万丰美食菜谱大全爽口小咸菜的家常做法大全怎么做好 ？
爽口小咸菜的做法
原料1：卷心菜500克、黄瓜500克、长豆角500克、尖椒500克
原料2：酱油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2头、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克
1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用
2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里，熬至开锅
3.关火，倒入容器放凉
4.原料1的所有原材料焯水，捞出，晾干水分
5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里，腌制8小时以上
6.腌好的咸菜可以吃了，清爽酥脆
烹饪技巧
因为晾菜的时间需要的比较长，所以我是先焯水菜，过两三个小时才熬液体原料
家庭小咸菜怎么做好吃，家庭小咸菜的家常做法 ？
主料
咸菜疙瘩
350g
五花肉
150g
干辣椒
40g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
老抽
适量
步骤
1.这是秋天腌的芥菜疙瘩，各种材料备用。
2.把芥菜疙瘩切成细丝。
3.用水洗去多余的盐分，可以多洗几次
4.肉，干辣椒，葱姜切小块。
5.锅里放入花生油（不用等油热），放肉边炒。
6.炒到肥肉里的油析出，颜色微黄。
7.放上干辣椒，葱姜爆香，加一点老抽。
8.放上芥菜疙瘩丝煸炒。
9.炒到水分没有了，就好了。
10.可口的小咸菜。。。。。
小贴士
街上买的咸菜疙瘩一定要用水泡泡，不然太咸，盐分太多。
小咸菜怎么做好吃，甘蓝小咸菜的家常做法 ？
主料
甘蓝
500g
黄瓜
450g
辅料
精盐
2小勺
鱼露
2大勺
辣椒面
2大勺
蒜末
30g
姜末
40g
鸡精
1大勺
糖
1大勺
步骤
1.甘蓝半个，黄瓜2根。
2.把甘蓝切成细丝放入盆中。
3.放入2勺精盐。
4.用手按搓甘蓝，把水分刹出来，水分出来之后，过凉水把甘蓝丝捞出。
5.黄瓜切成片，和甘蓝丝混合。
6.放入鱼露。
7.辣椒面，蒜末，姜末，备好。
8.把辣椒面，和蒜末，姜末，倒入盆中，在放鸡精，糖，（不需要放盐，鱼露有咸淡了，之前还用盐搓的甘蓝丝），如果口重也可以放点盐，搅拌均匀即可。
小贴士
1.这个咸菜的食材可以任意的搭配。
2.每天早上吃点小咸菜，喝点粥，挺下饭的。
3.没有鱼露也可不放。
自制爽口小咸菜青椒黄豆怎么做好吃 ？
主料
黄豆500g 青椒250g
红椒250g 盐100g
糖100g 味精30g
麻油(香油)100g 白酒100g
自制爽口小咸菜～青椒黄豆的做法步骤
1. 干黄豆洗净，用水泡一天
2. 放入锅里约煮25分钟，煮熟后滤掉水晾凉备用
3. 青椒红椒洗净
4. 青椒红椒切碎，放入晾凉的黄豆中
5. 放入准备好的糖，盐，酒，味精，麻油
6. 搅拌均匀，加盖或用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏，腌一天入味就可以吃啦～～
7. 成品
自制开胃小咸菜怎么做好吃 ？
开胃爽口小咸菜的做法步骤1. 先将萝卜洗干净，不用去皮，将萝卜切丝，不要用擦丝工具，一定要用手刀切！
2. 切丝后，放入盆子中，放入适量的盐，用手拌一下淹一会，淹过的萝卜会出水，把水倒掉！
3. 准备一些小香菜，切碎撒在萝卜丝上，然后放适量的醋，生抽，香油！爽口萝卜丝完成咯！
怎样制作出爽口的下饭菜？(咸菜) ？
1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
2. 酱黄瓜：
主料：黄瓜10 斤
配料：精盐8两，酱油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2两。
做法：1.黄瓜顺着切两半撒入精盐加水没过黄瓜即可,腌一天一宿。
2.捞出黄瓜切约寸段,用纱布包好放容器内,放石头压24小时后取出。
3.酱油烧开晾凉,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黄瓜即可。
2. 辣椒酱：
主料：红尖椒10斤
配料：盐1 斤，糖8两，蒜1斤6 两，姜醋味精各4两，苹果和梨各2个。
