万丰美食菜谱大全怎样炸黄花鱼好吃 ？
主料:小黄鱼 8条
调料:花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
2制作方法
炸黄花鱼做法步骤
1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2.将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。
3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
4.将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
5.再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
3实用技巧
1.为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。
2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。
3.为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
4.小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。
5.腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。
黄花鱼炸了怎么保持它的外脆里嫩 ？
网上找到的资料，希望对您有所帮助！
香酥炸小黄鱼，上次拍片的时候嘉宾@乖乖白白超人 做了酥炸小黄鱼，当时一吃感觉好喜欢，让我立马有了想要炸鱼的冲动。回来自己调整了炸糊，炸了一回，非常成功，小黄鱼炸的外表酥脆，里面的肉保持着鲜嫩，一口咬下去，又香又酥，让人吃了还想吃，而且能保持几个小时不回软。本来嘉宾用的是低筋面粉，因为这玩意儿一般不玩烘培的家里没有，所以我改成了普通面粉，加水的时候还特意量了所用的具体分量，全部列出来，这下你想失败都难了。这个脆炸糊的方子，比较稀的，只在小黄鱼表面薄薄的挂一层，这样更能吃出小黄鱼的鲜美！建议大家都试试，一定不会让你失望。
酥炸小黄鱼
【材料】（一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g）：小黄鱼6条、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段。
【脆炸糊材料】：面粉一汤匙、玉米淀粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60ml
【做法】：
1. 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
2. 用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3. 调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g）,边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4. 把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6. 此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。
7. 捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）。
8. 开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9. 把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类。
炸黄花鱼怎么做好吃又简单 ？
红烧黄花鱼的做法如下：
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。
原料：
黄花鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，白酒适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，大料适量，辣椒适量，鸡蛋适量。
做法：
1. 黄花鱼去鳞去膛洗净。
2. 加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
3. 准备好辅料。
4. 把鸡蛋打散。
5. 黄花鱼均匀的裹上蛋液。
6. 取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。
7. 炸香大料，加入葱姜蒜。
8. 放入酱油 醋 糖 盐 。
9. 加入开水，没过鱼。
10. 烧开转中小火烧至汤汁收干即可。
怎样做干炸黄花鱼好吃? ？
干炸黄花鱼的做法 材料： 黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒（这次在家乐福买的绿色的这种 很好丫，又麻又香）、料酒、酱油、盐、糖、鸡精 做法： 1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿 2、葱切末儿，姜切片儿 3、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右 4、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎（一定要用小火慢慢的炒出味道来，很容易糊锅） 5、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀 6、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉 7、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄 8、摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎 9、可以开动啦
炸大黄花鱼怎么做好吃，干炸大黄花鱼的家常做法 ？
主料
黄鱼适量
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
白糖
适量
胡椒粉
(白)适量
花椒粉
适量
孜然
适量
植物油
适量
干炸黄花鱼的做法
1.黄花鱼去除内脏，冲洗干净，葱切末儿，姜切片儿
2.黄花鱼放入料酒，盐，糖，白胡椒粉、花椒面、鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右
3.腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉
4.热油锅，7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄即可
5.还可以用自制的花椒面加芝麻，盐，糖，洒在鱼上吃，不过干炸就已经很好吃了
炸小黄花鱼怎么挂糊 ？
干炸小黄花鱼的做法
1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下
2.用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉
3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透
4.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入
5.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面
6.两面金黄就出锅，沥干油装盘
烹饪技巧
1、小黄花鱼本身很鲜，不需要任何调味料，一点点盐就足够，宁可淡一点，吃的时候可以撒盐或椒盐；
2、用干面粉炸鱼比面糊容易掌握，表皮脆，不油腻。面粉可以适当多点，剩下的面粉我一般用来做疙瘩汤；
3、鱼的里外都沾满干粉后，一定要等面粉湿透再下锅，以免炸的时候掉干粉，会容易糊；
4、炸鱼的油量以没过鱼的一半为好，太少了就是煎鱼了，口感完全不同。而且如果油太少，油温不好控制，反而更费油；
5、炸鱼的火不宜太小，因为鱼肉很容易熟，表面金黄里面就熟了，如果火太小，炸制时间长，鱼肉就发干发柴；
6、如果想要表面更脆，可以在所有鱼炸完后，用更热的油复炸一遍。炸完沥干油，装盘时，下面垫一张厨房纸巾，可以尽可能减少鱼表面的油。
怎样炸黄花鱼又酥又脆 ？
1.黄花鱼去内脏去鳞清洗感觉
2.放盆里，放盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制入味半小时
3.每条鱼均匀的裹上一层面粉
4.炒锅到油烧热，放入裹了面粉的鱼，中小火炸制
5.炸制两面金黄出锅
6.外酥里嫩，鲜美无比
黄花鱼怎样做又酥又脆 ？
那的炸二遍才能有又酥又肮
凉了的炸黄花鱼怎么做好 ？
凉拌黄花鱼。
炸黄花鱼怎么裹面粉？干面粉还是面糊?为什么放一段时间外边那层面皮就成黏糊状了？ ？
炸黄花鱼可以打几个鸡蛋到碗里。鱼先沾点蛋液再裹干面粉就行，味道不错