乡巴佬鸡蛋怎么做 ?
材料
鸡蛋10个,花椒小半勺(普通吃饭用的小勺子),八角2个,陈皮几片,老抽小半碗,葱姜蒜适量,冰糖5颗(每颗约手指头这么大)
做法
1、洗净鸡蛋,锅里放清水,放入鸡蛋,大火煮开,改小火把鸡蛋煮熟
2、煮熟的鸡蛋剥壳。
3、倒掉煮鸡蛋的水,把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。
4、剥壳的鸡蛋在老抽碗里滚一下,放到锅里,再把老抽倒进锅里,放入清水,以盖过鸡蛋为好。
5、大火煮开,改小火煮20分钟后熄火,把鸡蛋捞出来,放盘子里晾凉。
6、锅里放入冰糖(上色用)搅拌至冰糖融化,放入鸡蛋继续煮10分钟即可。
正宗温州乡巴佬配方 ?
最正宗的是香吧佬这个牌子的,是最早乡巴佬这个牌子的厂子换商标后的产品,主要是因为当时太多冒牌的乡巴佬产品无奈更名的
但是如果说好吃的话,现在的“香不佬”要比香吧佬做的更好
这2个牌子都是温州苍南桥墩镇的,知道的人现在都去买“香不佬”牌子的了
乡巴佬鸡腿的做法大全 ?
楼主说的是温州的那个牌子吗? 前些年沿海销路很好的乡巴佬卤味都是温州苍南的一家工厂生产的,但是听说在云南也有个乡巴佬卤蛋,不过鸡腿的话应该是温州的那个吧,那家工厂还有鸡翅,鸡爪的 那家工厂几年前就改了商标叫“香吧佬”了,我上学的时候也很喜欢带那东西分给其他地方的同学吃,不过可能是现在好吃的东西太多了,再吃那东西已经没什么感觉了 楼主如果想找原来的牌子的话就得找“香吧佬”这个牌子的了。现在的包装比以前的包装颜色要浅点。最好能托人到温州苍南的桥墩镇买,因为工厂就在那。
乡巴佬卤制品的做法 ?
卤汁制作要点
提醒:重复使用的卤水味道更好,往往第一次卤出来的味道可能并不佳。
★熬卤水料的时候,煮沸后一定要转小火。
★当原料卤好取出以后,再把卤水煮沸一次,以防卤水变坏。
★每次卤肉的时候,要加入适量的味料。
★十天左右,要更换新的药材。
★卤牛肚、豆腐、鸡蛋这些易熟的原料,要将卤水另外盛出。
★卤水每次用完以后,再煮沸冷却的时候,不要马上盖上盖子,因为那样会使盖子上的冷却水倒流入卤水中,使其变坏。
★卤水锅要放在通风的地方。
保存:卤好的菜品可以放在冰箱冷藏,吃的时候淋上卤汁即可。
吃的时候最好搭配一些酱来吃。酱的做法:将蒜头切成泥,加上辣酱、醋、白糖搅拌即可。
味道:这几种卤味菜肴的风味各有差别。
生卤和熟卤是咸鲜味,表面上看起来有一定的卤水的色泽;红卤做出来的菜肴是酱红色,带着一丝甜味,也有咸味;白卤水是白色的,咸味。
另外说些别的
卤是将原料放在配好的卤汁中煮,以增加食物香味和色泽的一种热制凉菜的烹调方法。
无论是最普通的鸡蛋或者豆腐,还是鹅肉、鸡肉、鸭肉,乃至各种肉类,在经过卤水加工以后,都能变得更加香气宜人。
全国很多地方都有不同品种、不同口味的“卤”菜,不过口味各异,做法、“相貌”也逐渐演变得不尽相同。比如,广东的“卤水”、安徽的“卤菜”、上海的“糟货”、江浙的“酱菜”等……
炎夏季节,很多人的胃口都在发生微妙的变化,或许一盘简单的卤水佳肴能为你的餐桌增添一些清爽的情範。
广东卤水制作可分成四大类。第一类是潮式卤水“生卤”,冻蟹、鹅等都适合生卤;第二类是白卤水“浸味”,原料一般是凤爪、熏蹄;第三类是粤式卤水“熟卤”,原料可以是大肠、金钱肚;第四类是豉油鸡卤水“红卤”,成菜有玫瑰油鸡、豉油黄乳鸡等。
熟卤和红卤对做法技巧要求很高,一般不适宜在家庭制作,生卤和白卤方法相对简单。
详细的请你咨询中国卤采网
乡巴佬老卤水制作秘方及方法 ?
