万丰美食菜谱大全家常红烧鲳鱼的做法 ？
红烧鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
红烧鲳鱼的做法：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼家常做法，正宗红烧鲳鱼怎么做 ？
食材明细
鲳鱼2条
郫县豆瓣酱1勺
甜面酱1勺
红米椒一个
青蒜1根
葱适量
姜适量
蒜末适量
微辣口味
烧工艺半小时耗时
普通难度
红烧鲳鱼的做法步骤
1
鲳鱼洗净，控水，划两刀。
2
锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
3
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
4
出香味后放入鲳鱼。
5
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
红烧鲳鱼的做法 红鲳鱼是海鱼吗有哪些营养价值 ？
红烧鲳鱼的做法
主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
蒜
适量
泡椒
适量
茴香
适量
上海老酒
适量
老抽
适量
步骤
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽酱油和老酒
5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6.加入茴香加盖大火煮
7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
红鲳鱼的做法? ？
这里介绍一道红烧红鲳鱼，其做法与红烧鲢鱼一样，只是选取的原料不同而已。
原料：红鲳鱼、葱、姜。
葱切成段，姜切成片。
把买回来的红鲳鱼去鳞、去内脏（也有一个省力的办法就是让鱼贩为你做完这事后再拿回家）。
洗净，并在鱼身的两面用刀斜剖几道口子，口子可以剖得深一点，烧时可畅让鱼更入味些。放置一段时间，目的是沥去水份，这样在煎鱼时不会把这油给溅出来伤身。
把锅烧热，倒入油，放入姜片一片，用铲子压住姜片抹锅底，其目的是煎鱼是不粘鱼皮。当然你可以把这火开小一点，太大了，掌握不好火候鱼就会煎得太过，影响口味了。
在一面煎好之后，给鱼翻身煎另一面，当心此时不要把这鱼皮给弄丢了，动作尽量要轻缓。
待两面都煎好后，加料酒盖锅盖，时间不用太长，打开锅盖便可以加入清水和姜片。
待鱼汤成乳白色。
此时就可以加入盐、酱油、糖，（喜欢吃辣的朋友可以同时放干红椒段）加盖大火烧。
烧个三分钟左右，把这鱼身翻转，使之入味充分，同时加入葱段，再烧二、三分钟。
揭盖继续烧，目的是收汁，待这鱼汤烧到适当的时候关火，把鱼盛出就可以上桌了。
做法，红烧武鲳鱼怎么做好吃，红烧武鲳鱼的家常做法 ？
步骤
1.洗好武鲳鱼。
2.把鱼打上刀花，然后均匀地抺上面粉。
3.把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
4.把碗豆洗好。
5.锅烧热，入油放入鱼煎。
6.把鱼煎到两面金黄色。
7.加入葱、姜、蒜、辣椒。
8.加入开水，放盐、碗豆、胡椒粉、番茄酱、糖、醋、料酒、老抽，盖上盖子中火烧。
9.把青椒切成丝。
10.锅中还有一碗汁时，装出鱼。
11.锅中的汤汁放入青椒，浇在鱼上就可以了。
红烧肉鲳鱼的做法，红烧肉鲳鱼怎么做好吃，红烧 ？
主料
肉鲳鱼
4只
辅料
酒糟
适量
姜母
2片
蒜头
1颗
小葱
1根
酱油
适量
盐
适量
味精
适量
白糖
适量
油
适量
步骤
1.肉鲳处理好裹上薄薄的一层面粉，配料切好待用。
2.油烧热后大火把肉鲳放进去煎。
3.翻面继续大火煎。
4.转中火依次把姜母 蒜头 小葱头 酒糟 酱油 白糖 味精 盐放进去。
5.加适量的水，把葱段也放进去盖上盖子焖三分钟。
6.很香，而且一点也没腥味。
小贴士
煎鱼的时候裹点面粉油不会乱溅。
红烧金鲳鱼的做法 ？
金鲳鱼如平底锅两面略煎，放入姜丝，葱，蒜，生抽，料酒，少许醋，糖，水的红烧汁内小火烧至入味烧好后放入盘中，鱼身上撒上葱丝，浇上烧好的热油，即可上桌。
金鲳鱼怎么做好吃，红烧金鲳鱼的家常做法 ？
红烧金鲳鱼的做法步骤
1
金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
2
将鱼身抹一些干淀粉。
3
平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
4
炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
5
加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
6
将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。
7
在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
8
最后大火收汁。
鲳鳊鱼怎么做好吃，红烧鲳鳊鱼的家常做法 ？
食材
主料
鲳扁鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
姜
2片
大蒜
3掰
料酒
1勺
酱油
1勺
干辣椒
5个
糖
适量
醋
几滴
步骤
1.原料：鲳扁鱼一条
2.鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀
3.鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下
4.放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。
5.加水，没过鱼，盖上锅盖煮
6.水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了
7.可以出锅喽
小贴士
（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。