麻辣豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
30g葱
适量
姜
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
水淀粉
适量
酱油
适量
步骤
1.准备食材
2.豆腐切成约2厘米的大方丁。
3.将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4.锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5.加入辣椒粉、姜末。
6.炒匀炒香后加入适量水烧开。
7.加入豆腐。
8.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9.加入适量水淀粉收汁。
10.加入花椒粉调味。
11.加入葱花点缀。
小贴士
1、直接放花椒与辣椒面炒香也可,但花椒在食用过程中如果不小心入口,后果很严重,你懂的,所以我用花椒粉代替。
麻辣豆腐干丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材:海带丝150克 香干6块 青椒一个 葱姜适量 蒜瓣2个 盐适量 花椒30粒 干辣椒2个 酱油20克 香醋2克 糖2克 香油适量
步骤:
1准备好所有的食材。
2海带入开水中煮上3分钟过凉备用。
3炒锅倒油放入花椒小火炸香,捞出不要。
4在爆香葱姜蒜和干辣椒。
5倒入海带丝和香干翻炒。
6加入酱油,糖,盐,和香醋翻炒均匀。
7在把青椒丝倒入翻炒。
8最后淋入香油。
9加少许鸡精翻炒均匀关火。
小窍门
海带丝煮制的时候可加少许醋,这样海带丝口感会变软一点,也能去除一些腥味。
煮好的海带丝用剪刀剪短一些以方便入口。
花椒要用小火炸至变褐色捞出不要。
醋不要放多少许起到提味的作用。
家常麻辣豆腐的做法,家常麻辣豆腐怎么做好吃 ?
食材明细
嫩豆腐1块
郫县豆瓣2勺
猪肉末30克
姜1块
生粉2勺
花椒粉1勺
盐1勺
麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
未知难度
麻辣豆腐的做法步骤
1
嫩豆腐一块
2
切小块
3
放入滚水中,加1勺盐泡1个小时
4
猪肉剁碎
5
加入少许生抽、生粉拌匀
6
姜剁末
7
炒锅放油,放入郫县豆瓣小火炒出红油
8
倒入肉末滑炒断生
9
倒入姜末炒一下
10
倒入开水煮沸
11
倒入豆腐块
12
轻轻沿锅边推炒,盖盖小火炖10分钟
13
勾入少许水淀粉勾芡出锅
14
趁热撒上花椒粉
15
撒上葱花
使用的厨具:炒锅
豆腐的做法最正宗的做法 麻辣豆腐怎么做 ?
主料
水豆腐
2块
牛肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
烧汁
适量
花椒油
适量
辣椒粉
适量
青蒜
20g
生粉
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.准备水豆腐,牛肉,青蒜。
2.把牛肉与青蒜白切小粒。
3.热锅凉油,把青蒜白爆香。
4.放入适量的豆瓣酱炒香。
5.然后加入清汤或开水,放入调味料。
6.跟着把豆腐切成小块放入锅内烧制。
7.当豆腐烧的汤汁差不多要干的时候,放入牛肉碎。
8.大火烧至牛肉成熟。
麻辣豆腐的做法,最好是四川口味的 ?
方法一
食材准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;
1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;
锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;
2、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);
4、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;
5、倒入热水;(也可以用高汤);
6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料:猪肉末、豆腐、
辅料:郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。[4]
烹饪技巧
1、家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦。
2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
3、传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象,虽然我不知道啥是吐水现象,估计就是出水吧!
4、炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
5、因为用了豆瓣辣酱和酱油,已经有咸味了,所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
怎样做麻辣豆腐更好吃 ?
主料
豆腐一块
辅料
辣椒四个、葱一根、盐适量、鸡精适量、生粉10g、香油适量、花椒适量
步骤
1.豆腐洗干净,切小方块,葱切碎,辣椒切碎备用
2.锅里放油烧热,花椒过油
3.放入辣椒碎,豆腐块翻炒几下,加点水
4.煮两分钟,放生粉
5.闷2分钟就可以出锅装盘
麻辣豆腐的做法 ?
做法一:
材料
豆腐300克,牛肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,
调料
食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙,
做法
1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用,
2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入牛肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中,
3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
做法二:
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅,然后加入肉末,放入酱油煸炒,再加入麻婆豆腐调料半包,上色后, 麻婆豆腐加入豆腐,与肉末混炒,再加入剩下的调料,出锅即可了。
豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗,烧半分钟后放勾芡,放红油。
起锅后撒上花椒粉即可。
做法三:
主料:豆腐、鸡肉。
辅料:史云生原味高汤、细香葱。
调料:李锦记辣豆瓣酱、花椒粉、李锦记熊猫牌鲜味蚝油、植物油。
1.准备好食材。
2.将豆腐切成1.5厘米见方的小块,香葱切末备用。
3.找一个安全耐热的玻璃大碗,放入一勺植物油,然后加入豆瓣酱与火锅底料微波炉高火1分钟,然后加入绞肉拌匀继续1分钟。
4.加入切好的豆腐与少许高汤拌匀,盖上盖子入微波炉高火3分钟。
5.加入少许花椒粉、蚝油,以及水淀粉继续加热1分钟最后淋少许香葱即可。
简单的麻辣豆腐怎么做 ?
主料豆腐
一块
辅料
花椒
少许
葱姜蒜
少许
豆瓣酱
两勺
辣椒粉
一勺
花椒粉
一勺
步骤
1.1,豆腐切成小块(小块入味儿),用开水先煮一下(我妈教我的),捞出,控出水,等待下锅。
2.锅预热,倒入油,待油热后放入姜末和蒜末,紧接着放入花椒和豆瓣酱,炒出香味后倒入豆腐块,继续翻炒半分钟。
3.加一勺水,煮沸,同时加入辣椒粉,花椒粉,盐,味精,鸡精,生抽,糖,少许。翻炒之后加入淀粉水勾芡。
4.关火,出锅。在上面撒些香葱末即可开吃!
麻辣豆腐要怎么做,简单点的! ?
放入酱油炝出香味,放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出香味,加一勺水、开水煮一下、少许糖、麻油,锅中放底油麻辣豆腐做法,煮2分钟勾芡出勺:豆腐切丁,可以用麻椒粒、辣椒油,放入盐,在放入葱蒜炝锅、鸡精、味素。(如果没有麻油
麻辣豆腐丁的做法,麻辣豆腐丁怎么做好吃,麻辣 ?
材料
主料:豆腐500g、青红椒4个;
辅料:油适量、盐适量、花生仁适量、蒜适量、姜末适量、豆豉酱适量
麻辣豆腐丁
1
先备好材料了。花生是之前炸熟的。
2
然后起油锅炸豆腐,油不要太热。
3
炸好后,留点底油,放蒜和姜末,炒出香味后再放入一点儿豆豉酱,炒出红油后,放青红椒翻炒。
4
然后放入炸好的豆腐,放鸡精 料酒 盐 白糖 生抽后再添点儿水焖一小会儿,放入花生米(水不要太多)
5
出锅