新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

大白菜回锅肉 大白菜回锅肉照片

大白菜回锅肉怎么做 ?

,加盐,放入肉.锅内放水,开火煮10分钟到肉能扎透

2,爆香辣椒和葱

4,炒至肉微卷

5.加入切好的肉.煮好的肉切片.锅内放油,少量盐,白菜切条,辣椒葱花切好

3.倒入白菜,生抽及适量水微炖

6

白菜回锅肉的做法,白菜回锅肉怎么做好吃,白菜 ?

步骤

1.锅内放水,少量盐,放入肉,开火煮10分钟到肉能扎透

2.煮好的肉切片,白菜切条,辣椒葱花切好

3.锅内放油,爆香辣椒和葱

4.加入切好的肉,炒至肉微卷

5.倒入白菜,加盐,生抽及适量水微炖

6.加适量香菜茉出锅吧

回锅肉怎么做好吃,包菜回锅肉的家常做法 ?

1.五花肉切片蒜头切碎 生姜切片

2.包菜洗干净 用手撕大块

3.炒锅放少许油放入五花肉煸炒出油脂捞出备用

4.锅里留煸五花肉的油放入蒜头和干辣椒爆香

5.放入包菜翻炒

6.放入煸炒过的五花肉一起翻炒

7.放入生姜

8.调入适量生抽

9.调入适量盐巴出锅

回锅肉煮到几成熟最好 ?

金牌回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
金牌回锅肉的制作材料: 主料:五花肉250克,京葱50克,青蒜30克,豆腐干20克,葱丝,红椒丝各适量。
调料:盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,红油各适量。教您金牌回锅肉怎么做,如何做金牌回锅肉才好吃 1.五花肉上笼蒸熟,切薄片;豆腐干切片,京葱、青蒜分别洗净切段。2.锅入红油烧热,放豆瓣酱,加入原料和其余调料,煸炒至肉片起窝,淋红油即可。金牌回锅肉的制作要诀: 肉片下锅要煸透,不然肉不香,影响口感。 洋葱回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:甜味 工艺:炒洋葱回锅肉的制作材料: 主料:猪肉(后臀尖)500克
辅料:洋葱(黄皮)200克
调料:酱油15克,豆瓣20克,甜面酱35克,味精2克,猪油(炼制)25克洋葱回锅肉的特色: 香味浓厚,色鲜微甜。教您洋葱回锅肉怎么做,如何做洋葱回锅肉才好吃 1. 猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟;
2. 煮熟的猪肉捞出晾凉切成片;
3. 洋葱去老皮洗净,切成细丝;
4. 锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状;
5. 再放入剁细的郫县豆瓣炒香上色;
6. 再加入甜酱炒散、炒香;
7. 再放入酱油、洋葱、味精炒至洋葱断生,装盘即成。 土豆回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:甜咸味 工艺:炒土豆回锅肉的制作材料: 主料:土豆(黄皮)200克,猪肉(肥瘦)300克
辅料:青蒜15克,柿子椒60克
调料:豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克教您土豆回锅肉怎么做,如何做土豆回锅肉才好吃 1. 将土豆洗净切成片;
2. 猪肉洗净切片;
3. 红青椒洗净切片;
4. 坐锅点火,待油热后放入土豆片煸炒,稍变色后捞出;
5. 坐锅点火,放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒;
6. 再倒入土豆片,鸡精翻炒即可。 咸菜回锅肉的做稜详细介绍 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒 咸菜回锅肉的制作材料:主料:猪腿肉250克
辅料:腌芥菜头100克
调料:植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,酱油5克,豆瓣15克,甜面酱10克 教您咸菜回锅肉怎么做,如何做咸菜回锅肉才好吃1. 将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量清水煮至断生,捞出控水晾凉,切成片;
2. 咸菜洗净切成细丝;
3. 郫县豆瓣剁细;
4. 炒锅注油烧热,放入肉片炒至起卷,烹入料酒,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜面酱、酱油、白糖炒匀,放入咸菜炒出香味即可。
回锅肉白菜的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味:香辣 工艺:滑炒 回锅肉白菜的制作材料:主料:大白菜(小白口)350克
辅料:猪肉(瘦)100克
调料:豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)40克,大葱10克,姜10克 回锅肉白菜的特色:色泽红亮,香辣咸甜。 教您回锅肉白菜怎么做,如何做回锅肉白菜才好吃1. 将白菜洗净沥水,抹刀片成片;
2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;
3. 豆瓣酱剁碎;
4. 锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
5. 放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。 回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:微辣 工艺:熟炒回锅肉的制作材料: 主......余下全文>>

肥锅肉炒大白菜的做法大全 ?

