万丰美食菜谱大全君之烘焙芒果芝士冷冻蛋糕 ？
【芒果奶酪慕斯】（参考分量：4英寸圆形慕斯4个，或8英寸圆形慕斯1个）
配料：
松脆海绵蛋糕：鸡蛋3个，细砂糖30克（加入蛋黄），细砂糖45克（加入蛋白），低筋面粉90克
芒果奶酪慕斯馅：
A：蛋白30克，细砂糖60克，水15克
B：蛋黄2个，细砂糖30克，水38克
C：奶油奶酪175克，芒果泥120克，柠檬汁1小勺(5ml)，鱼胶粉7克，凉开水45克，朗姆酒2小勺（10ml），动物性淡奶油240克
芒果果冻：芒果泥140克，细砂糖20克，凉开水80克，鱼胶粉5克
芒果果胶淋面：芒果泥140克，凉开水160克，细砂糖30克，鱼胶粉6克
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，开水75克，朗姆酒1大勺(15ml)
如何制作8寸芒果酸奶慕斯蛋糕君之 ？
芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 的做法
芒果慕斯(8寸)：芒果肉320克、芒果丁30克、动物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚风蛋糕片1片（戚风蛋糕具体做法见这里）
芒果芝士蛋糕(6寸)：奶油奶酪140克、动物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150克、芒果丁30克、吉利丁片2片、牛奶45毫升、戚风蛋糕片1片（戚风蛋糕具体做法见这里）
一、芒果慕斯(8寸)
1.将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥
2.将500克淡奶油打至6分发，将芒果泥倒进去
3.用打蛋器搅拌均匀
4.4片吉利丁泡冷水泡发，沥干水分后隔热水融化
5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
6.搅拌均匀
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半的芒果奶酪糊倒进模具内，再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模[1]
芒果慕斯蛋糕怎么做 ？
主料
芒果 (两大个)
动物鲜奶油 (380g)
调料
鱼胶粉 (15g)
QQ糖（橙子或菠萝味） (一包)
白糖 (60g)
白兰地 (一勺)
橙汁 (50g)
厨具
打蛋器、电烤箱
请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。
芒果切块打成泥。
过筛后称出380g。并加入白糖。
水浴加热至白糖融化。
鱼胶粉加70g左右的水泡发，也水浴加热至无颗粒。
将鱼胶粉水倒在芒果泥中，搅拌均匀后放凉。
动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的！
打到奶油如绸带一样低落，气泡很小即可。
加入放凉的芒果泥搅拌均匀。
将八寸蛋糕片切去一圈，放入模具底部。
倒入一半的慕斯馅。
再放上另外一块蛋糕片
倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时
QQ糖一包，我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开
一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~
再放冰箱冷藏半小时左右。取出
用电吹风沿模具吹一圈，扶下模具即可。
给蛋糕做些装饰~完成~
参考：home.meishichina.com/recipe-86118.html
有人知道这种芒果酸奶慕斯怎么做的吗？有知道的吗？告诉我怎么做法？太好吃了！ ？
准备材料是：
6寸海绵蛋糕 (1个)淡奶油 (160g)原味酸奶 (70g)鱼胶粉 (8g)清水 (35g)细砂糖 (40g)
辅料
QQ糖 (25g)清水 (40g)厨具、打蛋器
步骤：
1.芒果去皮切小块
2.用料理机搅打，然后用筛网过滤一遍
3.过滤好的芒果泥加入30g砂糖里面
4.隔水加热到砂糖融化就离火
5.放凉一点后，加入酸奶里面
6.搅拌均匀
7.将鱼胶粉放到小碗里面，加入凉水泡上5分钟
8.隔热水加热到全部融化，然后取出放凉备用
9.放凉一点后倒入到芒果酸奶糊中混合均匀
10.淡奶油里面加入10g的细砂糖，隔冰水搅打
11.打到六分发，出现明显的纹路，然后将步骤9的芒果糊倒入淡奶油中
12.搅拌混合均匀，就制作好了慕斯液
13.将提前烤好的6寸海绵蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈
14.将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面，倒入一半的慕斯液
