万丰美食菜谱大全怎么别人放水炒菜水放够了，能把菜炒的好吃，而我放的水没炒好就都没了，是什么原因 ？
放水要分时机的，还要看菜品本身含水量的多少，一般的菜爆完锅之后，要先放菜品，抄透，再放水，才会好吃，如果先放水，菜品的温度达不到，会不好的，这是门技术，需要慢慢学，加油。
无油炒菜(水炒菜)的做法? ？
材料
蒲瓜一根(约400克)，少许葱花. 辣椒丝适量.
做法
1.蒲瓜洗净去皮，先切断然后切片备用.
2.锅内加入100ml清水，然后倒入蒲瓜片、辣椒丝及适量的食用油，开大火烧煮。
3.等菜烧熟放入适量的盐、味精、葱花拌匀即可。
无油炒菜(水炒菜)的做法?来看看,提点意见? ？
水炒菜的具体做法很简单，即炒菜时锅里先不放油，而是放上比油稍多一点的水、加入香辛料，待水烧开后滴上一勺油，倒入蔬菜翻炒，然后盖上锅盖焖1-2分钟。等到菜起锅时再加盐；如喜欢，可以关火后加少量酱油增香。这样用水炒出来的菜一点也不比用油炒的味道差。
用水炒菜的原理是——利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感和普通的炒菜一样很好，但脂肪含量却并不高，不会因油温过高而产生致癌物质，较为健康。同时，用水炒菜可以避免含大量有害物质的油烟的产生，既省油又对身体健康有好处，何乐而不为呢？
需要注意的是要掌握好火候，最好用中火，因为如果温度过低的话，无法在锅内形成水蒸汽。当然同时也要注意焖菜时不可时间过长，避免把水分完全蒸干。
怎么用水炒菜? ？
不必要 炒出来又不香还不好吃 如果想做三低食品 推荐用橄榄油 低脂的 而且不腻
铁锅热水炒菜好还是凉水炒菜好 ？
应该是热水好，那样速度快些，菜的营养成份、流失就少些。
水炒是什么意思 ？
先把水烧开，再放入要水炒的食材，一会儿就捞出来，就是让生食变成半熟。
请问、甜酒水炒菜好吃吗，适合做什么菜 ？
姜汁甜酒鸡蛋
1. 将鸡蛋煎好，铲出；
2. 生姜切丝放碗中加少许热浸泡成姜汁；
3. 将甜酒酿（江米酒）放入锅内煮沸，放入生姜；
4. 将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟；
5. 放糖，溶化后出锅即成。
本内容来自饭菜网
为什么炒青菜放了水炒的比没放水炒的好吃有口感， ？
酒店里做素菜第一步是要过油穿水的 .绿叶菜要大火 加半碗水炒出来的更好吃 但是炒出来了要倒掉汤汁.一定一定要把握好火候 一点都不可以过 否则上桌了立马就是黄的了 一般考验一个厨师最后的办法就是让他做份清炒空心菜 上桌了看空心菜的叶子可以坚持多久不发黄 一般一顿饭吃完了 20分钟左右空心菜肯定都黄了 好的厨师就可以把握住
鱿鱼炒菜的时候还用水炒一下吗 ？
鱿鱼烫一下，硬了就行，捞出备用，炒好菜再放入鱿鱼，一两分钟即可出锅。
铁锅底沾了水炒菜会有危险吗？ ？
建议炒菜里，把铁锅底下的水分擦干，虽然可直接接触火焰恭什么危险，但是这样做为了更好的保养您的锅具，不容易损坏。