万丰美食菜谱大全炸酱面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.准备的用料。
2.香菇，土豆去皮切丁，猪肉，生姜剁碎。
3.黄瓜，胡萝卜去皮切丝。
4.绿豆芽开水锅里面焯烫变色捞出。
5.胡萝卜丝过遍油。
6.面条用盐开水煮熟捞出沥干。
7.油加热，煸香姜末，先把土豆丁炒成表面金黄色。
8.再把猪肉，香菇加入炒变色。
9.加入甜面酱，辣椒酱，鸡精，酱油，炒匀。
10.再加点水烧两三分钟盛出。
11.把处理好的黄瓜，绿豆芽，胡萝卜铺在面条表面，加上做好的拌面酱，撒上芝麻就可以。
炸酱面的做法视频大全教学 炸酱面的酱怎么做 ？
食材用料：
手擀面五两
黄瓜半根相克食物
胡萝卜半根相克食物
豆皮三分之一张相克食物
梅菜笋丝一两
甜面酱两大勺
香菇三朵相克食物
火腿肠一两
油适量
葱姜蒜末少许
盐3g
菜谱做法：
1.黄瓜，胡萝卜洗净切丝
2.豆皮，火腿肠备用
3.烧一锅水，水开后下入面条煮至八分熟即可
4.面条过水稍凉些，把切好的黄瓜，胡萝卜，豆皮，火腿肠，梅菜笋丝摆在面上
5.香菇用水泡发，捏干，切小丁
6.取一小碗儿，搁两大勺甜面酱和盐，再加约10ml的水泄开
7.平底锅烧热，倒油烧热，让油在锅中转一转，避免一会儿炸酱糊锅
8.油热后下入葱姜蒜爆香，然后下入香菇翻炒
9.然后倒入泻好的甜面酱翻炒
10.最后把炸好的香菇酱放到面中间就行了
11.一碗美味的炸酱面就完成了
简单版炸酱面的炸酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炸酱的做法
主料
手擀面
500g
五花肉
300g
辅料
油
适量
白糖
10g
大葱
半根
大蒜
4瓣
胡萝卜
1根
豆芽
200g
黄瓜
1根
葱伴侣酱
400g
料酒
适量
步骤
1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和酱翻炒均匀。
8.锅里加水，改中小火，放入糖。
9.汤汁慢慢变浓稠，关火。
10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11.黄瓜和萝卜切丝备用。
12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
炸酱面的酱怎么做视频 ？
材料
1、炸酱：六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖2、面：bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp3、配菜：小黄瓜（记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的，很清爽很好吃，有的话可以都放点）
做法
（一）炸酱1、干酱、甜面酱按3：1的比例，加一勺糖，加水调稀。（浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了）2、黄瓜切丝、葱切小段3、热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。4、下入肉末炒散，加入少许料酒。5、下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。（二）手擀面1、按bread flour 2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp的比例和好面，用盖子或保鲜膜盖好，醒30分钟。2、把醒好的面擀成一张巨大的薄饼，然后撒上干面粉，按Z字型叠起来，切成细条，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起。3、座一锅水，沸腾后下入面条，据说新鲜的面条煮一开就可以，不过我不放心，就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水，再沸腾的时候捞起来的。4、捞起后沥干，爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的，我还是吃热的~~~哈哈
炸酱面的做法大全，炸酱面的家常做法怎么做好吃 ？
主料
面粉1杯
辅料
鸡蛋
1.5个
猪肉
80克
香菇
3朵
洋葱
1/5个
调料
食盐
5克
酱油
2匙
蒜
1粒
料酒
半匙
豆瓣酱
3匙
朝天椒
半个
辣椒油
1匙
植物油
2汤匙
小葱
少许
炸酱面的做法
全蛋面材料：面粉1杯、鸡蛋1.5个
杂酱面材料：全蛋面适量、猪肉80克、香菇3朵、洋葱1/5个、蒜瓣1粒、辣椒半个、豆瓣酱3匙、料酒半匙、酱油2匙、辣椒油1匙、植物油2汤匙、小葱花少许
一、面条的制作：
1.把面粉倒入面条机，盖上盖子
2.按程序选择自动制面，选择一杯分量，然后按开始键
3.沿着盖子的小口倒入打散的蛋液，三分钟后，面条鸡出口开始出面，直到全部面粉消耗完毕，面条不会断，最后的时候用面条机自带的刮板刮断面条即可
二、炸酱制作：
4.准备好做杂酱的材料，猪肉剁碎，最好用五花肉，洋葱，泡发的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎备用
@5 @锅里入2汤匙植物油，放入蒜和洋葱小火煎至洋葱变软出香味
6.放入香菇碎，炒至香菇颜色金黄，放入猪肉末，炒至肉末颜色变白，倒入料酒，酱油
7.炒香后倒入豆瓣酱，加入泡发香菇的水到过面，烧开后中小火煮至差不多收汁
8.最后加入辣椒碎，少许辣椒油，再次烧开即可装起备用(不喜欢吃辣的省略此步骤哈)
9.汤锅放入水，烧开后，放入少许盐，几滴油，放入面条煮好
10.面条煮到适合自己的口感，捞出，放入大盘子中，滴入少许油，拌匀，防止面条粘连到一起
11.把面条夹入碗中，舀入少许面汤，舀入杂肉酱，撒上葱花即可享用
怎么做炸酱面的酱视频 ？
1.彻底清洗买来的五花肉
2.把肥肉和瘦肉切开
3.先把肥肉切成片
4.把肉片切成黄豆大小的小丁
5.瘦肉切成条
6.把瘦肉也切成小丁
7.生姜切成姜末
8.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒
9.水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
10.加入料酒
11.加入姜末，煸出香味
12.加入少量的酱油
13.开了后放在碗里备用
14.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
15.加入刚才做好的肉丁
16.加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
17.最后加入葱花搅拌
18.炸酱就这样做好了
