万丰美食菜谱大全油泼辣子的配料和做法是什么? ？
主料：干辣椒30g
辅料：花椒20粒、八角2个、盐3匙、姜粉2匙、油50ml、麻椒2个、盐2匙
步骤：
1.干辣椒洗净晾干。我这里有自家晾的红辣椒，不够辣，但是香气足。还有买来的朝天椒，这个是增加辣味的。
2.花椒一把和八角少许。供椒里可以加适量麻椒，增加麻的感觉。
3.一部分干辣椒磨碎成粗颗粒，这个可以保证油泼辣子的口感。
4.将剩下的干辣椒和花椒、八角一起用搅拌机磨成粉。磨好的粉比较细，这个可以让油泼辣子比较浓稠。
5.将粗细两种辣椒粉混合。加入少许盐。少许姜粉。（如果家里有很干燥的老姜，也可以放入搅拌机一起磨碎）将所有材料搅拌均匀，放入耐高温的容器内。
6.锅里烧热油。
7.油热后浇到辣椒末上。趁热油翻滚的时候，淋上陈醋，然后用筷子或勺子搅拌。
油泼辣子的详细做法 ？
原料：辣椒面50克、熟白芝麻50克、盐半茶勺、花椒粒、油 做法：
1. 把辣椒面、白芝麻和盐混合拌匀，放在一个耐高温的大碗里。
我还加了一些碎核桃、碎花生，你家里有什么坚果都可以放一点，装在保鲜袋里用擀面杖擀碎了就行。 2. 炒锅烧热，倒油（油最好多一些，至少要能没过辣椒面），放入一大勺花椒粒，等油烧热花椒变黑有香味飘出时，关火，把花椒粒捞出，顺便让油降降温，然后趁热把油浇在辣椒碗中，浇热油的时候碗里会沸腾起来，小心不要被烫到。这个环节要注意的是油温不能过高，否则就成糊辣子了。如果不喜欢花椒不放也行。 郸
3. 晾凉之后装在干燥的玻璃瓶里，随吃随取，放几天后再吃会更香，不过我可等不及了。
油泼辣子怎么做才香 ？
做法:
辣子面是第一，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外，只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。
配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 （呃，罂粟壳再中药店应该能买到，不妨也弄一点……）
磨粉或碾碎掺进辣子面里（要是找不到了买现成的十三香也成），调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。
泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。
油泼辣子的做法：
1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
好了。
陕西油泼辣子独家秘方配方：
八角 170克
花椒 220克
姜片 150克
良姜 50克
甘草 100克
毕卜 50克
桂枝 100克
桂皮 100克
白胡椒 100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣 50克
丁香 25克
做法：
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)
有没有会做正宗油泼辣子的 ？
油泼辣子 油泼辣子也叫油辣子。它是辣子面经过高温油处理后的成品调味品。是陕西的传统调味食品。
做法:
辣子面是第一，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外，只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。
配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香等。
磨粉或碾碎掺进辣子面里（要是找不到了买现成的十三香也成），调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。
泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。
油泼辣子的做法：
1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
好了。
陕西油泼辣子独家秘方
配方：
八角 180克
花椒 220克
姜片 150克
良姜 50克
甘草 100克
毕卜 55克
桂枝 100克
桂皮 100克
白胡椒 100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣 50克
丁香 25克
做法：
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)
陕西正宗油泼辣子怎么做 ？
食材明细
干辣椒30支
芝麻1匙
油5勺
亚麻籽1匙
花椒1匙
香叶3个
八角2个
肉蔻1个
桂皮2个
陈皮2个
盐1匙
糖1匙
陈醋1勺
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
正宗陕西油泼辣子的做法步骤
1
备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
2
将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
3
混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
4
烧油。
5
加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。
6
关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
7
加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
8
加入少许白糖调味提亮。
9
避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。
怎样做油泼辣子才很辣 ？
油温不要太高了看到有点油烟气就可以了追问：我一般是等油冒烟了，然后关火等油不冒烟了在开始泼辣椒，这个方法可行不？谢谢
辣椒粉怎么做油泼辣子 ？
具体步骤:
准备:耐高温的杯子一只(玻璃的或瓷的比较好) 辣椒面(加一点点芝麻更好) 油 锅
1 杯子擦干净 注意一定不能有水(否则油可能会溅起来而且容易坏)
2 把油倒进锅里加热(约1/3杯的量)
3 辣椒面放进杯子 大约1/4杯
4 油开始冒烟后 关火 冷却半分钟 然后直接倒入杯中
5 OK啦 可以听见杯中的吱吱声 而且很香 如果担心杯底的辣椒面没有接触到油 可以拿根干的筷子稍稍搅一搅 不过要小心 这个时候的杯子很烫 然后放在那儿不管它 凉了就可以用了
油泼辣子怎么做？ ？
红辣椒面用烧开的油一泼就好了。
当然要想更香点就给里边加上一点茴香或者花椒芝麻。记得要放盐。
再就是用的辣子要好辣子。晒干的红辣子，用碾子碾成辣子面。油不要太开了泼。等稍凉一下再泼。要不就烧糊了。
油泼辣子制作和配方比例 ？
备用
第四：用电子称严格按照配方程度一定量的油，姜葱蒜，这才是口味正宗：要把10多种中药打碎成粉，在放入辣椒面，大料粉：就是准备材料，罗汉果等十多种中药材打碎成粉末，丁香：先把锅烧热，辣椒油也很香，香叶，白芷，辣椒面，山奈，需要色拉油。
第三，姜葱蒜，然后再迅速放入10多种中药磨成的大料粉 凉皮油泼辣子配方制作方法，只有大料水能出香味，肉蔻。一般的小摊位卖的凉皮，而我做的汉中凉皮，味道会很香。
第二：
第一，白芝麻。
辣椒油由于放了10多种中药磨成的大料粉后，味道一流的原因，备用，良姜，例如把桂皮，然后先放一点白芝麻试试油温，如果油温合适，辣椒面。一分钟后，大料粉，之后放色拉油，不仅仅有大料水，这也是为什么汉中凉皮能在口味上超越很多凉皮的原因，就放入全部白芝麻
我做的油泼辣子为什么不辣? ？
辣椒的原因， 还有油温也有关系，
有的干辣椒就是那种狠辣的，有的不辣 ，买的时候问问，
油温要是不够一定的热度，炸不香辣椒， 那个油温啊，一定是锅里都冒大白烟了，一泼