川味啤酒鸭的做法,川味啤酒鸭怎么做 ?
川味啤酒鸭的做法
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:清香味 工艺:炖川味啤酒鸭的制作材料:主料:鸭1000克
辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克
调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜(白皮)5克
教您川味啤酒鸭怎么做,如何做川味啤酒鸭 1. 将土豆去皮洗净切片;
2. 青椒去蒂、籽洗净切块;
3. 洋葱去皮洗净切块;
4. 姜切块,蒜切片;
5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;
6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;
7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜
川味啤酒鸭的做法 啤酒鸭的做法大全 ?
一、川味啤酒鸭的作法:
材料
材料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
作法 1、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。
2、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。
3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。
4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。
5、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。
6、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。
7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
8、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。
二、土豆啤酒鸭
材料
鸭子,土豆,芹菜,啤酒,姜,糖,盐
作法
1.鸭子剁块,洗净血水,上锅加满冷水,加姜,料酒,大火煮开将鸭块倒出沥水
2.锅内放油烧热,放入冰糖炒化,再加入八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许老抽翻炒上色
3.倒入整瓶啤酒盖好盖子,大火煮开(把土豆放入,大火煮开,然后换小火慢炖,汤剩一半时加入焯好的芹菜收汁加盐。(不爱吃芹菜的就别放了)
三、啤酒水鸭(江西口味)
材料
净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升
作法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。偿
3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
先介绍三种,不知你喜欢不。祝你好口味。
怎么做川味啤酒鸭? ?
材料
主料:鸭1000克,
辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克,
调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1.将土豆去皮洗净切片;
2.青椒去蒂、籽洗净切块;
3.洋葱去皮洗净切块;
4.姜切块,蒜切片;
5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;
6.炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;
7.炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
川味啤酒鸭是哪个地方的菜 ?
这是川味菜(成都),吃过的朋友也肯定很多,原料配料金华都有,做法也不是很难,却是美味菜肴
用料:
1、鸭子一只约两斤。
2、香菇八两。
3、啤酒一瓶。
4、老姜一块。
5、泡姜一小块。
6、泡辣椒两、三个。
7、豆瓣酱一大匙。
8、香叶五、六张。
9、小回香一咖啡匙。
10、桂皮一小块。
11、花椒一咖啡匙。
12、酱油两大匙。
13、白糖一咖啡匙。
14、美极鲜味汁一匙。
15、盐适量。
做法:
1、香菇去蒂洗净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
鸭子整理干净后斩小块,下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
4、锅中放油(如果鸭子是土鸭,可稍微多放一点油,如果是肉鸭就只需放微量油湿锅)烧至七成热,下鸭块用大火爆干水分至亮油,捞出鸭块留下油。
5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
6、下鸭块翻匀。
7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟(汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减)。
9、下香菇、盐,加盖续烧约二十分钟。
10、改大火收干汤汁,放入美极鲜味汁。
11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃
川味啤酒鸭是哪个菜系的 ?
顾名思义川味啤酒鸭是川菜
川味啤酒鸭是什么地方的菜 ?
啤酒鸭应该是粤菜,川味的还是第一次听说
川味啤酒鸭是哪个菜系的 ?
既然是川味,那当然是川系菜了 ...川菜...川菜,绝对是川菜
啤酒鸭要怎么炖好吃? ?
啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,
家常菜之啤酒鸭
原料:
草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净;
2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),浮油,鸡精,按个人口味加入;
3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。
特点:鸭肉红亮,香味醇厚。
7》啤酒鸭汤
用料:
母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。
制法:
1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。
2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌.
特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美
橙汁啤酒鸭(夏季菜谱
主料:
净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法:
1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;
2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。
特点:汁味醇厚鲜香。
提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。
川味啤酒鸭是哪个地方的菜,它属于:奥菜、鲁菜、川菜、江浙菜中的哪一种 ?
我不知道你要这个干什么,但是我玩QQ空间厨房的时候,出现了这一道题,答案是川菜,绝对正确,我还得了50的经验~!
川味啤酒鸭怎么做? ?
主料: 鸭 1000克
辅料: 青椒 30克 土豆 30克 洋葱 50克
调料: 植物油 35克 蚝油 10克 豆瓣 10克 啤酒 15克 料酒 15克 姜 3克 大蒜 5克 各适量
川味啤酒鸭的做法:
1. 将土豆去皮洗净切片;
2. 青椒去蒂、籽洗净切块;
3. 洋葱去皮洗净切块;
4. 姜切块,蒜切片;
5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;
6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;
7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。 福
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