万丰美食菜谱大全正宗美式炸鸡的做法，正宗美式炸鸡怎么做好吃 ？
步骤
1.买好的冰冻鸡腿，先解冻
2.装入碗中
3.加入少量胡椒粉和盐，腌制一下
4.拌匀了之后放入保鲜袋中
5.准备一瓶卡士酸奶
6.倒入酸奶充分搅拌，然后放入冰箱中冷藏2小时
7.准备面粉，中筋或者高筋的
8.用一个大的盘子，平摊一层面粉
9.如果有泡打粉可以加点，这样炸鸡会更蓬松
10.酸奶腌制的鸡腿，腌好了~
11.将鸡腿一个个在面粉里拖行，沾满面粉，然后放入油锅中炸
12.先炸盖上锅盖6分钟，翻面盖上锅盖炸6分钟，然后将鸡腿换下位置，让整个都炸成金黄色，炸9分钟，出锅装盘！
小贴士
如果有黑胡椒的话，腌制可以用黑胡椒代替，味道会更香
求美式炸鸡做法。最好有图。 ？
简介
原料：鸡腿、大鸡块、鸡翅都可以
图(1张)腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
编辑本段裹粉过程：
（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放憨清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分钟。
史上最好吃的美式炸鸡是怎么做出来的 ？
炸鸡的方法很多，我们店里的虽然不是原味的美式炸鸡，
但是我们的技术还是值得推荐的，
我们店的炸鸡技术原料都是洛哈斯提供，
做出来的炸鸡销售量非常高。
不裹外皮美式炸鸡做法？ ？
主料
鸡腿1个 鸡翅1个
蒜1瓣 面粉100克
玉米淀粉20克 牛奶100ml
洋葱1/4个
辅料
白胡椒粉1茶匙（5克） 红甜椒粉1茶匙（5克）
盐2茶匙（10克） 百里香2根
食用油（腌鸡用）50ml
美式炸鸡的做法步骤
1. 鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。
2. 洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下（不要脉络），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀备用。
3. 将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6 小时以上。如图6、图7、图8
4. 取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉。如图9、图10、图11
5. 锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用。
美式土豆炸鸡做法和配料 ？
西式炸鸡腿
主料：鸡腿1000克，鸡蛋黄2个
调料：食盐2小勺，酱油1大勺，太白粉2杯，面粉1杯，泡打粉1/2小勺，胡椒粉(白)少许
步骤：
1.将鸡腿腌好，放置2小时。
2.将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
3.6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)。
老式美式炸鸡怎么做，配料啥 ？
第一步是鸡肉的选择。大家应该有体会，即使在同一家店里买来的同一批炸鸡，部位不同，风味也不一样。个人认为鸡大腿是最合适制作炸鸡的部位（是大腿，不是那段像鼓锤一样的，那个其实是小腿），而鸡胸则是最不合适的部位。
买来的带皮鸡大腿一般都带有一根大腿骨，最好将它剔掉，这样做可以缩短烹调时间，更好的保留鸡肉里面的水分。工业养殖的鸡通常过于肥胖，所以事先也要将大块的脂肪剔掉，否则炸好的鸡肉吃到嘴里难免油腻腻的。
处理好的鸡肉是这个样子，KFC的招牌鸡腿汉堡里面夹的就是这种。
