味汁,即可食用。
特点:清香脆辣瓜
4、尖椒黄瓜条
原料:黄瓜200克,红尖椒50克。
调料:盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。
制法:1、将黄瓜洗净去籽切成5厘米长段,放入适量盐腌制3分钟;2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝,葱、姜洗净切成丝;3、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入葱姜丝、红椒丝,炒出香味后放入黄瓜条爆炒,加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。特点:色泽翠绿,香脆爽口,酸辣适中。
5、香麻拌藕片
原料:白藕400克,红椒丝50克,葱白丝、姜丝少许。
调料:油1汤匙,花椒15粒,盐2茶匙,白砂糖1汤匙,白醋1茶匙,鸡精1茶匙。
制法:1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。2、烧开(能将全部藕片淹没)水,迅速将藕片入水烫熟捞出,分数次浸入凉开水中,待变凉后沥干水分装盘。3、烧热炒锅将油入锅,丢入花椒慢慢炸......余下全文>>
皮蛋是生吃好还是煮熟了好吃? ?
这里是几种皮蛋的做法,你可以按你自己喜欢的口味选择你喜欢的 <简单的凉拌皮蛋 > 皮蛋五只,切成四片,摆入在碟中。肉未少许,蒜适量,辣椒酱、酱油待用。 热锅后,按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒 上一层糖后,把锅里的配. 料浇在皮蛋上,撒上葱花即可 <香菜皮蛋 > 皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。 1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。 2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。 此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋=3:3:4;切皮蛋用线切方便又整齐。 <白菜凉拌松花蛋>(4人份) 配料 小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精 做法 1.把白菜洗净,切成丝状。 2.把姜、蒜洗净,剁碎。 3.把松花蛋去壳,切成瓣状。 4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中,再放入姜末和蒜末,最后把所有作料倒入盘中,搅拌均匀,即可食用。 <双椒皮蛋> 材料:皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,红辣椒 调料:蒜末,酱油,香油 制作方法: 1、将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末。(小心辣味,呛) 2、把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。 3、将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上。 回答者:动感速度 - 魔导师 十级 5-20 17:53 <香菜皮蛋: > 皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。 做法: 1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。 2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋;切皮蛋用线切方便又整齐. <凉拌皮蛋鸡肝 > 配料: (1)皮蛋3个,鸡肝3个 (2)蒜末1大匙,葱末2大匙,辣椒末1/2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙 操作: (1)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出,氽烫过的皮蛋较易切片,不会破损,冲凉去壳并切成八等分。 (2)鸡肝洗净氽烫去血水,再次洗净后蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。 (3)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用。 <皮蛋豆腐 > 准备材料:一盒内脂豆腐,皮蛋两个,熟花生仁一小把.把豆腐切成小块,用开水氽烫一下,沥干水分晾凉装在盘子里;皮蛋煮熟后晾凉切碎.花生仁也拍碎.把皮蛋碎和花生碎均匀的撒在豆腐上.最后做浇汁.浇汁可以根据个人口味挑,比如说麻叶汁,用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥;将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀即可.