万丰美食菜谱大全手撕面包和起酥面包做法一样吗 ？
起酥面包的制作材料：
主料：小麦富强粉495克,小麦面粉125克
辅料：起酥油185克,酵母5克,鸡蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,猪肉松375克,
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖85克,盐7克
肉松起酥面包的做法：
1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油（20克）、细砂糖（10克）、起酥油和匀制成酥皮面团；
2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
3. 用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用；
4. 将高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团发酵；
5. 面团分成每份54克重的小面团，并松弛15分钟；
6. 再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；
7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后，覆盖在发酵完成的面团上；
8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟。
肉松起酥面包的制作要诀：
酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
起酥面包怎么做 ？
起酥面包的做法
1.
将所有的食材混合
2.
搅拌成面团
3.
室温静止20分钟
4.
将面团擀成长条状
5.
将黄油擀成长方形
6.
包裹面团中
7.
4. 将酥皮油放在面团中间，面团将其上下包起，中间接缝处捏紧，两边的面团也捏紧。
8.
擀长度。从上往下折至1/3处，再由下往上置顶成长方形。包入保鲜纸放入冷藏松弛15分钟。
面包怎么做，面包的制作大全图解 ？
家庭自制烤面包方法 ：1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。 2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。 3，做成想要的面包型状，醒发1。5小时，刷上蛋液。 4，烤箱予热至220度，烘烤35分钟。 椰蓉面包的做法 站站的方子，比较适合大批生产，我用的量是这样：2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。 做法： 1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。 2）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。 3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。 4）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。 5）像包包子一样包起来。 6）包好以后，封口向下，放在案板上。 7）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。 8）对折。 9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。 10）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。 11）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热350F的烤箱，烤15分钟左右，表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。 ***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方，我是用的这个。 材料：高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G 做法： 1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。 我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得及时去查看下了.....所以，那个谁谁谁....你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算非常棒，但还过得去。要不然哭死了。 2、基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。我这次做了四种，分别说说整形的方法。 1)葱花面包 将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅，在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。 烤出来的成品有葱花的香味，很是诱人 2)咖喱肉末面包 先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。 将面团擀成圆，包入适量咖喱馅，收紧收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口，防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。 3)梅花火腿面包 将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状，收紧收口，用刀将面团切割4刀或5刀，要将火腿切断，但火腿下方的面皮不要切断（晕，这个描......余下全文>>
飞饼版起酥面包怎么做 ？
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟后，用刀子分切成长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮备用。
3.取面包材料将面团搅拌完成并做基础发酵后，分成每份54公克重的小面团，并松弛15分钟后，再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作。
4.取作法2的酥皮面皮并在表面上刷上蛋黄液后，覆盖在作法3已发酵完成的面团上，放入烤箱中以210℃烤约15分钟。
最简单的面包做法步骤 ？
原料：1 取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母。 2 鸡蛋一个。
做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2 确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3 把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。
做法：
在平底锅上抹少许油后，再将条状面粉放进锅内，然后喷上少许的水，撒上适量的芝士条后，放进烤箱以220度高温烤20分钟即可。
芝士面包制作步骤：
1.搅和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、盐及香精后，再倒入加有冰水的鸡蛋，继续搅。
2.可以将面团顺利扒开，就代表面团搅好了。
3.将面团搓成圆形，置放5分钟左右。
4.切50克大小的小圆球。
5.依序搓多粒面粉球。
6.将面粉球搓成长条状。
7.等面粉开始发后，喷少许的水。
8.撒上适量的芝士条及粗糖，就可放进烤箱。
9.香喷喷的芝士面包，诱发大家的食欲。
肉丝、豆沙面包
做法：
依序以上面包的做法，将条状面包搓成圆形，然后依自己喜好放进适量的肉丝或豆沙，再依照烤芝士面包的温度，烧烤即可。
小贴示：在柔搓面粉团前，双手沾少许的油，以让面粉不粘手。
泡芙
材料：
面粉 200克
发粉 10克
水 350克
牛油 200克
鸡蛋 5粒
馅料材料：
蛋黄粉 100克
水 500克
罐装淡奶200克
糖 150克
（将以上材料放进锅内煮熟就好。）
做法：
1.先将水和牛油放进锅内煮滚。
2.同时，将面粉和发粉搅拌均匀，再把煮好的牛油倒进面粉团中。
3.将拌匀的面粉和牛油倒在桌面上摊冷。
4.然后，再把面粉团加上鸡蛋放进机内，快速搅拌5分钟，然后取出。
