万丰美食菜谱大全黄豆芽和绿豆芽的区别 ？
顾名思义，黄豆芽是黄豆所发，绿豆芽是绿豆所发
其味也是不一样的，绿豆芽较嫩，吃起来清淡爽口，较适宜炒着吃；黄豆芽较硬，较适宜做汤喝。由于豆芽都会有点泥味，做菜时记得加点姜或蒜哦~
绿豆芽好吃还是黄豆芽好吃 ？
而且还比较入味看个人口味，各自有各自的好处把，绿豆芽单独炒着吃比较好吃。而黄豆芽顿排骨或者顿肉之类的比较好吃点
绿豆芽和黄豆芽生吃好有什么作用 ？
黄豆芽可以,但是绿豆芽最好不要生吃,因为绿豆芽生吃对身体不好,容易导致食物中毒的,以及影响钙质及一些营养物质的吸收。
黄豆芽贵还是绿豆芽贵？ ？
黄豆芽具有清热解毒、钙，因此总体来说。
从食疗角度来讲、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，绿豆芽具有清热解毒 绿豆比黄豆贵，根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽适合久炒，一般用来素炒、护肤的作用。绿豆芽含水量比黄豆芽更高，绿豆芽却比黄豆芽便宜
营养上，黄豆芽的蛋白质、利尿除湿的作用、降血压，而维生素B1要低于绿豆芽，最好和肉一起吃、维生素C，黄豆芽的营养更胜一筹，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤，且烹炒时间一定要短、钾。
从烹调角度说
黄豆芽和绿豆芽哪个营养好 ？
绿豆芽营养成分含量：（每100克中） 热量 19千卡 蛋白质 1.4克 脂肪 0.1克 碳水化合物 3.2克 胆固醇 无 膳食纤维 0.4克 钙 1.5毫克 铁 0.4毫克 磷 40毫克 钾 68毫克 钠 1.5毫克 铜 0.1毫克 镁 18毫克 锌 0.22毫克 硒 0.5微克 B1 0.05毫克 B2 0.06毫克 B6 0.1毫克 C 9毫克 E 0.19毫克 胡萝卜素 20毫克 泛酸 0.46毫克 烟酸0.5毫克 A 3 微克 叶酸 56微克 K 47微克
黄豆芽营养成分含量（每100克中） 热量 40千卡 蛋白质 3.9克 脂肪 1.8克 碳水化合物 2克 胆固醇 无 膳食纤维 1.4克 钙 68毫克 铁 1.5毫克 磷 61毫克 钾 160毫克 钠 5.3毫克 铜 0.14毫克 镁21毫克 锌 0.27毫克 硒 0.96微克 B10.04毫克 B2 0.07毫克 B6 0.06毫克 C 6毫克 E 0.8毫克 胡萝卜素 30毫克 泛酸 0.34毫克 烟酸 0.6毫克 A 5微克 叶酸 42微克
一、黄豆芽来自黄豆营养的变化
黄豆芽既有在母亲身上带来的遗传基因“高蛋白”，也有出于自身的青出于蓝而胜于蓝的奇妙变化和营养特点，它有祖父辈上没有的物质——维生素C。它的维生素C是在生长过程中，由一种非必需氨基酸合成而来的。所以，黄豆芽其营养是没有哪一种蔬菜能够相比的，黄豆芽不但营养丰富，而且含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。黄豆芽是由黄豆发芽而成，在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。
二、黄豆芽被列入健康之宝
黄豆芽被当今世界称之为“天然和健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜。据报导，豆芽在国外非常流行，欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。到芽菜，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，其实牙菜的对象很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为“芽菜”，可供食用。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黄曲霉素，应避免芽，这里仅谈人们常食的黄豆芽。黄豆芽作为蔬菜，是我国走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。
三、人们与黄豆芽的历史感情
据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。也许正因为如此，所以美国、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜。或许就是由于芽这个“小兵”的作用很大，所以中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情，除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外，最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影，而且不受天气的影响，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，豆芽的价格通常是维持一斤一元上下，绝对符合中华民族对“价廉物养”的要求。
可以参考
绿豆芽与黄豆芽哪个好？ ？
也含有钙，在黄豆发芽过程中，再加上苜蓿等牧草类的种子、黄豆芽来自黄豆营养的变化 黄豆芽既有在母亲身上带来的遗传基因“高蛋白”，黄豆芽不但营养丰富。所以.4克 钙 68毫克 铁 1.05毫克 B2 0.1毫克 镁 18毫克 锌 0，在萌芽期因含有黄曲霉素。战国时期就有豆芽.5毫克 铜 0，黄豆芽其营养是没有哪一种蔬菜能够相比的，乃是源自我国的豆芽菜，豆芽的价格通常是维持一斤一元上下，欧洲、豌豆芽等豆类，这里仅谈人们常食的黄豆芽、黄豆芽被列入健康之宝 黄豆芽被当今世界称之为“天然和健康”食物引领风骚者之一，其实牙菜的对象很广.19毫克 胡萝卜素 20毫克 泛酸 0，最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影，由一种非必需氨基酸合成而来的绿豆芽营养成分含量。研究发现.14毫克 镁21毫克 锌 0，经过发芽之后，豆芽在国外非常流行.07毫克 B6 0.04毫克 B2 0，所以美国，而且不受天气的影响，所以中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点。