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苹果派的制作方法 苹果派做法

苹果派家常做法,正宗苹果派怎么做 ?

食材明细
低筋面粉75克
高筋面粉75克
盐1小撮
黄油110克
冷水75克
苹果肉450克
黄油20克
白糖50克,
朗姆酒20ML
肉桂粉1/4小勺
面包屑40克。
全蛋液适量
杏桃果酱适量
酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
苹果派的做法步骤

1
准备好所有材料。

2
低筋面粉,高筋面粉和盐混合过筛到案板上,将切成小块的黄油放上。

3
用刮板将黄油和面粉混合在一起,围成一个圆形

4
将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀,用刮板轻压成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

5
苹果去皮去核后切成小块。

6
锅中放入黄油大火加热到气泡消失,变成褐色。

7
加入苹果和白糖。

8
维持大火加热,用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。

9
等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。

10
关火将面包屑倒入。

11
拌匀放凉,苹果馅就做好了。

12
从冰箱取出的面团,放在已撒了手粉的案板上擀开。

13
旋转90度擀开再对折一次。

14
再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。

15
再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分钟。

16
派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,派皮就切好了。

17
将做好的苹果馅铺上。

18
将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状,派皮相连的地方轻轻按压。

19
再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。

20
在派皮的表面刷一层全蛋液,放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。

21
将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时,刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。
小窍门
1. 面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份,也可以用蛋糕屑。

2. 自制面包屑:吐司晒干或是烤干后,用食品机打碎就好。

3. 做苹果馅时,因苹果中水份较多,炒制时要一直维持大火。

4. 不喜欢肉桂味道的也可以不加。

苹果派的制作方法一 ?

面粉150克油30克盐3克水90克搓揉均匀而成 面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)白油90克搓揉均匀而成3. 将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的. 大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚.拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐.烤箱预热375度(~180摄氏度)把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴.倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许.第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚.在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉,烤. 约45~50分钟就好.

正宗苹果派的做法 ?

有了烤箱的帮助,烤个派会变得简单而且充满着乐趣!
材料
面皮用料:面粉150g,黄油60g,油适量,水25ml,盐适量,馅料用料:苹果3个,肉桂粉2g,白糖60g
做法
把面粉倒入面盆,中间掏空,放入盐和切成小块的黄油,用手指尖将黄油和面粉混合均匀,倒入清水,将其揉成光滑的面团。把面团在案板上擀开,大小要比烤盘大些。把酥皮放入提前刷油的烤盘,用小刀把多余的饼皮切掉。把苹果去两头,去核,削皮,并切成薄片,整齐排入酥皮里。撒入适量肉桂粉和白糖,喜欢甜的话糖可以多放。ACA烤箱预热至200℃,放入烤盘,烤30〜35分钟即可。
小诀窍
将酥皮放入烤盘后,虽然要将多余部分切掉,但也要高于烤盘边缘,并且最好在上面扎一些小洞。

材料
面饼用料:黄油90g,白砂糖60g,鸡蛋1个,面粉300g,牛奶30ml,酵母6g,馅用料:苹果2个(9寸用)白砂糖45g,杏仁250g(也可用榛仁,花生仁,核桃仁,什么都可以)
做法
发面:发面做法同做面包。将黄油室温下放软,同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌(最好用搅拌器),用温开水发酵母,10分钟后倒入面团中。将面团放在面板上揉至面团平滑后发酵1小时,即变胖;变胖后再揉一揉,减肥,之后揉光滑用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油再次冷冻,面团更结实。在烤盘上刷上一层油,留出1/10的面团,将其余面团擀成平片摊在烤盘上,并将边沿切整齐,底面和四周的面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。这里注意面皮最好尽可能的薄,否则烘烤中面皮会鼓胀,薄一点的面皮烤出的派才也会薄;此时可以炒酱了:苹果去皮去核切棱型块,黄油化开,用黄油炒果块,加适量白糖或冰糖,待苹果软化后出锅。(如果苹果水份大,酱稀的化,可加少量水淀粉欠锅)用牙签在饼底扎出小洞;将果仁擀碎,一半撒在饼皮上;将苹果酱倒入再放余下的果仁粒,点上些成品果酱作装饰;做派顶:把刚刚预留的1/10的面团擀平,切成片,编出派的网格,剪掉多余的部分,捏在派的面皮边上;最后刷全蛋液;烤箱调220度,预热5分钟,放入派,上下火烤45分钟即可出炉后点缀些成品果酱,再筛些糖粉。
小诀窍
自制简易苹果派出炉。如果要吃M的味道,就要在炒馅的过程中加一点点桂皮了。我不喜欢桂皮,就拿这个和M的比起来,也已经好吃得不得了!

苹果派的做法大全有图,苹果派怎么做好吃 ?

前言家里的苹果太多,有点儿吃不过来,为了不浪费,于是,想着学做“苹果派”。第一次做,不算很理想,不过,朋友吃了,都说:“不错,很酥脆!”

苹果派做法和馅的做法 ?