回锅肉白菜
主料:大白菜(小白口)350克,

辅料:瘦猪肉100克,
调料:豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,豌豆淀粉10克,猪油40克,大葱10克,姜10克
做法
1.将白菜洗净沥水,抹刀片成片;
2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;
3.豆瓣酱剁碎;
4.锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
5.放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。

回锅肉炒咸了怎么办 ?

回锅肉做法:
  回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
  
  原料配方
  回锅肉的主料是猪肉,昔日较流行五花肉,肥瘦肉的比例为3:2效果最佳,现代则较多用猪腿肉、后腿肉或二刀肉或者叫坐墩儿肉,以肥瘦相连最佳。辅料则根据不同季节选用,主要有青蒜苗、青椒、泡生姜(泡菜)、蒜薹、卷心菜、大白菜、京葱、笋等等,只要下锅炒不会散掉就行。而调料则用郫县豆瓣、甜面酱、豆豉、酱油以及菜籽油或者猪油。
  
  回锅肉的做法
  
  做法一
  【原料】: 猪后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右
  回锅肉步骤1
  【PS】:当然用五花肉,臀尖肉也可以
  【辅料】: 青蒜苗
  【调料】:豆瓣酱,豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣),料酒, 白糖,味精
  【烹调工艺流程】 :
  
  1.肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
  (注意: 煮肉时 应该加入少许大葱,老姜,料酒,精盐,以便去除腥味)
  
  
  2.青蒜苗的处理:将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切马耳朵型,绿色叶子部位切寸节(约3CM)
  
  3.肉的刀工成型: 肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
  
  4.回锅工艺:
  
  4-1.锅内放少许油, 下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,起灯盏窝。
  (把肉铲到锅边这个是懒人的做法!应该是把肉先铲出来再炒豆瓣酱)
  4-2. 下豆瓣酱和甜面酱,炒香上色(看到油色红亮)
  4-3.先下青蒜苗头 (白色部位),略炒闻香再下蒜苗叶(绿色部分)同炒
  4-4. 调味加入少许 豆豉(需剁碎),白糖、味精,即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
  

  5.注意事项:
  5-1:肉要冷后再切 否则易碎(要的匆忙可以用自来水冲凉)
  5-2: 尝尝豆瓣的咸 度才好确定用盐量
  5-3:甜面酱用水按 1:2比列进行稀释后再用
  5-4: 甜面酱和酱油起到调色和增香之用,适量
  
  做法二
  【用料】: 五花肉(肥:瘦=3:2,带皮)、郫县豆瓣、料酒、
  回锅肉步骤2
  【配菜】:蒜苗、青椒
  【过程】 :
  1.将鲜肉煮至八成熟
  2. 将煮过的肉切片
  3.烧油
  4. 油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出
  5.下切好的肉片 炒至肥肉部分变小、打卷
  6. 下配菜,炒熟即可
  
  烹饪技巧
  1.选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。
  2.煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。
  3.切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。
  4.配料要正当:豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,酱油要浓稠可挂瓶壁。
 ......余下全文>>

没有青蒜(蒜苗)怎么做回锅肉??? ?

可以的哈。
步骤:1.先把肉放在水里煮一下,直到用筷子可以轻松的插穿肉皮。拿出来冷一下,切片。青椒切成小片。
2.把锅烧热,把切好的肉倒进锅里,爆油(注意火不要太大,也不要爆太干了)。放入酱油。然后先把肉铲出来放盘子里。
3.将郫县豆瓣、干辣椒、花椒放入锅里剩下的油中爆香。倒入肉和青椒。炒一会禒放盐。起锅。
第二顿的回锅肉比第一顿好吃。。。嘻嘻~

回锅肉怎么做才不会炸呢? ?