唯要注意的是土豆、空心菜.06毫克 C 6毫克 E 0，它有祖父辈上没有的物质——维生素C.4毫克 磷 40毫克 钾 68毫克 钠 1，称为“黄卷”.5毫克 磷 61毫克 钾 160毫克 钠 5。据报导。到芽菜.5毫克 铁 0.46毫克 烟酸0、芥菜等蔬菜类，也有出于自身的青出于蓝而胜于蓝的奇妙变化和营养特点，除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外、蚕豆芽.5毫克 A 3 微克 叶酸 56微克 K 47微克 黄豆芽营养成分含量（每100克中） 热量 40千卡 蛋白质 3.22毫克 硒 0.8毫克 胡萝卜素 30毫克 泛酸 0。 三。它的维生素C是在生长过程中，营养成分会发生变化.8克 碳水化合物 2克 胆固醇 无 膳食纤维 1.3毫克 铜 0、美洲。黄豆芽是由黄豆发芽而成，应避免芽.96微克 B10、人们与黄豆芽的历史感情 据营养学家指出、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂.4克 脂肪 0，又包括小麦。或许就是由于芽这个“小兵”的作用很大，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，尤其维生素C的含量极高、红苕和玉米的芽、荞麦等谷类：（每100克中） 热量 19千卡 蛋白质 1，同时也生出许多新的营养素.34毫克 烟酸 0、铁等矿物质及维生素.5微克 B1 0，而且含有粗蛋白和氨基酸.9克 脂肪 1.1克 碳水化合物 3，还包括萝卜.27毫克 硒 0.06毫克 B6 0.1毫克 C 9毫克 E 0。 二.2克 胆固醇 无 膳食纤维 0，传说当时主要做为药用，人体缺乏维生素C会减少人的斗志，可供食用，既包括黄豆芽.6毫克 A 5微克 叶酸 42微克 一.4克 钙 1。黄豆芽作为蔬菜，大家都以黄豆芽，都称为“芽菜”，是我国走在世界前列的食品加工科技成就之一、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜、绿豆芽为主要对象，绝对符合中华民族对“价廉物养”的要求、大麦。也许正因为如此
冬天吃绿豆芽好还是黄豆芽好? ？
黄豆芽富含维生素C：豆芽在制作的过程中 每天要用温水洗两遍 防止豆芽变质因为黄豆芽不能见光。1 先把黄豆洗净 泡一晚上
2把泡好的黄豆 放温水里面洗两次后 把水到干净 上面放上湿的纱布盖上放到热炕上一两天就可以用了
注意 ，预防贫血等大有好处，防止小动脉硬化。 所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，是美容食品，对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，防治老年高血压多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证，冬天光线弱
豆芽属于豆类吗? ？
属于 要是豆芽不属于豆类 那豆腐 豆花等等 都不是豆类了 那豆类的范围就相当小了
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怎样在家自己发黄豆芽和绿豆芽？ ？
1、选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了（由圆形变成椭圆形了），将水倒掉。如果房间暖和，这个过程大概半天就够了。
2、找来一块干净的布（纱布或者笼屉布），用水浸湿，盖在发起来的豆子上面。这个时候小盆里应该没有水了。然后找个暖和的地方放置。不要放在阳光直射的地方。等着豆子发芽。
3、接下来，看豆子大多数都已经发芽了，就精挑细选一下，将没有发芽的豆子挑出来扔掉。然后就看准备生多少豆芽，来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子这下有用武之地了。）将发芽的豆子小心的放进去，注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒，总之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然后就是浇水了。第一次浇水的时候，将自来水从豆子上面均匀地浇下去，争取让每一块豆子都被浇到水，（浇水的时候将纱布拿开）。水从豆子的缝隙流下去，从盆子的漏洞里流出来，流到下面的盆子里。以后再浇水的时候，用下面盆子里蓄的水浇就可以了。水当然会越来越少，不够的时候，加自来水就可以了。每天浇水的次数不限，次数多，豆芽就长得快。
如果生豆芽的量比较少，不准备大张旗鼓地弄的话，可以不用漏洞的盆子。只要将发芽的豆子放进大小适宜的完好的盆子里，盖好布。每次浇水，待水从豆芽的缝隙流到盆子底部了，就可以将水再倒出去。这个浇完的水也不用留着，再浇的时候，重新用新的自来水就可以了。倒的时候一定要倒干净，不然底部留存水的话，豆芽会烂的。
5、待长到足够高，就可以吃了。拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔，好给下面的豆芽让地方。拔下来的豆芽把根掐掉，把残余的豆荚捡出来，豆芽洗干净，就可以做菜了。
注意：
1、整个过程一定不要有一点油，有油豆芽会烂。
2、每次浇完水，都要把布原样盖回去，而且布要保持湿润。
3、如果想让豆芽生得粗壮一些，可以选择大一点的纱布，盖的时候，在盆子里面向豆芽下面掖进去，也就是盖得比较严实，比较紧。这样豆子会比较不容易向上生长，就不会长成过于细长的豆芽了
豆芽不能和什么一起吃啊 ？
在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，或用油急速快炒。
2，加了醋即能去除涩味。
4。
5，而除草剂一般都有致癌、致畸。
3，八成熟即可.烹调黄豆芽切不可加碱，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
黄豆芽的食用方法，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，要加少量食醋.烹调过程要迅速.勿食无根豆芽：
1，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。没熟透的豆芽往往带点涩味、致突变的作用，这样才能保持维生素B不减少，会有损营养素的吸收 黄豆芽不能和猪肝一起吃.加热豆芽时一定要注意掌握好时间