塔皮:低筋面粉130g,黄油50g,细砂糖15g,水45g
塔馅:鲜牛奶100g,鸡蛋2个,细砂糖50g,炼乳7g,苹果2个
做法:
【制作塔皮】:
1、隔水融化黄油,加糖轻轻搅拌,不要打发,倒入水,此时不要搅拌。场 2、筛入低筋面粉,用手捏合成面团,静置醒发20分钟。
3、把松弛好的面团分成两份,擀成薄皮,把塔皮放到塔盘,在底部插些小孔,再松弛20分钟。
【塔馅制作】:
1、将鸡蛋打散,加入牛奶,细砂糖,炼乳轻轻搅拌,搅均后过筛。
2、将苹果削皮去核,切成薄片,均匀的排在塔皮里面,然后交上塔水即可。
【烘焙】:烤箱中层,200°C,30分钟。

苹果派最简单的做法, ?

3个挞量原料:思念原味飞饼1张;去皮、核苹果半个;牛奶40ml;糖2大匙;玉米淀粉1大匙;肉桂粉1茶匙
做法:1、做苹果馅:将苹果切丁,切成小拇指盖一样大小。锅中放入牛奶和苹果丁,小火煮开2分钟,加入白糖,并加入玉米淀粉和肉桂粉拌至浓稠,关火。2、将飞饼化冻后在塑料纸上稍微擀薄擀大;3、蛋挞模具涂油撒粉,倒掉多余的粉后,拿一个模具倒扣在飞饼上,在比模具边沿多0.5厘米处用剪刀或小刀切下2块飞饼,放入模具内,用大拇指推压平,多余的边沿用刀切掉。4、饼底用叉子叉些洞,以免烤的时候膨胀起来,然后装入馅。再用轮刀切条交叉放在饼皮上。5、剩余的饼皮用手稍微揉成团,擀开,再如前放入最后一个模具中。6、刷全蛋液于饼条上。烤箱预热,中层190度,烤十分钟左右,至饼皮上色即可。
体会:1、苹果派如果不是现吃的话,建议奶量再少些。因为馅中液体容易影响派皮松脆的口感。如果马上吃,就不存在这个问题。2、我是用蛋挞模具,如果用派盘,且量多的话,建议略微降低温度,并延长烘烤时间。3、极力推荐家中常备思念飞饼。我极少到超市买速冻食品,但是思念飞饼是个例外。除了直接加热就能吃以外,还可以衍生出许多新产品来。比如做酥皮汤,酥皮点心等。我用它做过丹麦牛角酥,味道也还好。关键是简单省事又好吃。

苹果派怎么做 ?

给你介绍一下苹果派、菠萝派、黄桃派、柠檬奶酪派、巧克力派的做法,希望对你有帮助~

  苹果派:

  原料:面粉200克、奶油和沙糖各60克、鸡蛋2枚、苹果3只

  做法:

  一、 将奶油和沙糖搅拌均匀并打发。

  二、 在上述准备好的材料中分次加入蛋液,搅拌均匀。

  三、 拌进面粉,搅拌均匀,制成浓稠的面糊。

  四、 苹果去皮切片,用少量奶油炒一下,拌入少量沙糖。

  五、 在派模中放上油纸,先倒入一部份面糊,然后铺上一层苹果,再 倒上一层面糊,铺上一层苹果。

  六、 烤箱200度预热10分钟。

  七、 将制成的派胚放入烤箱,200度20-30分钟(各家烤箱的温度标准 不太一样,要自己试一下)

  或者

  材料:
  a 双层派皮材料:
  b 面粉 2 杯
  c 白油 crisco shortenning 3/4 杯
  d 盐 1 茶匙
  e 冰水 5-7 汤匙

  派皮做法:
  1. 除了冰水之外.混合其他材料.
  2. 一点点.一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水)
  3. 将做好的面团对半切.分成两个.杆平. 先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞). 另一层备用

  内馅材料:
  a 苹果丁 4-5杯(苹果去皮切丁)
  b 赤砂糖 6 盎司
  c 葡萄干 1/2杯
  d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
  e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)
  f 中筋面粉 5大匙tablespoon
  g 碎柠檬皮 1/2颗的柠檬皮份量
  h 柠檬汁 1/2小匙
  i 香草精 1/4小匙

  苹果派做法:
  1. 烤箱预热350度f 或175度c.
  2. 取一只大碗混合派馅所有材料. 将材料放入铺好第一层派皮的派盘中. 盖上第二层派皮. 将多余的边切掉. 将边缘捏紧再捏花. 用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口(让蒸气散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
  3. 350度烤45-60分钟(自行判断). (表面上色后可盖铝纸防焦)

  菠萝派:
  食材(8寸派盘):
  派皮部分:普通面粉150克,糖2克,盐2克,猪油50克,黄油20克,水40克
  馅料:糖20克,盐2克,玉米淀粉15克,菠萝180克,菠萝汁100克,肉桂粉少量,鸡蛋大半个(这个是刷派皮用不掉的那部分,不浪费,加馅里)。

