万丰美食菜谱大全麻辣香螺怎么做 ？
用料：香螺500g、芦笋几根、葱姜蒜少许、料酒少许、花椒颗酌情加入、干辣椒 2根剪成段、生抽少许、白糖少许、盐少许
麻辣香螺的做法
第一步： 香螺吐沙，洗净，备用
第二步：葱姜蒜，花椒，干辣椒切好备用
第三步：锅里坐油热起后，加入葱姜蒜花椒辣椒爆香
第四步：入香螺煸炒1分钟，倒料酒
第五步：倒生抽，加少许白糖，煸炒1分钟。再放些芦笋，煸炒下
第六步：盖盖子焖3-4分钟，看香螺口的壳子皮掉了，就成
第七步：开盖，尝下咸淡，需要的话加些盐，就可以起锅。
泡香螺用的麻辣汁怎么做 ？
材料
酱油1大匙，高汤1大匙 ，白醋1/2匙，糖1/4匙，味精1/8匙，花椒粉1/8匙，太白粉1/4匙
做法
将所有材料混合均匀即可。
材料
姜80公克，葱2根，蒜仁50公克，水200㏄，花椒30公克，细红椒粉1大匙，酱油1大匙，盐1茶匙，糖2大匙
做法
1.将姜、葱、蒜仁加水一起用果汁机打成汁后，倒出过滤去渣。
2.起一锅，将花椒粒用干锅以小火炒2分钟，再用果汁机打成粉。
3.将作法1与作法2的材料加入所有调味料拌匀即可。
麻辣海螺的做法，麻辣海螺怎么做好吃，麻辣海螺 ？
主料海螺
5oog
辅料
盐
1g
鸡精
2g
葱花
适量
姜片
适量
蒜子
适量
豆瓣酱
2g
蚝油
2g
料酒
2g
麻椒
5g
干辣椒
5g
冰糖
4粒
步骤
1.准备葱姜蒜片，冰糖麻椒干辣椒，
2.锅中放油，烧热放入麻椒，煸出香味，
3.下入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒出红油，
4.加入水，倒入海螺，放入冰糖，料酒，
5.加入蚝油，
6.放入盐，鸡精，
7.煮5分钟，
8.装盘即可，
麻辣田螺的做法 ？
（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
麻辣田螺怎么做好吃，麻辣田螺的家常做法 ？
麻辣田螺的做法步骤
1
田螺买回来放在水里浸泡12小时左右，加点香油效果更好。
2
12个小时过后，把田螺洗净，多冲几遍。
3
起锅，放油，烧热后加入田螺和辣椒酱。
4
加入水，覆盖住田螺，在加入所有调料，煮15分钟即可。
5
盛出，好了，开吃吧。
麻辣田螺怎么做 ？
材料 田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
材料 田螺肉，剁椒
做法 1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）！
小诀窍: 老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香！
材料 田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙
做法 1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。
3、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。
主料：净螺肉250克。烹调油，辣椒酱，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，香油，料酒，姜，大蒜，蒜苗适量。
做法 （1）田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
（2）先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
注意：氽螺肉时间不宜过长，以免质老
夜市麻辣田螺的做法 ？
食材与明细
田螺1kg
辣椒酱20g
干辣椒5条
花椒20粒
姜2片
盐适量
料酒适量
酱油适量
难度普通
时间半小时
口味麻辣
工艺煮
麻辣田螺的做法步骤
1.
田螺买回来放在水里浸泡12小时左右，加点香油效果更好。
2.
12个小时过后，把田螺洗净，多冲几遍。
3.
起锅，放油，烧热后加入田螺和辣椒酱。
4.
加入水，覆盖住田螺，在加入所有调料，煮15分钟即可。
5.
盛出，好了，开吃吧。
温馨小提示
有时候在大排档或者路边摊吃的田螺虽然好吃，肉质嫩，但是都只炒了几下就出锅的，我觉得田螺这些都是不怎么干净的食物，最好还是高温煮10分钟以上，确定杀死寄生虫才能吃，虽然肉质没有那么鲜美，但是味道一样好吃。
麻辣田螺怎么做 ？
田螺洗干净，烧沸水倒入电螺反滚3分钟，倒出来用凉水浸泡5分钟左右。炒锅起火加油，辣椒，花椒文火反炒30秒左右加辣姜，八角1~2瓣倒入电螺，两三只鸭脚加料酒反炒3分钟左右加水（有肉骨汤更佳）泡过电螺表面加盐，白糖，酱油，香茹焖致水八成干左右加紫苏（又名 香苏，螺蛳菜，田螺菜）蒜苗，少许韭菜反炒 30秒即可。（不放韭菜放酸笋亦可即水七成干就放下去焖）。
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麻辣炒田螺的做法步骤
1
提前吐尽泥沙洗净，剪去尾巴
2
辣椒 花椒 麻椒 郫县豆瓣酱 蒜片 姜片
3
花生油烧热，下麻椒及花椒煸香
4
下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了
5
下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了
6
田螺下锅翻炒片刻
7
青岛啤酒加少量，去腥提鲜，放入蒜片，加少许糖和适量盐，翻炒片刻加少许水
8
大火翻炒到少许汤汁，放少量鸡精后出锅。
9
吃着田螺来瓶啤酒，爽！
使用的厨具：炒锅
水煮辣螺的做法，水煮辣螺怎么做好吃，水煮辣螺 ？
1、新鲜的海螺在海水中吐净泥沙。2、海螺刷洗干净，冷水下锅3、洗好的海螺添加刚没过的水，放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉）4、大火煮开，水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。5、添加一点点盐，即可出锅。