万丰美食菜谱大全昂刺鱼红烧豆腐怎么做 ？
把昂刺鱼去腮洗干净，豆腐切成小块。
锅里倒油烧热，下葱姜片爆香。
锅里加水，烧开后下昂刺鱼和豆腐，小火慢炖半小时以上。
起锅前加盐和白胡椒粉，葱花，能加点香菜就更好了。
红烧昂刺鱼豆腐怎么做 ？
红烧会嘛？鱼越烧越好吃。入味。先红烧鱼，烧差不多在放豆腐，等豆腐烧红，就是红烧鱼豆腐嘛。正规的不会。这些简单
红烧昂刺鱼怎么烧 ？
鱼剔鳃剪鳍去脏，洗净。入油锅两面煎一下。加料酒，葱花，老抽，少许水。文火焖至汁收，即成。
昂刺鱼烧豆腐怎么做如何做好吃 ？
刺鱼烧豆腐的做法
1.
将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒
2.
豆腐切块在开水中氽烫去豆腥
3.
锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面
4.
倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟
5.
然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右
6.
转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火
7.
装盘，上桌就可以享用了~
昂刺鱼怎么做好吃？ ？
昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人又称“黄鸭叫”。据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。
我一直觉得昂刺鱼是所有鱼种中最好吃的一种，昂刺鱼肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。某次与友人下海垂钓，在松陵庞杨村附近被人称为“包围”的河段里，我们钓到不少昂刺鱼，朋友戏言说是碰到“汪钉头”窝了。不知不觉我们共钓了3公斤多，大的约有200克，小的也有100克有余，鱼在钩上发出“嘎嘎”之声。那一晚我们又是红烧，又是煮汤，菜香，酒香，开心地享受了一顿美餐。
昂刺鱼有多种吃法，春季清明前后是吃昂刺鱼的最佳时光。本地的饭店大多清蒸，可较好地保留鱼的原味，家中食用以红烧或烧汤居多，加点莼菜更好。我个人喜欢烧昂刺鱼豆腐。先将鱼宰杀洗净，切成两段，豆腐切成骨牌大小；然后炒锅加油烧热，投入葱、姜和鱼，并加入料酒，加盖略焖；再加入酱油、白糖 ，烧上色时，可陆续加少许水，用旺火旺烧数分钟；最后再放入豆腐块、辣酱、味精等调味，出锅装碗，上面撒青蒜丝即可。这道菜营养更全面，很适合老人与孩子食用。
扬州人喜好昂刺鱼砂锅，里面放着臭豆腐、红辣椒、蒜片、姜丝等，上桌掀开砂锅盖，红绿相间，未动筷子已经香味扑鼻。不过，我最忘不了到四川重庆吃的“红白黄腊丁火锅”，感觉白汤火锅汤鲜醇厚，回味口舌生津；红汤火锅麻辣鲜香，辣得我大汗淋漓。两种口味的火锅都有一个共同点———昂刺鱼肉分外滑嫩，进口轻轻一拖便肉刺分离。后来店主告诉我们：这白汤是用猪骨、农家土鸡熬炖而成的；红汤则是用豆瓣、花椒加各种香料炒制以后，再加鲜汤熬制而成。如此真材实料，精心烹调，再烫煮新鲜昂刺鱼，怪不得这“黄腊丁火锅”如此好吃
昂刺鱼豆腐大头菜怎么烧 ？
原 料:昂刺鱼二条、大头菜一块、生姜、葱花、蒜头适量。[HaoChi123.com]
操 作:1、准备材料。
2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。
3、大头菜切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。
4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。
5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。
6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。
7、放入大头菜块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将大头菜更好的没入汁水中。
8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可。
鲅鱼能炖豆腐吗？ ？
可以。
鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。
常见菜肴：香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼
营养分析
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
昂刺鱼好吃吗？ ？
好吃，我喜欢吃昂刺鱼汤
附做法，嘿嘿
主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉做法：1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。另一种版本的做法：1、将鱼杀好,洗净；2、豆腐切块；3、葱姜切好;4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.