5.接下来，将面粉团放进备有花嘴的袋内，挤出适当份量泡芙，即可放进烤箱，以200度烤20分钟。
6.如担心烤出来的泡芙颜色不够均匀，可将平底锅转方向再烤5分钟，即可。
7.取出的泡芙放冷后，用汤匙将泡芙馅料放进泡芙内，即可食用。
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法式面包的做法
1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。
2）把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量
3）把其中一团面擀成厚片
4）卷起来，然后把边儿捏紧。
5）把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。
6）放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。
7）放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。
8）放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。我烤了正好25分钟。
麦面包的做法
材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋5......余下全文>>
手撕面包和起酥面包做法一样吗 ？
揉至完全阶段，再放入一些小方块撒黑芝麻，放松10-15分钟，接缝处捏紧，裹入黄油软化后放入保鲜袋擀成一个长方形的薄片，建议面片宽度是模具深度的一半。
起酥手撕面包
富强粉 鸡蛋 糖 盐 酵母 水 玉米油
起酥手撕面包的做法，厚度大概在0，角对着面片的边，避免烤过头或没烤熟，75g放面团里，30度左右。取一些小方块放入模具中，然后折起一边的三分之一，时间根据模具和面片高度自己调整。醒发1小时. 取出面团和黄油，去掉保鲜袋，这一步我用了一个半小时，230度.8厘米，把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住，切成1厘米见方的块、烘烤；
2. 除黄油和水之外的材料混合是不一样的，一定要预留膨胀的空间。三折两次、做型，多观察，冷冻20分钟，慢慢加入水，烤箱210度烤至表面上色，包入油酥面，再把另一边的三分之一折起盖上. 表面刷上全蛋液（我用了两个鸡蛋，内部涂上黄油，加入面团里的黄油，揉面的确是个力气活。不松弛也可以擀，擀开，两边折起四分之一后再对折，面团擀成一个比黄油大的长方形.5倍，发30分钟左右，使劲擀吧，擀成大约1厘米厚的薄片；
3，要有耐心。具体方法如下。
3. 不要用太浅的模具，大约15分钟，黄油薄片放在中间，同时搅拌和成面团，加入油揉匀：前6种材料和成面团：
手撕面包
主料
高粉350g低粉120g
辅料
白砂糖100g奶粉50g
全蛋液75g酵母10g
水210g左右面团黄油40g
裹入黄油180g
手撕面包的做法步骤
1，撒上黑芝麻，然后使劲擀成一个大长方形；
4，揉至光滑：水油面揉出空气，就是比较费力，原谅我忘了拍照，擀成一个大薄片，避免加的过多。
5、和水油面，水一定要慢慢加，剩下的刷表面）：富强粉加玉米油揉匀，醒发至2。
2，再松弛一会、和油酥面，可以等待一会让面片和黄油片软一点。
4. 面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形，把面片松松得折起或盘起立在模具里面，发到原来的两倍大，放到冰箱冷冻半小时，把面片切成等宽的条，再让面片松弛一会，表面放几颗桑葚粒，如果赶时间就不用松弛。上色后将温度调整到150度至完成:
1：放入提前预热的烤箱
丹麦起酥面包的手工和面的过程先放什么再放什么？ ？
我觉得除了油脂，其他材料可以同时放入，等面揉到起面筋后再加入油脂，接着揉面直至到完全阶段。
油酥面没用过，网上查的：油酥面用500克面粉配200克油，反复擦匀擦透即可，动物油脂易凝固，浓度大，可以多加些，否则感觉面团较硬，用熟面起酥效果更好。
起酥面团的制作方法 ？
猪油加面粉搅合均匀，将面团放置十分钟后，讲面团揉至表面光滑即可。
香酥蜂蜜面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
香酥蜂蜜面包的做法
1.将酵母，牛奶，鸡蛋清，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展
2.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷（我是昨天晚上和好的面团，放冰箱冷藏了一夜，今天早上发现就已发至两倍大了）3.取出面团，排气，分割成6个，滚圆，中间发酵20分钟
4.再次揉圆面团，排入烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大
5.表面刷鸡蛋清，撒香酥粒
6.烤箱预热175度，烤至上色后，加盖锡纸，共需时间约20钟
怎么用电饭煲做面包视频 ？
烤面包方法
1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。
2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。
3，做成想要的面包型状，醒发1。5小时，刷上蛋液。
4，烤箱予热至220度，烘烤35分钟。
椰蓉面包的做法
站站的方子，比较适合大批生产，我用的量是这样：2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。
做法：
1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。
2）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。
4）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。
5）像包包子一样包起来。
6）包好以后，封口向下，放在案板上。
7）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。
8）对折。
9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。
10）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。
11）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热350F的烤箱，烤15分钟左右，表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。
***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方，我是用的这个。
材料：高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G
做法：
1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。
我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得及时去查看下了.....所以，那个谁谁谁....你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算非常棒，但还过得去。要不然哭死了。
2、基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。我这次做了四种，分别说说整形的方法。
1)葱花面包
将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅，在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。
烤出来的成品有葱花的香味，很是诱人
2)咖喱肉末面包
先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。
将面团擀成圆，包入适量咖喱馅，收紧收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口，防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。
3)梅花火腿面包
将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状，收紧收口，用刀将面团切割4刀或5刀，要将火腿切断，但火腿下方的面皮不要切断（......余下全文>>