万丰美食菜谱大全清炖狮子头的做法 ？
1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 ②将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。 1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。2．将排骨剁成小块，在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用。3。砂锅中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁，表面用青菜叶盖上，小火炖2小时左右。4．上桌前放入菜心，加入精盐、味精调味即可食用。
的做法，清炖狮子头怎么做好吃，清炖狮子头的家常做法 ？
主料
猪肉
100g
马蹄
50g
青菜
50g
辅料
葱
适量
姜
适量
蛋清
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.猪肉细切粗斩；马蹄去皮切碎；葱姜拍一下用清水浸泡
2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
3.砂锅放清水（如果有清汤更好哈）用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅
4.加少许盐、料酒，用小火炖1个小时
5.
清炖狮子头怎么做 ？
食材用料：
胡椒粉
鸡粉
姜相克食物
盐
糖相克食物
味精相克食物
淀粉
猪肉500g相克食物
小白菜200g相克食物
菜谱做法：
1.主料：猪肉500g。
2.辅料：小白菜200g。
3.调料：胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉。
4.把猪肉剁成馅料。
5.加胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。
6.根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。
7.然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。
8.锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。
9.烧开后，用小火煨制1小时左右。（我用的是电压力锅，按肉类键即可自动完成）。
10.煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。
11.放入洗净的小白菜煮开。
12.盛入“狮子头”，把煮熟的小白菜放在上面，浇入汤汁即成。
清炖狮子头怎么做 ？
食材用料：
五花肉[图]五花肉200克
荸荠[图]荸荠3个相克食物
油菜心适量
枸杞[图]枸杞适量相克食物
盐适量
葱姜水适量
蛋清适量
淀粉[图]淀粉适量
料酒[图]料酒适量
六月鲜适量
菜谱做法：
清炖狮子头的做法图解11.五花肉洗净。
清炖狮子头的做法图解22.先切成片。
清炖狮子头的做法图解33.再切成米粒儿大小的粒。
清炖狮子头的做法图解44.葱姜丝用适量的热水泡一会儿。清炖狮子头的做法图解55.把葱姜丝捞出，放入一勺淀粉。
清炖狮子头的做法图解66.把淀粉倒入肉馅中。
清炖狮子头的做法图解77.放上一个蛋清。
清炖狮子头的做法图解88.放入适量的料酒，盐，生抽朝一个方向搅匀。
清炖狮子头的做法图解99.荸荠洗净。
清炖狮子头的做法图解1010.去皮切成碎粒。
清炖狮子头的做法图解1111.放入部分荸荠碎，搅拌均匀。去约100克的肉馅揉成肉丸。
清炖狮子头的做法图解1212.放入荸荠碎中滚均匀。
清炖狮子头的做法图解1313.轻轻的放在炖盅内，加入适量的清水。
清炖狮子头的做法图解1414.点缀上红红的枸杞，炖盅放入高压锅内。
清炖狮子头的做法图解1515.盖上盖子小火蒸1小时。
清炖狮子头的做法图解1616.将油菜心烫熟备用。
清炖狮子头的做法图解1717.1小时后，把油菜心放上
的做法，清煮狮子头怎么做好吃，清煮狮子头的家常做法 ？
食材
主料
猪肉
500克
油菜
两棵
油面筋
适量
辅料
冬笋
一个
大白菜
一片
鸡蛋
一个
大蒜
三片
小葱
两根
姜
适量
酱油适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.1.先把洗净切末，冬笋切丁（是很小的丁哦），白菜切末滤掉里面的水。
2.2.把猪肉末、冬笋丁、白菜末放入大碗里，放入适量的酱油、盐、鸡精研制一会儿。
3.3.接着把葱切段，姜和蒜切末放入研制肉的碗里搅拌至各个材料融合在一起。
4.4.把油面筋用筷子戳一个洞，然后把搅拌好的肉馅取适量塞入油面筋里面，依照方法多做几个。
5.5.起锅烧水，等水开了过后把塞好肉陷的油面筋放入锅中，中火至肉熟为止，然后放入油菜，放入适量的盐和鸡精调味。
的做法，水煮狮子头怎么做好吃，水煮狮子头的家常做法 ？
现成的肉陷；
香菇，我只用了一个半就够了；
马蹄去皮；
香菇，马蹄切成碎备用；
打陷，将肉陷调入料酒和姜碎，加水慢慢打，我打得时间不长，因为太累了，差不多得了，加入香菇马蹄碎，继续打，我又在陷里加入了少许波菜，纯粹是为了好看才加的，最后调入豆油，酱油，盐进行调味，发现有点稀，我又加了少许面粉，打好的陷就是这个样子的；
