万丰美食菜谱大全荷叶红烧肉做法 ？
你好，家常红烧肉做法如下：
方法一、
用料：主料：五花肉适量
调料：冰糖适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 老抽适量 五香粉适量
做法：
1.上好五花肉切寸丁
2.锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净
3.另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时
4.放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时（老抽比较咸，可根据自己的口味斟酌用不用继续放盐）
5.收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以）
方法二、
用料：主料：五花肉700g
辅料：冰糖适量 盐适量 老抽适量 蒜适量
步骤
1.五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
2.将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
3.将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
4.往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
5.往锅里加入适量的盐。
6.将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
7.炖熟的肉里面加入大蒜。
8.加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
小贴士
1. 高压锅炖肉的时候，等水烧开后，转小火即可。（如果没有高压锅，普通炒菜锅也可以，不过时间相对长一些！）
2. 炖肉的时间在15到20分钟最适宜，炖久了，肉质太烂，菜的品质会变差。
3. 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜会有更美妙的回甘。
4. 除了肉本身的油脂，没有额外加油脂。减少了不少卡路里，相对更健康些。
希望能够帮到你！
荷叶蒸肉的做法，荷叶蒸肉怎么做好吃，荷叶蒸肉 ？
食材明细
五花肉500克
荷叶1张
香茹3个
大米粉125克（炒过的）
姜丝适量
葱丝适量
甜面酱15克
酱油12克
豆腐乳汁10克
五香粉1克
白糖15克
香草口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
荷叶蒸肉的做法步骤
1
将猪五花肉刮洗干净，切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米的片，放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、豆腐乳汁、姜葱丝、五香粉拌匀，浸渍约20 分钟。
2
入味后再放入大米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上。
3
将荷叶用清水洗净，放入沸水内烫一下。
4
每片肉片夹入香茹3、4片，放在荷叶上包成长方形，包完后逐一摆在蒸碗内。
5
高压锅蒸约30 分钟取出，翻扣在盘中即成。
小窍门
1、旺火气足，一次蒸熟。2、米粉制法：将大米、花椒放入炒锅内。在小火上炒成黄色，磨成细粉。
荷叶炖肉，怎么炖？ ？
荷叶肉的做法详细步骤
1. 大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色；
2. 面筋蒸熟，切成长6 厘米、宽0.6 厘米、厚3.5 厘米的条，挤干水分；
3. 挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅黄色；
4. 炒勺入花生油，烧至七成热，下入姜末炸出香味，再下酱油、白糖、味精、白汤250毫升和面筋条，烧制；
5. 待烧开后，移在微火上焖透，倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀，上屉蒸透取出；
6. 鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开水烫洗一下；
7. 每块荷叶（绿面朝下）包一条面筋，码在盘中，上屉蒸约20分钟取出，原包摆在盘内即成。
荷叶肉的做法小贴士
制作要诀：
1. 焖面筋条，要基本?干水分，再裹米粉和调料，用荷叶包严，旺火气足，蒸20 分钟即成；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
荷叶包的做法，荷叶包怎么做好吃，荷叶包的家常做法 ？
1、麦粉500g倒入揉粉盆内，加入3g细盐；
2、将鲜酵母粉溶于300ml水中；
3、慢慢将溶好水倒入麦粉中开始揉粉，揉匀后醒发1小时；
4、进行二次揉粉，揉好后最醒发1小时；
5、将面团分成16～20份小团。然后将小团压扁，刷上一点食用油，对折面饼；
6、用刀背轻轻在面饼上压一下，压出荷叶纹丝；
7、锅内水烧开，面饼上笼屉蒸15分钟即可。