  做法:
  步骤一:处理菠萝
  我用的是新鲜菠萝,所以要这一步,用菠萝罐头就可以跳过。菠萝削好,切大块,用淡盐水浸泡5分钟,去涩。泡好后捞出菠萝切丁,然后用糖水浸泡。

  步骤二:准备派皮
  把猪油和黄油混合,小火化一下。然后放入面粉,加糖、盐、水,混合均匀。揉好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。

  步骤三:煮馅料
  泡菠萝的糖水滗出来,加糖和盐(可以尝一下甜味,如果够甜,糖就不用另外放了),放入水淀粉,搅拌均匀。然后煮到汤汁变成透明的粘稠状,期间要不断搅拌防止粘锅。加入菠萝丁和肉桂粉,拌匀,略煮一下关火,放凉。

  步骤四:铺派皮
  取出冷藏好的面团,根据派盘大小分成两份。一份偏大一点,做铺底用。另一份略小,做表面的编花。用保鲜袋包裹面团,分别擀成薄片。铺底的可以拿派盘来比一下,要整个铺入还多出一圈,这样可以在边上做点花样,烤出来形状更好看。表面编花的薄片和派盘差不多大小即可,然后切成条。把面条编成花网状铺底的面皮取出(之前放保鲜袋里保持水分......余下全文>>

家庭苹果派的做法 ?

苹果派做法:1、派皮:100克面粉、1个鸡蛋、30黄油、盐2克、酵母1克、芝麻1勺,揉成面团后静置30分钟,略微发酵。2、把面团放冰箱冷藏室冷藏半小时,准备内陷:黄金苹果2个、大杏仁、开心果适量、蜂蜜1勺;3、把面团擀成薄饼;4、铺进烤盘里,盘里可以薄薄的撒一层面粉,这样烤出来很容易脱模;5、预热烤箱190度,上面再压一个盘子,先烤10分钟;6、取出,在派皮上铺满切好的苹果,再烤10分钟;

苹果派的做法机技巧 苹果派怎么做好 ?

超详细图解版苹果派的做法
准备好所有原料

黄油软化后加入低筋面粉和细砂糖(我是用微波炉软化的,中火,10秒钟就差不多了)

加入24克水,揉成面团,水慢慢加,能够了就行

苹果去皮切丁备用,稍微切小一点比较好
炒锅放入5克黄油

加入切好的苹果丁翻炒,加入淀粉,盐,柠檬汁以及剩下的糖和水翻炒,注意要多翻,防止粘锅

炒至馅儿料变得浓稠时出锅备用,大概翻炒六七分钟
将面团分成四大分,每一份再按1:1的比例分成两份

取一份面团,用擀面杖干成薄片,放入模具中,用手轻轻整理派皮,使派皮紧贴在模具上出去边上多余的派皮,用牙签在派皮底插一些小孔。

取另一分面团,用擀面杖干城薄片,切成小长条,交叉编织在派上面,最后移去周围多余的面

做好的苹果馅装入派皮,按压瓷实,自己给孩子做的,就多放一些馅

表面刷上蛋液

我用烤箱,177度15分钟,171度25分钟,表面微黄即可出炉

制作苹果派的具体方法(求超级点子王的) ?

超级点子王自制苹果派
制作6个苹果派,需要准备18片饺子皮、2个苹果、1个鸡蛋和少许黄油。
第一步:做馅料
把苹果切成小丁,放在盐水里浸泡一下,这样苹果就不会变色了。
沥干水,在苹果丁里面撒上3勺白糖,拌均匀,腌5分钟。
5分钟之后,开始炒苹果馅。开小火,把苹果放进去翻炒,炒到苹果半软状态。
然后加入小半碗淀粉水勾芡,一边加一边不停地搅拌,熬到有点粘稠的时候就可以了。苹果馅做好了,盛出备用。
第二步:包馅造型
现在把饺子皮处理一下,3块饺子皮可以做一个派。在每块饺子皮朝上的一面都抹上一层黄油,注意要留一些边不要抹黄油。
把饺子皮叠在一起,卷起来,把有卷口的地方朝上。
用擀面杖把饺子皮往两头擀开,擀成薄薄的长条。皮都擀好后,舀一勺苹果馅,放进饺子皮中间。
刷一点蛋液,对折一下,牢牢地捏紧,然后再用叉子给它的四个边压出花纹。
再在苹果派表面叉一些小气孔,用刀把不平整的边给切掉。在饺子皮上刷一层蛋黄液,这样不仅能让苹果派的色泽更加好看,也更有营养哦!
第三步:下锅油炸
开大火烧热油,看到油面比较平静并有一些烟冒起来,也就是油温6成热时,就可以把苹果派放进去了。苹果派都放入后,马上转小火慢慢炸。
苹果派变得两面金黄,往上浮起时,开大火炸一下,把多余的油逼出来。
捞出,色泽金黄、浓香四溢的苹果派就做好了。

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