第二步是腌渍入味。KFC的做法是把一批鸡肉放在一个密封塑料袋里面，倒入盐水腌一段时间。这样的塑料袋不太好找，家庭制作可以使用密封盒。盐水的配方是每250克水配14克盐，使用前必须快速搅拌，确保所有的盐已经溶化。先把鸡肉放进密封盒里面，然后加入盐水，直到将其浸没。盖上盒盖，摇晃翻滚几下，让鸡肉和盐水充分接触，然后放进冰箱里面冷藏2个小时，每隔30分钟就把盒子拿出来摇晃翻滚，确保鸡肉均匀入味。
第三步，等待腌渍入味的同时，准备炸鸡的裹粉。裹粉的成分如下（用于裹6支鸡腿）：
1）自发粉：280克，没有自发粉也可以用普通中筋面粉代替
2）盐：40克（没错，是40克，这些裹粉大概够炸20支鸡腿用的，但是裹粉的量必须要大一些，否则就会裹不均匀，这些盐裹在鸡腿上吃下去的其实只有一小部分）
3）红糖（Brown Sugar）：20克，没有红糖可以用白糖代替。相对来说红糖吸水能力好，口感疏松轻脆
4）黑胡椒粉：1小匙（teaspoon）
5）白胡椒粉：1小匙
6）甜辣椒粉（Paprika）：1小匙，没有可以用1/2小匙其它优质辣椒粉替代
7）Cayenne辣椒粉：1小匙，没有可以用等量的其它优质的辣椒粉替代
8）大蒜粉：1/4小匙，千万不要多放
把上述材料放进一个大碗里面，搅拌均匀，如果用的是红糖，一定要用手把结块的红糖碾碎。
第四步就是裹粉操作。把腌好的鸡腿从冰箱里取出来，另外准备一个大碗，盛满清水，把鸡腿从盐水里面捞出来在清水里面浸一下，抖掉多余水分后放在裹粉里面，不断把鸡腿各个表面在裹粉里面压，让它的表面均匀粘上一层粉，不要有任何遗漏的地方。
裹好粉的鸡腿放在一个盘子里，静置20分钟，这时鸡腿内部的水分会渗出一些，让表面变潮，正好为第二次裹粉创造条件。KFC里用“Double Dip”的办法，把裹好粉的鸡腿快速在清水里浸一下捞出来再次裹粉，这个操作对于家庭制作来说很难保证一致性。
第五步，在深锅里面加入足量的植物油，以能够没过鸡腿为准。这里用的是18厘米的锅子，加了600克油。大火加热到190摄氏度，这也是KFC使用的温度。在这里洋洋要再次推荐大家买一只电子厨房温度计，从此就可以不必再猜测油温水温的高低。
每个鸡块下锅之前需要再裹一次粉，然后抖掉表面多余的粉，轻轻放进油锅里面。如果感觉没有信心，可以把鸡块放在漏勺里面沉入油锅。如果油温准确的话，鸡块下锅后应该能观察到下图这样剧烈翻滚的现象。炸的过程中需要不断监测油温调整火力，确保温度保持在190摄氏度。像本文里面这样的去骨鸡腿，炸14分钟就可以了。炸好的鸡腿放在架子上冷却3－5分钟，就可以享用了。千万千万不要把刚刚炸好的鸡肉塞到嘴里，那会导致严重烫伤。
小贴士：
1）每个鸡块在炸制之前需要再裹一遍粉。
2）一定要等到油温上升到190摄氏度后再把鸡块放进去。
3）如果油锅里有残渣，一定要尽快捞出来，否则油会变得越来越黑。
4）千万千万注意安全，190度的油锅翻掉可不是件开玩笑的事情。
如果锅子比较小......余下全文>>
问：老式美式炸鸡怎么做，配料啥 ？
用料
鸡肉（鸡腿，鸡胸，鸡哪都行，不用去骨，但是鸡胸从中间切开不然太大了，整只鸡腿也要分成鸡大腿和鸡小腿） 4－6块（切完之后）
Buttermilk或者酸奶 1杯（240ml)
法国芥末酱（Dijon mustard）不是日本芥末酱 1/4杯，买不到就不要放了没关系
Tarragon（龙蒿草），切碎 1/8杯，买不到就不要放了真的
盐 1Tablespoon
黑胡椒 1T
以上是腌料 如果能买到thyme, rosemary, sage, parsley, 最好是poultry seasoning, 就都放一点进去
普通面粉 600g
Cayenne pepper （或辣椒面） 1T （喜欢辣的就放两勺）
盐 3T
黑胡椒 1.5T