荷叶肉包饭的做法，荷叶肉包饭怎么做好吃，荷叶 ？
1.大米【糯米也可以】洗干净，洗干净，放在电饭锅中，加入清水，加入少许的油，烧熟，
2.饭蒸熟后，凉凉，
香菇切片，在锅里，煸炒几下，加入六月鲜酱油，盐，炒好后，备用
3.再将肉切丁，放在锅里，煸炒，放入少许六月鲜酱油，即可，备用
4.将买回来的荷叶清洗干净，米，蒸好的米饭，铺在下面放入香菇肉丁包在米饭的中间，压压紧再加一层米饭吧香菇和肉包起来，
5.再这样慢慢的包住，包成荷叶包，，，，，
包好后放在锅中蒸，一两个小时，
6.蒸两个小时后，闷，五六分钟再打开锅盖，就可以吃荷叶包喽。
用荷叶可以做那些菜？怎么做？急！！！！ ？
荷叶饭
荷叶饭烹调类别：煮菜系：浙菜 食材类别：面粥饭味道：咸鲜 适宜季节：秋
色香味： 味道独特，荷叶留香
主料：米2杯，瘦肉200克，冬菇50克，虾仁200克，荷叶1张
辅料：生抽50克、蛋白15克、胡椒粉少许、酒5阀克
制作：
1)冬菇用冷水浸软切粒，瘦肉及虾仁切粒，加入调味拌匀；
2)荷叶用滚水洗净，置锅内；
3)米洗净平放荷叶上，加水2杯半后，将荷叶封好，加上盖，用高火煮约15分钟 ；
4)将煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火1分30秒钟将油煮滚，放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮2分钟，再放入虾仁煮约1分钟；
5)把煮好的冬菇粒，瘦肉粒及虾仁入饭内拌匀，盖好后用高火再煮3分钟，即可供食。
荷叶蒸鸡饭
材料：
1.米二杯
2.鸡汤11/2杯
3.鸡肉切粒二杯
4.冬菰切粒1/2杯（约六只）
5.烧肉四两切粒
6.葱五条切粒
7.荷叶一张
调味：
1.盐一茶匙
2.生抽二茶匙
3.糖1/2茶匙
4.胡椒粉一茶匙
5.生粉一汤羹平
6.绍酒二茶匙
7.生油一汤羹
烹饪方法：
1.将米倒於炖盅内加汤，炖四十五分即熟．
2.鸡粒，冬菰粒与盐，生抽，糖，胡椒粉及生粉拌匀．
3.生油一汤羹煮热，即将烧肉倾入炒一炒，即将鸡粒与冬菰粒倒入炒透，倒入饭内拌匀．
4.荷叶二张放滚水内拖软，然后抹乾水份，搽上油将饭倒入，包好荷叶，蒸1/2小时
风味独特的荷叶美食
夏日炎炎，荷池中那碧鲜清幽的荷叶，不但赏心悦目，而且还能制成多种风味独特的荷叶美食。
湖州荷叶粉蒸肉：它以猪五花肉为主料，炒米粉、开洋、虾子、酱油、味精为辅料，鲜荷叶为包料。制作时先将五花肉切成小方条放在加了味精的酱油里浸半小时，取出滚上炒米粉，铺在洗净的鲜荷叶上，加入开洋、虾子，包成扁形蒸熟。鲜荷叶蒸煮后，荷叶的清香渗入肉中，吃起来口齿留香。
厦门荷叶八宝饭：它以糯米为主料，柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油为辅料。制作时先将糯米洗净煮成饭备用，干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份，用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。荷叶八宝饭油润甜糯，香甜可口。
广州荷叶包三菇两耳：它以鲜草菇、金针菇、冬菇、榆耳、黄耳为主料，鲜荷叶为包料，荷花及花瓣为饰料。制作时，先将冬菇、榆耳、黄耳分别浸发好，切成条状；草菇、金针菇分别焯水，草菇焯水后切条状。然后起油镬，加入三菇两耳炒匀，用素上汤煨至入味，去汤后淋上麻油，拌匀分成12份。鲜荷叶用滚水烫过，抹干水分，修剪成12小块，每小块荷叶包1份菇、耳料，入笼蒸熟。出笼后呈放射状绕碟边排放，靠碟边一端压着荷花瓣，碟中央则饰以整朵荷花。此菜上席，不仅造型独特，而且在蒸制过程中容易吸入荷香味，食用时每人一小包，既方便又清香，吃来别有风味。
云南荷叶蒸辣子鱼：它以挑手鱼为主料，香菜、大蒜、姜汁、大葱、荆芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒叶、生姜、熟油、味精、胡椒、精盐、料酒、酱油为辅料，鲜荷叶为包料。制作时先将鱼去鳃、内脏，洗净切段，把辅料切末和调料一起拌和，下鱼拌匀，使鱼吃上味。然后再把荷叶平铺案板上，放上鱼包好入碗，上笼蒸熟，取出装盘即可。此菜鱼肉酥烂，鲜中有辣，别具风味。...余下全文>>
荷叶米饭的做法，怎么做荷叶鸡肉糯米饭 ？
用料
主料
大米250克
猪肉150克
辅料
虾仁
100克
干香菇
3张
荷叶
1张
调料
色拉油
适量
食盐
少许
料酒
10毫升
生抽
15毫升
香油
适量
淀粉
2克
胡椒粉
2克
荷叶饭的做法
1.大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀
2.荷叶用滚水烫洗干净
3.把大米放入荷叶中包好
4.入锅用大火蒸15分钟后取出备用
5.香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟
6.锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒
7.调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可
8.把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可
