万丰美食菜谱大全水煮红烧肉的做法，水煮红烧肉怎么做好吃，水煮 ？
酥软，油而不腻
食材
主料
五花肉
500g
辅料
生抽
适量
冰糖
适量
生姜
适量
辣椒
适量
蕃茄酱
适量
耗油
适量
步骤
1.五花肉冷水下锅，煮熟
2.辣椒、生姜切好
3.五花肉切成四方块，放在锅里稍炸一会儿，放在碗里
4.锅放少许的油，等油温有5层的样子，放入适量的冰糖，呆冰糖溶化，加水，再放生抽，蚝油，辣椒，生姜，蕃茄酱，煮开后放入五花肉，翻炒过后，然后要加1000g的水，盖上锅盖，大火烧开后改小火，慢慢煮2个小时
5.最后收汁，装碟
小贴士
如果加水不够，可以再加开水再煮，冷水可不行的哟
做红烧肉之前要不要把肉先在锅里加水煮一下呢？ ？
红烧肉的做法
最简单做法：
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉：
1. 把油烧热，放两伐白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。
红烧肉用水煮一下有什么用 ？
将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
沸水焯去污物
做红烧肉之前要不要把肉先在锅里加水煮一下呢？ ？
做红烧肉，焯水后，总感觉不如原来味道好了。你也可以先把肉放水里浸泡一段时间，比如半个小时，也能去血水！还有一个办法推荐用用，把切丹的肉肉放锅里，不加油的情况下，能往外拷出一些水和多余的脂肪，可以倒掉拷出的东西再继续加料做。
？红烧肉是先用水煮 还是先炒 在煮 ？
红烧肉：洗净切好，做清水烧开加料酒焯肉2-5分钟。捞出控水，焯水是浮沫较多时再用清水将肉洗净控干。
炒锅打底油，下白糖炒制糖液变黑色（注意不能变焦。变焦后须弃之再重新炒过）下肉煸炒3-5分钟，在此顺序加入葱段、姜块（用刀拍弗）、八角、酱油、料酒。然后加入热水至没过肉块大火烧开3-5分钟后转小火炖制40-100分钟（视个人口味选择），熟后加盐再炖5分钟即可。
东北做的红烧肉是凉水煮在是用开水煮肉，开始要煮多长时间 ？
红烧肉炒的时候要多炒一些时间，把肉里的油都炒出来，再加水炖。
生肉放在凉水里浸是不是老的，如果是焯过的肉又放在凉水里，做的时候加一点醋，会相对嫩一些的
答案补充
生肉放在凉水里浸是为了去腥，是不会老的
答案补充
如果用焯过的肉做，那焯过的肉一定不能再放到凉水中浸了
大家好，我是第一次做红烧肉，具体该怎么做呢，肉需要提前进水煮吗，大家给点宝贵建议呗 ？
做法很多，说一种吧。先将切好的五花肉冷水下锅，烧开，捞出再洗净，热锅倒入底油，油热以后肉下锅翻炒几分钟，倒入酱油，翻炒至均匀上色，加水，水量刚漫过肉即可，加入适量糖，盐，再放葱，姜，桂皮，香叶，八角，花椒等香料，盖上锅盖，大火烧开约5分钟转小火慢炖，水快干时出锅即可
红烧肉怎么做才能吃着不腻 ？
(一)
五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。
（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色）
平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。
三种红烧肉的做法
第一种
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！
家传红烧肉
没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好......余下全文>>
基尾虾用水煮过再红烧肉是不是很老啊 ？
既然煮过了再烧，那肯定老了，没办法了，将就点吃吃吧！口味烧得好一点，也不难吃！
红烧肉做好了太油腻能用清水洗过从煮吗 ？
不要过水煮，用原汤煮，再加点去油的配料