15.接着放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液
16.然后放冰箱冷藏起来
17.用裱花嘴，在西瓜压出圆片
18.冷藏一个小时以后，将西瓜圆片码放在上面
19.将QQ糖加入凉水
20.放入微波炉加热30秒，取出后晾凉
21.放凉到约30度左右，淋入蛋糕上面，然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了
22.取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下，就容易取出了
怎样做8寸酸奶慕斯蛋糕最好吃 ？
主料
酸奶
350g
淡奶油
250g
吉利丁片
3片
白糖
50g
八寸戚风蛋糕
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.吉利丁片冷水泡软
2.酸奶加入白糖搅拌均匀
3.淡奶油六层打发，刚刚出现纹路就好
4.泡软的吉利丁片去掉多余的水，喝水加热化开
5.把打发的淡奶油倒入酸奶糊中，再加入吉利丁液搅拌均匀
6.提前做好一个八寸戚风蛋糕，凉透放入八寸活底模具中
7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中，双手端起模具震两下，把气泡震出来，如果还有气泡可以用牙签扎开，放入冰箱冷藏五小时以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏，早晨吃刚好。
8.脱膜的时候用热毛巾敷一下模具四周，手掌放在模具底部，慢慢的网上推，很容易脱膜的
9.成品
10.酸酸甜甜味道棒极了
慕斯底下一定要放戚风蛋糕吗？ ？
不放也可以，这就是慕斯。
放了蛋糕的叫做慕斯蛋糕。
至于为什么放蛋糕，最简单的理解就是为了搭配，让食物的口感层次、营养更丰富。当然在慕斯造型上也是有帮助的。
不过，在慕斯中最好放全蛋海绵蛋糕，口感更好。戚风一冻就僵，口感要差不少。
君之轻乳酪蛋糕用的酸奶用什么味道的 ？
酸奶可以自己制作，在超市也可以买。
求芝士蛋糕、慕斯蛋糕配方原材料！！！冻品类。。。。 ？
芝士蛋糕 奶油奶酪270克（我用了200克）黄油20克鸡蛋2个淡奶油60ml（我用了90ml） 糖60克玉米淀粉6克莓干一小把做法： 1、模具内铺好油纸（如果是活底模要在外面包一层锡纸，防止渗水）。蔓越莓干用朗姆酒浸软。2、奶油奶酪切小块，加入糖隔热水（水温不要超过80度）搅打至细滑。3、逐个加入鸡蛋搅拌均匀4、筛入玉米淀粉触拌均匀5、倒入淡奶油拌匀6、加入融化的黄油拌匀成奶酪糊7、先倒入一半的奶酪糊，将莓干铺洒均匀，再倒入剩余的奶酪糊。8、水浴法150度60分钟。烤好后放烤箱冷却1个小时，然后放冰箱冷藏后脱模。 慕斯蛋糕 做慕斯蛋糕的关键就是要有吉利丁片或者鱼胶粉。做抹茶慕斯蛋糕的关键除了要有吉利丁片或者鱼胶粉，还要准备抹茶粉，建议买抹茶慕斯蛋糕所需原料：蛋糕部分：鸡蛋2个、白糖35克、低筋面粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、植物油25克。慕斯部分：淡奶油80克、酸奶100克、抹茶粉10克、吉利丁片4克、白砂糖20克。做法：1.白砂糖放入打散的鸡蛋中，鸡蛋不能是刚从冰箱拿出来的，放置室温。这样比较容易打发。2.用打蛋器将鸡蛋打发。3.筛入各类粉类。4.切拌均匀。5.倒入植物油拌均匀。6.倒入模具中，震荡几下，避免气泡。放入预热的烤箱180度烤30分钟。7.将烤好的蛋糕到处模具晾凉、切片。8.抹茶粉和糖放入酸奶中搅匀。9.打发淡奶油，将淡奶油倒入绿茶酸奶中拌匀。10.将吉利丁片用凉水泡软，隔水加热至融化，倒入绿茶酸奶糊中。11.在容器底部放一片刚才烤好的蛋糕胚子，把准备好的绿茶糊倒入，放到冰箱里冷藏3个小时。3小时候将已经凝固的慕斯取出。
最近发现什么千层榴芒蛋糕莫名其妙的就火了 ？
用料
蛋黄3个
牛奶250g
低筋面粉90g
黄油15g
淡奶油380ml
细砂糖30g
吉利丁片6g
大台农芒果2只
榴莲果肉2大瓣左右
1、先把吉利丁片冰水泡软，蛋黄，230g牛奶还有融化的黄油搅拌均匀，加入20g砂糖搅化。
2、筛入低筋面粉，搅拌成千层饼的饼底面糊。
3、面糊是有点稀的。
4、平底锅小火预热下锅，舀一勺面糊放入平底锅中，等到面糊变颜色就差不多可以盛起来了。重复此步骤直到面糊用完，大概可以6寸10多个左右的饼底。
5、榴莲果肉准备好。
6、芒果去皮取肉。
7、淡奶油我用的蓝风车，别的牌子也可以哒。
8、淡奶油加剩下的10g糖打发，大约打到6成发。
9、融化，之后与淡奶油搅拌均匀，成为慕斯糊。
10、蛋糕模底层先铺一层饼，放上掰小块的榴莲然后浇上一层慕斯。
11、放上一层饼，放上切好的芒果，浇上一层慕斯，反复多次后，直到满模。
12、满模后放入冷藏室冷藏一晚，充分凝固。
13、第二天拿出蛋糕，吹风机吹蛋糕模四周脱模。之后打发淡奶油，用花嘴挤花装饰，中间放入切好的芒果粒就可以啦。