做法：尖椒洗净控干，切或搅碎，再把姜蒜苹果梨搅碎。把尖椒姜蒜盐倒入锅内煮开，再 加入苹果梨糖醋味精煮开即可，也可以一次全都放入锅内煮，但要注意别沾锅。晾凉后，装入平时攒下的酱菜瓶中，拧紧，第二年开春都不会坏。 如果觉得汤多就多煮一会，但颜色不太好看。
3. 蒜茄子：
1，首先把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用。
2，再把蒜剥好捣碎，如果是只有两个小茄包两头蒜就足够了。（捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦，另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠），蒜捣好后也备用。
3，取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。
4，把辣椒油放凉（一定要放凉哦），加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，如果觉得口味淡就再加些盐（腌咸菜要咸一点比较好）。
5，取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注意不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。
4. 腌咸鸭蛋：
腌咸鸭蛋的方法有很多，你可以看看，哪种方法对你来说容易：
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的......余下全文>>
咸菜怎么做好吃，自制咸菜的家常做法 ？
主料
青萝卜2个 小地环儿适量
芹菜适量 盐
味精 白酒
海鲜酱油 白糖
八角
自制小咸菜的做法步骤
1. 青萝卜切成条，地环儿洗干净，放入盐腌制大半天，因为是做咸菜所以多放点盐，芹菜洗干净沥水，然后放在有阳光通风的地晒干
2. 开火把锅做热无水分，放入八角（不要油）干煸吃香味，倒入海鲜酱油大概200毫升，熬开放入白糖小半碗，再倒入1小碗白酒，倒入将近800毫升的水，适量盐和味精，熬开1分钟关火，一定要把卤汁放到凉，把晒好的蔬菜们放入一个容器倒入卤汁，放置静泡2天，既可以食用，
3. 来点小咸菜压压鱼肉的火，配碗粥也是很棒哒
小贴士
白酒最好度数高点，能提高小咸菜的脆感，熬好的卤汁一定放的凉凉的这么是小咸菜清脆爽口的关键呦
怎么做咸菜，越简单越好 ？
材料
小黄瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡萝卜，小红辣椒（其他菜也可以），橄榄油，味精，酱油，大料
做法
1、黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。
2、锅里放酱油、花椒、大料，再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加点味精，再滴少许橄榄油或香油就好了。
3、步骤 2 晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。
小诀窍
可放入冰箱长时间保存。
腌制萝卜小凉菜 ？
开胃爽口小凉菜辣萝卜的食材和原料：
白萝卜两只、苹果、雪梨、洋葱、韭菜、葱姜蒜、虾米、米糊、糖、盐、辣椒粉、鱼露。
教您开胃爽口小凉菜辣萝卜的家常做法，如何做开胃爽口小凉菜辣萝卜才好吃
1、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；
2、白萝卜洗净，去皮，切成方块；
3、萝卜块加盐拌匀，腌制半天，中间翻动几次；
4、腌好的萝卜用水冲洗，然后放在通风处晾至表皮干爽；
5、韭菜洗净控干，切段；洋葱切丝；梨和苹果削皮切丝；葱姜蒜切小碎粒；
6、把鱼露和辣椒粉拌匀，然后添加米糊、白糖、虾米和5中所有开胃爽口小凉菜辣萝卜图解的食材和调料搅拌均匀，成为泡菜料；
7、把表皮风干的白萝卜块和泡菜料拌匀，装在无水无油密闭的容器中即可。
温馨提示：
1、分装好的辣萝卜放在低温避光处保存，两三天后即可食用；
2、分次取时注意保持所用器具的无水无油。
香菜怎么腌咸菜 ？
腌香菜
原料配方 香菜2千克 葱1千克 辣椒面100克 盐50克 蒜100克 姜50克 味素少许
制作方法
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用。