以上是裹鸡肉的面粉 如果你想要什么味儿就加点什么都无所谓的，喜欢吃盐就多放盐，喜欢五香就放五香，想放啥粉状香料都可以放点）
油 到鸡肉的一半，千万不要放太少！
美式炸鸡的做法
把腌料的用料混在一起，浇在鸡肉上。腌料要没过鸡肉。容器小一点这样鸡肉能都泡在腌料里。如果你买的鸡特别大那就多加点酸奶。密封放在冰箱里腌一晚。第二天。把裹鸡肉的粉类均匀混合在一起。
把鸡肉从腌料里拿出来，不用试图擦干表面的酸奶，直接扔在面粉里裹。用点力（不要太使劲把鸡肉都压烂了）把面粉按在鸡肉上这样面粉能更好的包裹住鸡肉。都裹好之后放在冰箱里。
过15－30分钟重复以上步骤，即裹第二遍。再等15－30分钟裹第三遍。如果着急吃三次就可以了。有时间裹四次最好。
裹完最后一遍就可以直接炸了。记得炸之前大概10分钟开始热油。有温度计的话油温在325F（163摄氏）是比较合适的。没有温度计就只能凭感觉了...如果温度太高表面金黄了里面还没熟。所以如果你看你的鸡肉炸的都疯狂了那温度肯定是太高了… 当然如果温度太高炸完里面没熟，放到烤箱（180摄氏度）里完成也是可以的。
稍微抖抖鸡肉去掉表面的面粉。开炸。炸完一面金黄翻过来炸另一面。两面都金黄以后应该就可以熟了。（如果你的鸡不是太大就没啥子问题）
熟了以后稍微放一会再吃，让内部的汁水再流到各个部位。鸡肉更嫩更多汁。
美式炸鸡块怎么做 ？
美式炸鸡块做法和步骤
1、鸡胸肉剁碎（鸡胸肉的处理直接影响到口感，鸡胸肉可以用料理机打成肉泥，也可以剁碎，根据自己喜好选择不同的处理方式得到不同的口感），加入盐巴、黑胡椒与淀粉与植物油拌匀即可。
2、拌好的鸡肉搓成小块状，裹炸粉后放入油锅中180度，炸4分钟即可。
3、人们常说过年都是给小孩子过的，的确小时候过年总感觉很幸福，很快乐，大了反而感觉无聊了，肯德基和麦当劳的炸鸡基本横扫全球各个地区，非常受到小朋友的欢迎，这两家美式快餐企业都是以炸鸡出名。
4、当你在麦哈顿逛街想休息的时候，路边餐厅或者小吃店基本都会提供炸鸡，无论走到哪个区炸鸡就在你身边，今天就在正式开席之前，我们就上这道小朋友们最喜欢的炸鸡块，这可是春节看电视必备的人气小食呢。
日式炸鸡，美式炸鸡，韩式炸鸡有什么区别 ？
日式偏天妇罗那种做法
我们来研究下炸鸡的背景资料。就像武侠小说里分门别派，炸鸡也有不同“门派”呢！我们熟悉的“麦当劳叔叔”和“开封菜爷爷”属于美式炸鸡，而韩剧里的高频率美食炸鸡，则是地道的韩式。它们有何不同？
做法不同
韩国厨师在纽约时报分享了韩式炸鸡的做法，那就是分两次炸：先炸10分钟后捞起冷置2分钟后再次油炸，而不同于美国一炸到底的粗神经。
口感不同
由于韩国炸鸡油炸了两次，炸鸡的外皮变得又脆又薄类似于半透明；而我们常吃的美式炸鸡上有一层不薄的调味面糊，口感更倾向于酥脆
调味不同
美式炸鸡主要靠面糊调味，大致分为辣/原味，吃的时候或许还蘸上酱料。相比之下韩式炸鸡花样更多：甜辣/酱油/蜂蜜/芝士····各种中西结合。
我要炸鸡啦
鸡翅/腿/排，调料，蛋，面包屑/面粉
Step 1.鸡排用擀面棍或者”铁沙掌”碾平，炸起来好控制火候。
Step 2.把自己喜欢的酱料如芥末粉、料酒、香料混合好腌制鸡排30分钟。
Step 3.打蛋，让鸡扒在蛋液里翻滚后再在盘子里的面包屑翻滚。
Step 4.在平底锅内加入一个指甲盖这么高的油，加热后炸4-5分钟鸡排。
Step 5. 放在吸油纸上稍微降温，喜欢的话还可以加蔬果摆盘哦！
Tips: 摆盘的时候把鸡排切条，加以沙拉酱，以五色蔬菜点缀之，“看起来”既健康又美味呢！
不管你是煎个蛋都会烧穿锅底，还是可以同时烹饪5道菜式，炸鸡这道老幼咸宜的过年大菜绝对是你艳惊全场的首选！
此文由 热点网 编辑
美式炸鸡腿怎么做好吃 ？
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。