新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

菌菇的做法大全 炖蘑菇的做法大全

菌菇的做法大全,菌菇怎么做好吃 ?

主料
面粉
400g

2个
黑木耳
30g
菌菇
30g
香肠
100g

辅料

适量
鸡精
适量
步骤

1.面粉中加少许食盐搅匀

2.加冷水把面和成糊状,醒15分钟

3.番茄划十字刀

4.下开水烫2分钟

5.捞出剥去皮切块待用

6.油烧热下番茄块

7.炒出番茄汁如图7(我没加水)

8.重新置锅,放一点点油爆香生姜末下青菜翻炒

9.下黑木耳和菌菇

10.在番茄汁中加入开水再下炒好的素菜

11.接着倒入切好的香肠片烧开后用筷子把面糊一点一点的拨入汤中

12.最后淋入蛋液放少许食盐和鸡精即可食用

菌菇汤怎么做最好喝 菌菇汤的做法大全 ?

菌菇汤的原料:平菇、双色蟹味菇、杏鲍菇、茶树菇各适量
  菌菇汤的配料:大蒜、姜、香葱
  菌菇汤的调料:高汤、食用油、盐各适量  菌菇汤的做法:1、菌菇去根部,洗净,用淡盐水浸泡后沥出待用。
  2、锅中倒入适量冷水,烧开后放入菌菇焯3分钟,捞出沥水。
  3、姜蒜切片,香葱切末。
  4、锅置火上少许油烧热,下姜蒜片爆香。
5、放入焯好的菌菇快速翻炒,倒入适量高汤煮沸。
  6、转至砂锅,盖上盖子中小火慢炖1小时左右。
  7、调入适量盐调味。
  8、关火,撒上香葱花即可。

蘑菇滑的做法大全 ?

蘑菇滑鸡汤的做法
主料:鸡600g、长蘑菇100g
辅料油适量、盐适量、葱花等适量
步骤:

1.垛好的鸡块

2.姜片,蒜粒,葱花

3.长蘑菇,具体什么菇我也叫不出来,反正我家常吃的说~

4.锅热下油

5.油热后倒入鸡,翻炒中

6.待炒至15分钟时加入一小碗水炖煮

7.然后再加入长蘑菇一起炖煮

8.炖5分钟左右水开

9.倒入高压锅中,准备压炖

10.选择炖鸡,OK,12分钟后放气出锅~

11.撒入葱花,装碗来了,是不是很美味的说,想吃吧~

素炒滑子菇
用料:鲜滑子菇、青椒、甜豌豆、胡萝卜、鲜姜、盐 、糖、 鸡精、水淀粉、植物油 做法:
1.滑子菇洗干净,胡萝卜切菱形片,青椒切条,甜豌豆解冻
2.除青椒外的蔬菜开水焯断生
3.油下锅,锅热后放姜丝煸香,放青椒翻炒两分钟,加入炒过的其他蔬菜翻炒,加盐、鸡精、4.糖翻炒,最后勾芡,可以出锅了。

小贴士
因为蔬菜之前已经焯过了,所以翻炒的时间要短一点。

滑子菇炒肉
用料: 五花肉片 红尖椒 滑子菇 酱油 豆豉 菜油
做法:
1.把肉炒熟,可放些酱油

2.炒滑子菇和辣椒

3.下肉一起炒,加酱油和豆豉

干黄蘑菇的做法大全 ?

主料
干蘑菇
100g

辅料
花生油
适量

适量
生抽
20ml
白糖
2g
香油
适量

步骤

1.干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙·洗净。

2.炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。

3.然后倒入菌菇翻炒。

4.加入生抽。

5.加入白糖。

6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

7.加盖焖之3分钟。

8.然后加入一些盐继续翻炒。

9.菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精。

10.翻炒均匀关火。

不用炒的煲菌菇汤做法 ?

我在家做菇汤一般就是各种新鲜蘑菇,什么香菇,鸡腿菇,金针菇,平菇等~反正你市场上能看到的新鲜蘑菇都可以,洗净后,香菇,鸡腿菇这样比较大的蘑菇切一下,切成片,然后用开水轻轻炤一下,之后锅里(砂锅最好)放上一锅水,清煮,临出锅时候加盐,鸡精(我家用的魔厨牌高汤,比鸡精味道好)香油少许,关火~!切点香葱和香菜,盛出来之后再依据个人口味添加~!