荷叶肉排宝怎么做更好吃? ？
关于放的米：一种是把米浸泡一夜，要泡透，容易蒸熟。另一种是小时候我外婆家蒸饭的做法，步骤如下：1、把米放进沸水中煮到七成熟，然后捞出（水多少由你自己定，煮过米的米汤营养很好，味道也很好喝） 。
2、把七分熟的米放入蒸笼，用旺火把米蒸至全熟就可以了 。
至于是大米还是糯米，我觉得都行，一般用东北大米或者香米就更好了，糯米会很有黏性，吃不了多少，你们学校的食堂应该用的大米。
荷叶茎杆有什么药妙用 ？
荷叶对人来说是无任何毒副作用的. 荷叶是“药食两用”的食物，荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，减少MDA（脂质过氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脉流量.
对肥胖人群有降脂作用;
对实验性心肌梗塞有对抗作用;
对急性心肌缺血有保护作用;
对治疗冠心病、高血压等有显著效果;
对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用，
因此荷叶黄酮是一类极有价值和待开发的物质，它既可作为心血管疾病的原料药，还可广泛应用于减肥产品、功能食品、保健食品和饮料中。此外，荷叶中另一大类活性物质———生物碱，生理活性显著，具有明显的降血脂、抗病毒等功效。
一、荷叶肉 材料：将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加入甜面酱、酱油、绍酒。葱、姜丝、大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用。
做法：
1.荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。
2.再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。 荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑，散瘀止血之功效。
二、荷叶粥做法是用鲜荷叶一张（约200克）、粳米100克、白糖适量为原料，将米洗净，加水煮粥，临熟时将鲜荷叶洗净覆盖在粥上，焖约15分钟，揭去荷叶再煮沸片刻即可。喝时可适量加点白糖。 荷叶粥煮好后有股淡淡的清香，配着浅浅的绿色、微微的甘甜，喝下去感觉非常清凉。特别是中老年人常喝荷叶粥，对高血脂、高血压及肥胖症有一定的疗效。煮时还可以再放点绿豆，除了祛暑清热以外，还有和中养胃的作用，适用于小儿夏季发热口渴、食欲不振等症状。
三、蘑菇荷叶减肥汤 原料：蘑菇2个，荷叶1张做法：先把蘑菇和荷叶洗干净，然后把蘑菇放入锅内，加一大碗水，水沸腾后把荷叶放进去一起煮5分钟，加盐即可食用方法：每晚喝此汤，外加水果即可
四、两山决明荷叶茶原料：山药、山楂、荷叶各15克，决明子10克。 制作：水煎取汁。 食法：每日1剂，代茶饮。 功效：利尿通便、清热润燥、健脾益肾。对糖尿病有显著的疗效。
一只鸡可以做多少道菜？ ？
1)白斩鸡
材料：土鸡
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4)锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
5)香酥鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
6)香菇鸡
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
7)葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
8)鸡蓉
材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成
9)鸡丝炒鸡蛋
材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。
10)云南－－气锅鸡
原 料：
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法：
鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。
捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
11)福建－－香露全鸡
原 料：肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒
制 法：
将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
12)广东－－千岛汁鸡球
原 料：鸡腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸡粉5克 胡椒粉1克
盐5克 香油1克
制 法：
鸡腿肉切 片 ；
加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ；
在4成热油中滑熟成球 ；
锅留底油......余下全文>>