净又手，把打好的肉陷团成团，我的方法是两手来回倒，最后下入微开的水中，等肉变色后小心的用勺子搅动，以免粘锅，做第二个的时候手依然要洗净再做，等四个全下锅后，熟二十分钟左右，因为肉团的大小不一样，时间也不一样的；
买来的狮子头怎么清炖 ？
清炖狮子头的做法
1香葱和老姜切成碎末，用50ml冷水浸泡10分钟，滤除渣滓，取葱姜水留用。干净的大白菜叶分成4份铺在炖盅里，放一旁备着。荸荠去皮，切成绿豆大小的小粒。油菜心用沸水焯熟备用。
2去皮五花肉和瘦肉切成黄豆大小的粒。切成粒后肥肉和瘦肉的比例为4:6，如果喜欢瘦一点，也可以增加瘦肉量，但是如果瘦肉太多，口感就会发柴了。
3在肉粒中加入生粉、鸡蛋、葱姜水、绍兴黄酒，沿顺时针方向搅拌，用少量多次的方式加入适量冷水，每次加入冷水都要搅拌到水分完全被肉馅吸收，直至肉馅上劲儿，软硬程度以肉馅抱团而又不会感到肉粒的质感过于明显为宜，搅拌完成后再加入盐调匀。
4双手蘸水，把调好的肉馅团成4个大丸子分别放在炖盅中的白菜叶上，注入冷高汤（或者冷水），盖上炖盅盖，把炖盅放入蒸锅，小火隔水炖2小时。
5蒸好以后把汤汁取出来过滤掉渣滓，重新注入炖盅，加入焯过的油菜心就可以上桌了。
最正宗的狮子头做法 ？
说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：\n \n 首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）\n 然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。\n 将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。\n 将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。\n 将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。\n 将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）\n 搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法！ \n大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：\n\n１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！\n\n２将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！\n\n３将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味\n\n４准备油锅，湿淀粉一碗\n\n５将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就ＯＫ了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！\n\n以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃\n\n把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！\n\n哇，口水都要出来了！\n\n要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃！
莲藕狮子头的做法 清炖狮子头的做法 ？
莲藕狮子头的做法 清炖狮子头的做法 www.sijimeishi.com/siji/rulei/222.html稜关于“狮子头据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术》，炙法第八十）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四 红烧狮子头景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。 到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印 郇国公高兴的举杯一饮而尽，说；“为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头 一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。 莲藕狮子头的做法 清炖狮子头的做法 www.sijimeishi.com/siji/rulei/222.html
清炖豆腐狮子头的做法，清炖豆腐狮子头怎么做 ？
1.豆腐事先用淡盐水浸泡半小时。
2.肉馅加入葱末拌好。
3.泡好的豆腐剁碎或是压碎。
4.黑木耳泡发，切碎。
5.豆腐加入木耳、肉馅、鸡蛋、淀粉。
6.加入盐和胡椒粉。
7.搅拌均匀上劲。
8.然后取一份拌好的馅团成圆形。
9.依次做好所有的。
10.锅中水烧开，下入做好的丸子。
11.开锅后可以再加入一些胡椒粉，煮熟后承出，撒上香菜末就可以吃了。