蘑菇的简单做法 ?

蘑菇炒肉片
材料
蘑菇,肉片

做法
步骤1:肉片洗干净,用酱油,盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟这样。
步骤2:蘑菇洗干净,切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。
步骤3:锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒和酱油继续翻炒下。
步骤4:倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

软炸蘑菇
材料
平菇1盘,面粉,淀粉

做法
1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。

西红柿炒蘑菇
酸酸甜甜的,真的是很好吃,无论从颜色,还是口感来说,都很好.

材料
盐一小勺,白糖少许,鸡精少许,料酒一点

做法

将蘑菇洗净去除杂质撕开,西红柿洗净切块;锅内放油烧开,放入葱花,蒜片炒出香味,放入挤净水的蘑菇,翻炒片刻,放入西红柿,加入盐,白糖,鸡精,料酒,用旺火烧开,再用小火焖3—5分钟即可出锅.

椒盐蘑菇
材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量

做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上骸层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.

蘑菇豆腐

材料
内脂嫩豆腐,肉末,蟹味菇,蒜蓉,盐,辣椒酱,蚝油,酱油,高汤

做法
1.豆腐先切小块,放在盐水里泡,泡时可以放醋让他更结实一点.
2.洗干净蟹味菇,先放在干锅里干炒一下
3.起油锅,放入蒜蓉,跟肉炒炒至金黄色
4.放入小量的高汤,酱油,砂糖,辣椒酱,蚝油。做到酱汁
5.最后放入豆腐跟蟹味菇一起煮收汁,
6.出碟完成。可以加点柠檬片味道更香,如果有花椒粉的话可以再加上去。

小鸡炖蘑菇
材料
小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法
1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,
中火炖三四十分钟即成。
特点:咸、鲜味,酥烂。...余下全文>>

干炒蘑菇怎么做好吃,干炒蘑菇的家常做法 ?

主料平菇800g 辅料油适量盐适量酱油15ml糖2g香油适量
步骤
干炒蘑菇的做法步骤11.平菇清洗干净手撕小块。
干炒蘑菇的做法步骤22.锅中加入油烧热,可多加一些。
干炒蘑菇的做法步骤33.放入平菇翻炒。
干炒蘑菇的做法步骤44.不停的翻炒直到平菇变软出水。
干炒蘑菇的做法步骤55.加入盐和糖。
干炒蘑菇的做法步骤66.加入酱油。
干炒蘑菇的做法步骤77.继续翻炒至水分变干。
干炒蘑菇的做法步骤88.最后淋入少许香油。
干炒蘑菇的做法步骤99.翻炒均匀关火。

怎么做白蘑菇 白蘑菇的做法大全 ?

一、小鸡炖蘑菇的做法
白条鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。
把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。
注意;宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
这是我的做法,请大家品尝。

二、焗烤蘑菇

材料

1、中型以上的新鲜蘑菇十颗
2、培根肉适量,切碎;或用乾燥培根粒
3、中型洋葱半颗切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜欢的海鲜碎末,例如虾肉丁或蟹肉棒
6、 调味料:盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末
7、切片包装的起司片两三片

做法

1.把蘑菇洗乾净,小心地用刀把蘑菇蒂挖起来,本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗,可以用来填充

馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔,把它们切碎。

2.在锅子里烧热奶油,把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后,加入调味料,

并且加入起司,充份拌勺。

3.把馅料填进蘑菇里,将蘑菇摆在烤皿中。

4.把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟,就大功告成。

三、长命百岁

材料:芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1/2杯
调味料:a高汤2杯、盐1/4茶匙,b高汤1杯、盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙

烹调法:烫、煮

特色:运用高汤的鲜味,减少用盐量。

营养量(1人份):蛋白质0.7克、醣类3.5克、脂肪0克、热量17大卡。

作法:
1.芥菜心去老叶洗净,切长片微修边
,水煮开后放入川烫2分钟后捞出,用冷水冲凉备用。
2.洋菇、草菇洗净,烫熟备用。
3.把a料煮沸,依序放入芥菜心、洋菇
、草菇煮1分钟后取出排盘。4.把b材料煮沸,浇淋其上即可。