金牌回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
金牌回锅肉的制作材料: 主料:五花肉250克,京葱50克,青蒜30克,豆腐干20克,葱丝,红椒丝各适量。
调料:盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,红油各适量。教您金牌回锅肉怎么做,如何做金牌回锅肉才好吃 1.五花肉上笼蒸熟,切薄片;豆腐干切片,京葱、青蒜分别洗净切段。2.锅入红油烧热,放豆瓣酱,加入原料和其余调料,煸炒至肉片起窝,淋红油即可。金牌回锅肉的制作要诀: 肉片下锅要煸透,不然肉不香,影响口感。 洋葱回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:甜味 工艺:炒洋葱回锅肉的制作材料: 主料:猪肉(后臀尖)500克
辅料:洋葱(黄皮)200克
调料:酱油15克,豆瓣20克,甜面酱35克,味精2克,猪油(炼制)25克洋葱回锅肉的特色: 香味浓厚,色鲜微甜。教您洋葱回锅肉怎么做,如何做洋葱回锅肉才好吃 1. 猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟;
2. 煮熟的猪肉捞出晾凉切成片;
3. 洋葱去老皮洗净,切成细丝;
4. 锅中放油,放入猪肉片丁至出油呈“灯盏窝”状;
5. 再放入剁细的郫县豆瓣炒香上色;
6. 再加入甜酱炒散、炒香;
7. 再放入酱油、洋葱、味精炒至洋葱断生,装盘即成。 回锅肉白菜的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味:香辣 工艺:滑炒 回锅肉白菜的制作材料:主料:大白菜(小白口)350克
辅料:猪肉(瘦)100克
调料:豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)40克,大葱10克,姜10克 回锅肉白菜的特色:色泽红亮,香辣咸甜。 教您回锅肉白菜怎么做,如何做回锅肉白菜才好吃1. 将白菜洗净沥水,抹刀片成片;
2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;
3. 豆瓣酱剁碎;
4. 锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
5. 放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。 川味回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
口味:蒜香味 工艺:炒 川味回锅肉的制作材料:主料:猪腿肉250克
调料:花生油25克,豆瓣10克,酱油5克,甜面酱10克,味精2克,青蒜20克 教您川味回锅肉怎么做,如何做川味回锅肉才好吃1. 将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量水煮至八成熟,捞出晾凉切成片;
2. 青蒜择洗干净切成段;
3. 郫县豆瓣剁细;
4. 炒锅注油烧热,放入猪肉片炒至出油卷起,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜酱、酱油、青蒜、味精,炒至蒜苗断生即可。 蒜苗回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
蒜苗回锅肉的制作材料:主料:猪肉(后腿二刀肉)一斤,蒜苗三两,化猪油一两,盐二分,甜酱五钱,生姜四分,葱四分,花椒适量,红白酱油六钱,郫县豆瓣一两。 蒜苗回锅肉的特色:川菜,鲜香而辣,色味俱佳。 教您蒜苗回锅肉怎么做,如何做蒜苗回锅肉才好吃1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净; 2、锅里放开水置旺火上,下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音:叭)。将蒜苗洗净切成八分长节,豆瓣切细;3、将煮好的肉捞起敝干水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;4、将炒锅置中火上,放入猪油,油烧至五成熟下肉片,同时放少许盐铲炒均匀,炒至肉片出油时铲在锅边,放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好,也可加点豆豉)与肉共同炒匀,然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入酱油炒匀,起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)......余下全文>>

小白菜回锅肉的家常做法 m.haodou.com ?

喜欢回锅肉,肥肥的还不腻,还有大口吃肉的感觉,不敢做成真正川菜那种回锅肉,家里吃辣的很少,这是家常改良版的,希望大家喜欢

食材

主料
白菜
30g
带皮五花肉
1块
辅料
红辣椒
适量
生抽
适量

适量
香菜
适量

步骤

1.锅内放水,少量盐,放入肉,开火煮10分钟到肉能扎透

2.煮好的肉切片,白菜切条,辣椒葱花切好

3.锅内放油,爆香辣椒和葱

4.加入切好的肉,炒至肉微卷

5.倒入白菜,加盐,生抽及适量水微炖

6.加适量香菜茉出锅吧

大锅炒100斤白菜的做法 ?

回锅肉白菜
主料:大白菜(小白口)350克,

辅料:瘦猪肉100克,
调料:豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,豌豆淀粉10克,猪油40克,大葱10克,姜10克
做法
1.将白菜洗净沥水,抹刀片成片;
2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;
3.豆瓣酱剁碎;
4.锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
5.放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 大白菜回锅肉