万丰美食菜谱大全青椒炒鸭菌肝如何炒 ？
鸭菌肝不是鸭肝，而是鸭胗，也就是鸭的胃
青椒炒鸭胗
做法如下
主料：鸭胗 青椒调味料：蒜 姜 干辣椒 花椒 料酒 盐 耗油 鸡精1、青椒2个，鸭胗2个2、鸭胗切薄片，青椒切块3、鸭胗加入少许耗油、料酒腌制4、干辣椒切小段，姜蒜切片5、热油锅小火，先把花椒炸出香味捞出。这样吃的时候就不会嚼到麻麻的花椒了6、下干辣椒、葱蒜爆香7、放入腌好的鸭胗炒熟8、待鸭胗炒至完全变色，加入青椒炒至熟透加盐鸡精调味装盘
鸡菌干、鸭菌肝炒的时间是多长，有哪些做法 ？
最好是二十分钟以上，菌类最好多煮会
青椒炒鸭菌肝如何炒 ？
主料：鸭肝、青椒
辅料：葱花、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、料酒、酱油、食用油、淀粉
做法：
1.先将生鸭肝于开水中煮熟(中间熟透，开水煮约3分钟)，凉后切成块状，青椒洗净手掰成块待炒。
2.将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中，然后加葱姜、蒜末炒出香味后放入鸭肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少许酱油着色，放入青椒翻炒至八分熟。
3.最后放入盐、味精，勾薄芡。
4.料酒和青椒要稍微放多一点，否则不能去鸭肝的腥气。
●营养功效：
1.鸭肝：上班族长时间使用电脑，极易导致眼睛干涩和疼痛，甚至视力下降。鸭肝富含多种营养素，具有滋补肝肾，养肝明目的作用。
2.青椒：含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
●你知道吗？
1.青椒的别名很多，大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒都是它的名字。
2.溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应注意少食。
烧烤菌肝的做法，烧烤菌肝怎么做好吃，烧烤菌肝的家常 ？
需要材料菌肝600克油盐鸡精海椒面孜然粉花椒粉柠檬汁葱花 制作步骤流程 ：
1、菌肝洗净
2、菌肝切丁备用
3、菌肝放碗中加入鸡精，盐，油，海椒面，花椒面，孜然粉腌制
4、柠檬一个挤少许柠檬汁入装有菌肝的碗中
5、锅中放油，倒入菌肝
6、将葱花切好备用
7、待菌肝炸熟后用漏勺将菌肝舀入碗中，再放一次调料，海椒面，花椒面，盐，孜然粉，鸡精，葱花拌匀即可
鸭菌子的切发和做法 ？
1、将买回来的鸭菌肝清洗干净。
2.将清洗干净的鸭菌肝切好放盘。
3.在鸭菌肝盘里放上少许的料酒，麻一下（如果这个时候没放料酒，也可以在鸭菌肝下过以后放少许料酒）。要是喜欢吃嫩一点的鸭菌肝，可以用少量的豆粉调水，搅拌后，倒在鸭菌肝上。
4.将泡椒、姜蒜切碎
5.把葱洗干净切好。
6.等锅烧热后，倒入适量的食用油，在放几颗花椒。等食用油烧热以后，把泡椒倒入锅里翻炒，出香味以后，再把鸭菌肝倒进去继续翻炒。这个时候可以放少许的盐（泡椒是有味道的）和酱油继续翻炒。
7.等鸭菌肝炒熟差不多了，再把葱放进去，一起翻炒。一分钟以后，可以放上少许的味精，翻炒几下后，就可以装盘了。
鸭肫肝有什么营养价值？ ？
营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
适合和忌食人群
适合人群：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
忌食人群：孕妇忌服。
做法：
一、剖洗：从鲜鸭肫右侧的中间，用刀斜剖开半边，剥去鸭肫皮，清洗鸭肫并沥干水分后备用。二、腌制：按每100个鸭肫用1公斤食盐的比例将二者拌和均匀后入缸，缸上压重物。腌制16小时后翻缸1次，再腌制12小时后取出。 三、串绳：将腌制好的咸鸭肫沥干卤水后进行分级与打洞，洞要打在鸭肫小头的一面。再将打好洞的咸鸭肫按每10个穿成一串，串好后在清水中泡一段时间，使其表面脱盐，防止成品发白和返潮。四、晾晒：将在清水中浸泡过的腌鸭肫串置于阳光下晒3～4天后，用手掌用力压扁鸭肫并搓揉2～3次，使之成扁圆形。之后将鸭肫串挂在室内晾干，有条件的亦可烘干。
青椒炒鸭胗的做法，青椒炒鸭胗怎么做好吃，青椒 ？
1.所有材料洗净备用
2.锅里放水烧开，下鸭胗焯1分钟捞出洗净
3.洗好的鸭胗切薄片，青椒切块
4.然后用酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉腌制片刻
5.锅里放油烧热，下葱姜蒜炒香，然后放入鸭胗炒至变色
6.倒入适量的料酒炒均
7.接着倒入青椒炒至断生
8.最后加入盐炒均即可关火
绿色鸭肝 ？
你不是农村的吧？鸭胗本来带点绿的，不知为什么，可能跟公母，季节，种类有关，那种大白鸭的胗绿色的较多
我煮的鸭肝怎么很软，没有劲道，求助怎么才能煮的硬点 ？
健康功效：
鸭肝：扩张血管、促进生长、发育、护肝
花椒：温中、止泻、止痛
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料：
鸭肝500g
葱1根相克食物
黄酒5g
花椒40粒
桂皮1小块
茴香1小把
姜1小块相克食物
食盐5g
八角（大料）5个
香叶6片
干辣椒3个相克食物
高度白酒少许
菜谱做法：
1.准备好材料。
2.准备好材料。
3.鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水，鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫。
4.鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水，鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫。
5.调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上，小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。
6.调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上，小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。
7.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可。
8.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可。
9.吃的时候切片沾醋蒜汁。
10.吃的时候切片沾醋蒜汁。
菜谱小贴士：
摘自网络，仅供学习，谢谢。
这鸭肝深褐色正常吗？可以吃吗？ ？
10日龄后陆续有病例，24日龄高发，死亡率较高，多提前出栏。剖检以肝脏质脆，大。白色背景上颗粒样变性，表面似蚊帐布。细菌混合感染少。检验:检测显示未见鸭肝病毒，流感病毒，少数病例分离到黄病毒。
分析:本病为代谢病或慢性中毒病的可能性大。夏季饲料油脂氧化，动物蛋白变质，霉菌毒素超标，非常规原料过多等因素为主因，结合高温等应激，多因素导致发病。
防治:发病后无特效方案。针对部分病因，采用龙昌胆汁酸在7-14，21-35日龄饮水使用，排除毒素，促进脂肪吸收，保护肝胆健康，有效降低肉鸭花肝的发生。治标更治本，本方案先后在多地取得成功。