四、鲜奶蘑菇
原料

鲜奶150克,蛋清150克,鲜蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精盐6克,白糖8克,味精5克,

水生粉适量。

制法

1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀。

2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点

盐,略炒即好,倒出冷却。

3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上

汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘。蕃茄洗净,切薄片围边即成。

五、黑胡椒蘑菇炒鸡

原料:

鸡一只, 洋葱半个, 蘑菇一斤, 蒜一头, 姜一截(大概10厘米长就够了), 葱5根, 黑胡椒酱一整瓶(我用

的是李锦记的, 瓶小, 一整瓶也不多), 酱油, 水淀粉, 盐, 味精, 食用油

做法:

1. 鸡切块, 抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用. 蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后

捞起待用. 洋葱且成块, 葱切成3厘米长的段, 蒜剥皮, 每瓣蒜一分为二, 姜切片. 酱油和清水一起加进

淀粉里调成芡汁.

2. 锅里倒油, 烧至6层热时, 倒入蒜, 姜和洋葱, 炒香后倒入炸好的鸡块, 然后加盐, 倒入黑胡椒酱, 炒匀

后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份), 翻炒几下, 待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉

上后, 加入味精, 然后勾签, 最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅......余下全文>>

菌汤的做法`麻烦多教几种 ?

用料:鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克,红枣、枸杞、姜少。

作法:将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水,用旺火烧开后,放入红枣、枸杞、姜煮开,加入调味料(盐、鸡精)即可。

注意:各种菌一定要洗净并且煮熟,但不可煮得过久。

这款汤味鲜醇软滑,可是绿色保健食品哦。。

各种菌类在大超市有得买,部分可能难买到,没办法了,少几样煮着也一样好吃。

干贝杂菇汤

材料:茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许(除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以),干贝10个,葱花1把
调味料:盐、鸡精适量
制作方法:
1、将干贝洗净,泡发半小时,菌菇洗净备用。
2、起锅烧沸半锅清水,放入干贝,中火煮15分钟,加入各种菌菇,再煮5分钟,加入盐、鸡精少许,撒上葱花,即可起锅。

劲霸双汁三菌汤

主料:百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料:菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许 调料:劲霸超浓缩鸡汁30g
制作方法:
1、将三菌用清水漂洗去盐味,取顶头一公分,倒入沸水氽透备用。
2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。 特点:含丰富矿物质、维生素、口感滑润、营养健康

野生菌汤

用料:鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克,红枣、枸杞、姜少。
作法:将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水,用旺火烧开后,放入红枣、枸杞、姜煮开,加入调味料即可。
注意:各种菌一定要洗净并且煮熟,但不可煮得过久。
这款汤味鲜醇软滑,可是绿色保健食品哦。
各种菌类在大超市有得买,部分可能难买到,没办法了,少几样煮着也一样好吃.

猫耳朵菌菇汤
主料:见手青、松蘑、竹荪、肉末
调料:六月鲜酱油、盐、少许淀粉
做法:
1.取一部分见手青和松蘑,剁碎,与肉末调和拌匀,加一些六月鲜酱油,加淀粉做成丸子
2.锅中煮开水,先将见手青房入锅中煮5分钟后,再把松蘑和竹荪加到锅中,煮3分钟
3.将肉丸子放进锅中,煮3分钟后,把煮好的猫耳朵放进来,一起煮开,加点盐,菌汤猫耳朵就做好了。
很多人认为吃饭一定要有鱼有肉有青菜,营养才全面,其实,菌类的营养非常全面,一天吃200克的菌类,一天的营养就够啦。

大叶蘑菇的做法大全家常 ?

蘑菇本身不会制造养料,只会把菌丝伸进土壤或腐烂的木头里,吸收现成的养分来维持生命。\r\n  蘑菇本身不会开花结籽,只能靠产生孢子来进行繁殖。孢子散布在哪里,就在哪里萌发,长出新的蘑菇。孢子落在土壤里,就会产生菌丝,吸收土壤里的养分和水分,而后产生子实体,这就是我们所看到的蘑菇。但是,从土壤中长出的子实体最初极小,是不容易被人发现的。等到了雨后,子实体吸饱了水分,在很短的时间内就会伸展开来。因此,下过雨之后,地里的蘑菇长得又多又快。

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