卤汁制作要点
提醒:重复使用的卤水味道更好,往往第一次卤出来的味道可能并不佳。
★熬卤水料的时候,煮沸后一定要转小火。
★当原料卤好取出以后,再把卤水煮沸一次,以防卤水变坏。
★每次卤肉的时候,要加入适量的味料。
★十天左右,要更换新的药材。
★卤牛肚、豆腐、鸡蛋这些易熟的原料,要将卤水另外盛出。
★卤水每次用完以后,再煮沸冷却的时候,不要马上盖上盖子,因为那样会使盖子上的冷却水倒流入卤水中,使其变坏。
★卤水锅要放在通风的地方。
保存:卤好的菜品可以放在冰箱冷藏,吃的时候淋上卤汁即可。
吃的时候最好搭配一些酱来吃。酱的做法:将蒜头切成泥,加上辣酱、醋、白糖搅拌即可。
味道:这几种卤味菜肴的风味各有差别。
生卤和熟卤是咸鲜味,表面上看起来有一定的卤水的色泽;红卤做出来的菜肴是酱红色,带着一丝甜味,也有咸味;白卤水是白色的,咸味。
另外说些别的
卤是将原料放在配好的卤汁中煮,以增加食物香味和色泽的一种热制凉菜的烹调方法。
无论是最普通的鸡蛋或者豆腐,还是鹅肉、鸡肉、鸭肉,乃至各种肉类,在经过卤水加工以后,都能变得更加香气宜人。
全国很多地方都有不同品种、不同口味的“卤”菜,不过口味各异,做法、“相貌”也逐渐演变得不尽相同。比如,广东的“卤水”、安徽的“卤菜”、上海的“糟货”、江浙的“酱菜”等……
炎夏季节,很多人的胃口都在发生微妙的变化,或许一盘简单的卤水佳肴能为你的餐桌增添一些清爽的情趣。
广东卤水制作可分成四大类。第一类是潮式卤水“生卤”,冻蟹、鹅等都适合生卤;第二类是白卤水“浸味”,原料一般是凤爪、熏蹄;第三类是粤式卤水“熟卤”,原料可以是大肠、金钱肚;第四类是豉油鸡卤水“红卤”,成菜有玫瑰油鸡、豉油黄乳鸡等。
熟卤和红卤对做法技巧要求很高,一般不适宜在家庭制作,生卤和白卤方法相对简单。
详细的请你咨询中国卤采网
乡巴佬卤蛋的做法,乡巴佬卤蛋怎么做 ?
主料:鸡蛋、红酒、辣椒、八角、甘草、花椒
辅料:老抽、蜂蜜、糖、盐、鸡精
1.鸡蛋洗干净,放冷水锅里煮熟
2.剥去外壳
3.八角,干辣椒,甘草,花椒
4.倒一碗红酒备用
5.倒一碗老抽备用
6.所有材料全部下锅小火煮30分钟
自制乡巴佬怎么做 ?
材料
鸡蛋10个,花椒小半勺(普通吃饭用的小勺子),八角2个,陈皮几片,老抽小半碗,葱姜蒜适量,冰糖5颗(每颗约手指头这么大)
做法
1、洗净鸡蛋,锅里放清水,放入鸡蛋,大火煮开,改小火把鸡蛋煮熟
2、煮熟的鸡蛋剥壳。
3、倒掉煮鸡蛋的水,把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。
4、剥壳的鸡蛋在老抽碗里滚一下,放到锅里,再把老抽倒进锅里,放入清水,以盖过鸡蛋为好。
5、大火煮开,改小火煮20分钟后熄火,把鸡蛋捞出来,放盘子里晾凉。
6、锅里放入冰糖(上色用)搅拌至冰糖融化,放入鸡蛋继续煮10分钟即可。
怎样腌制乡巴佬鸡蛋 ?
一、怎样腌制乡巴佬鸡蛋
(一)原料:
24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒 保鲜膜若干
(二)做法:
1、 鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾干水分.在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以.然后滚上一层盐.用保鲜膜包好,这样干了以后盐粒不会掉下来。
2、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,据说这是出油的关键,腌鸡蛋前特意查了天气预报,找个超级晴朗的天气做的,暴晒了一个下午,然后放到阴凉处30天.
3、吃的时候拿出来,拔掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟. 切开一看,真的个个出油。
二、怎样做超市的乡巴佬鸡蛋
(一)原料:功
准备二十五个鸡蛋,一袋酱油,四两白糖.。
(二)做法:
1、把鸡蛋洗净煮熟,
2、再把蛋壳剥下来
3、把白糖,酱油放入锅内,点火,慢慢搅动。等白糖化了,把鸡蛋放进去就这样就行了。小火慢慢煮,过一两分钟就慢慢搅动一下。搅动为的是着色均匀。
4、二十分钟后,带汤捞出放入小盆中,继续放置三天后,口感受会更好!
(三)要点:
1、煮熟后要放凉水里,打破壳丁一会儿,这样好剥皮 。
2、酱油最好用黄豆酱油,这样着色好看.超市里到处都有。
3、小火煮,火大了会烧糊的.切记。
4、最好在小盆里多放两天,让味道彻底进入鸡蛋内。
乡巴佬熟食的做法 ?
原料:老抽+生抽350Ml(比例是2:1) 红糖200克 桂皮 花椒 八角 香叶 盐
做法:
1.准备好所有原料
2.锅中放老抽生抽,红糖,桂皮等香料煮开
3.鸡蛋洗净,放锅中煮熟
4.煮熟的鸡蛋剥去皮
5.煮好的汤料放至半凉的时候,放入鸡蛋
6.倒入带盖的容器,放凉后放入冰箱冷藏24小时即可时间越长入味越好
的做法,乡巴佬卤蛋怎么做好吃,乡巴佬卤蛋的家常做法 ?
乡巴佬卤蛋
主料
鸡蛋16枚 八角2个 花椒适量 干辣椒1个 冰糖4颗 啤酒2听 生抽适量 老抽适量
乡巴佬卤蛋的做法步骤
1. 将料准备好!
2. 生鸡蛋凉水下锅煮熟!
3. 过凉水剥皮备用!
4. 炒锅倒入八角、花椒、干辣椒、冰糖、加入生抽、老抽调色、倒入啤酒烧开!放入剥好的鸡蛋同煮!
5. 让鸡蛋均匀上色!加盐调味!
6. 闷一晚!就OK啦!