19.水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了
这就是炸酱啊，看到上面的油花了吗？香啊！
先在面里放点炸酱上面的这一层油，那样面条就分开不会粘连在一起了。然后放入一勺炸酱，浇头么随你放，黄瓜丝，豆芽啊等等。
烹饪技巧
说说做炸酱的几个重点：
1、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分开处理，五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
2、做炸酱一定至少要有黄豆酱，但黄豆酱有点咸所以要么可以加点白糖要么加点甜面酱。如果你的黄豆酱非常咸，我建议直接加点白糖就可以了。放入黄豆酱的时候为了防止糊锅，一定要加水。但也不能熬太久，防止把酱熬糊了。黄豆酱和水的比例一般为2：1。
3、面条一定要筋斗的才好吃。你知道吗，做炸酱面的面条不能烧的过了，一般煮面条我有一个秒招就是水开后下面条，面条滚起来后加一碗冷水，水再开的 时候就关火。如果做凉面要放凉水里冲，但做炸酱面不用了，一个绝招就是用炸酱里的油把面拌一下，再放入炸酱和别的蔬菜，那样的面条才好吃过瘾啊！
4、做炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了。
5、做炸酱有些材料是必不可少的，除了五花肉和黄酱，姜也是非得有的，爆香后味道才出来啊。
6、做好炸酱后，其他的浇头倒不是很重要，一般选择夏季时令的蔬菜，豆芽，黄瓜，黄豆等等都可以放在炸酱面里。
菜品特色
做炸酱大家都知道要放黄豆酱（北方人据说叫黄酱，我家以前自己家里会做，我妈妈在夏天做，发酵好后放在太阳底下暴晒这个黄豆酱，那个香啊！
老北京炸酱面的做法视频 炸酱面的酱怎么做 ？
主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克
配料：葱、姜、大料
1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁；
2、葱姜切碎末；
3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
准备菜码：
1、黄瓜洗净，切丝；
2、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；
3、其他菜码的处理（我这里没用到）：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；心里美萝卜切丝。
煮面：
最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条。面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，与面条拌匀，配上菜码享用。
家常面条做法大全的炸酱面 ？
炸酱面 材料: 猪肉馅150克，甜面酱50克，葱花适量，黄瓜丝适量，面粉500克，水300克，花椒粉少许，胡椒粉少许，盐少许 做法: 1.准备材料：肉馅150克，甜面酱50克，葱花 适量。黄瓜丝适量（拌面用的） 2.炒锅放油，比炒菜油稍多点，放入肉馅和生姜末，盐，花椒粉，胡椒粉一起炒匀。 3.放入甜面酱炒匀，少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟。 4.炸好的酱里面放入葱花炒匀加鸡精出锅。 5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加点盐揉成光滑面团，盖上盖醒10分钟 6.面板抹油，把醒好的面团擀成长方形的薄片，蒙保鲜膜醒30分钟左右 7.锅内烧热水，用刀将面切成细条，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。 8.水开后边拉边下锅，拉的速度要快，不然锅里的熟了，再煮进去的还是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮进去了。
做法，家常炸酱面怎么做好吃，家常炸酱面的家常做法 ？
家常炸酱面的家常做法
主料
面条（生）适量
五花肉1块
调料
色拉油
适量
酱油
少许
姜
适量
料酒
适量
甜面酱
适量
黄酱
适量
小葱
适量
1.彻底清洗买来的五花肉
2.把肥肉和瘦肉切开
3.先把肥肉切成片
4.把肉片切成黄豆大小的小丁
5.瘦肉切成条
6.把瘦肉也切成小丁
7.生姜切成姜末
8.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒
9.水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
10.加入料酒
11.加入姜末，煸出香味
12.加入少量的酱油
13.开了后放在碗里备用
14.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
15.加入刚才做好的肉丁
16.加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
17.最后加入葱花搅拌
18.炸酱就这样做好了
19.水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了
正宗炸酱面的酱怎么做 ？
主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2：1：1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁
配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜
调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等
提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。
操作
1、五花肉丁加入蛋清拌匀，（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下），油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。
2、热锅（换锅）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水乳交融为最佳，如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。
炸酱做得了，面条当然是手工的好。配菜按正宗讲究的话大概有八小碟，黄瓜丝、豆芽、萝卜丝（心里美丝）、豆苗、豆腐干、豆角丝（焯熟的）、葱花、大蒜等等，