万丰美食菜谱大全我是一个寿司师傅有一个秘制的酱汁可以和丘比沙拉酱不分上下但是口味完全不同有它独特的味道也已经在五家 ？
我觉得你可以出售500万
外面摆摊卖寿司的人在寿司里都放了什么酱料？除了沙拉酱和番茄酱 ？
芥末酱，鱼子酱，千岛酱，甜辣酱，蛋黄酱
寿司店用的沙拉酱是什么酱 ？
寿司店用的沙拉酱是丘比千岛酱或者丘比沙拉酱。
1、沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。
2、沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是龚年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”。这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。
小米寿司系列中什么寿司卖的比较好 ？
招牌的几款寿司：小米来了--最经典的寿司，不仅是视觉艺术，口感更是美味无穷，入口瞬间挑醒你的味蕾；芙蓉跳跳虾--独家秘制的鲜虾寿司，口味独特，食材新鲜，口感细腻。；樱花之恋---樱花般粉嫩娇美，配上黄瓜，萝卜条，让人真正体验异域风味；泰坦尼克卷、烤鳗跳虾卷、黑椒牛肉卷等等点单率也比较高；
看了寿司之神，他们每做完一个寿司都会拿小刷子沾一点汁在鱼肉上面刷一下，那个是什么啊？ ？
酱油 做的秘制酱料 基本上每个老店都有一锅自己的酱料 而且一用就用上几百年
请问：吃寿司的时候沾的佐料是怎么做的？比例是多少？都需要什么材料？哪里可以买到？什么牌子的好？ ？
其实寿司有好多种，蘸料也有好多种
秘制御米营养酱油食用方法：
清蒸鱼罚虾：具有除腥祛异味，肉鲜嫩滑
白灼虾；味鲜，无传统酱油食后口酸、口干等现象
龙虾、鱼类刺身：捞拌在刺身上或作蘸料
寿司：作蘸料￥26具有悠久历史的日本料理，以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客。日本料理店，可谓小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩。
吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。
“日本料理”，字面上就是把料配好的意思。而吃日餐，除了讲求用料，还追求一份心情。曾听行家说，吃日餐的感觉有点像喝日本的清酒，初时只觉淡 淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。而日餐多吃几回，那种清淡也变得耐人寻味。
惬意空间，怡然自得
有人这样评价日本菜：它极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密；但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如温柔似水、淡妆轻点的日本女子。而这种意境的营造，当然还少不了环境的衬托。
日本料理店里大都有大型的玻璃鱼池式卡坐，坐在木质椅子上，欣赏着小鱼在脚下的玻璃池中穿梭，那份悠闲清新之感能使你忘却大都市中的尘埃。陈设以木装饰为主，别具一格的大型寿司吧、和式风情的铁板烧间，再配以旧式的木格窗、精致的榻榻米、漆器状的木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐、淡紫的壁橱，和风十足。
推介一：飞鱼子加澳洲带子寿司
此款寿司是这里的师傅首创的。主要挑选日本进口的飞鱼子，加上澳洲雪白的大型带子烹制而成。经过厨师的特别调味，带子的鲜甜、飞鱼子的爽口都能一一表现，做法上还分为卷物和军舰寿司两种。此处的寿司是每碟一件，同时也是按一件来定价的，充分照顾到独自来享受的客人。
推介二：北极冰鱼西京烧
与中式的北极冰鱼不同，日式做法是用日本独有的味噌、料酒、味?等十几种调味料腌制一个晚上，使其充分入味后烧烤而成，现场的热度和香味的浓度极能刺激食欲。
推介三：“酒蒸”系列
“酒蒸”听起来有点中国味道，其实不然。所谓“酒蒸”，就是用清酒加高汤来蒸熟海鲜。它的品种可真不少，单是蚬就有几种选择，花甲王、大贵妃蚝、黄螺等都是上乘的选料。烹饪时最重要的是注意清酒和高汤用量的搭配，以其各一半为佳。以米酿成的清酒，带有一股清冽的气质，抿在口中毫无混浊之感，配上高汤的鲜和浓，味道十足。
刺身登场，用料考究
吃日本料理，在行的美食家认为，日式酱汤、寿司、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、色拉是不可不吃的，不然就算不上丰盛了。
推介一：三点式刺身拼盘
三点式刺身拼盘，能满足人数少而希望多尝不同种类的客人之要求。每个碟上放有三个品种的刺身，每个品种都备有三片。你只需叫上一碟，就能一次过享用三文鱼、章红鱼、八爪针刺身，真是过瘾。
推介二：可以两食的龙虾刺身
与中餐里的龙虾刺身的片状切法不一样，日式刺身主要是将龙虾切成粒状，这样就能增加其质感。而在选料上主要是经精选的1斤半左右的生猛红龙，其肉质甜中带爽，加上与众不同的刀工，带给客人另一番风味。龙虾头和壳更可选择煮粥或煮日式味噌汤，吃法各自各精彩。
推介三：特等刺身拼盘
包含着金枪鱼、三文鱼、剑鱼腩、鱼立鱼、希零鱼子、北极贝、八爪鱼、日虾等八个海鲜刺身品种的特等刺身拼盘也是这里的招牌之一。五彩斑斓，其卖相就足以刺激食欲。
日本料......余下全文>>
秘制酱香鸭怎么做 ？
主料
姜适量
甜面酱适量
柱侯酱适量
秘制酱香鸭的做法
1.
鸭子洗净，锅烧开水，加一点料酒，鸭子过水去血腥
2.
鸭子晾干一下，锅里放少量油，加入拍烂的姜，炒香
3.
加入鸭子翻炒，直到鸭子变色
4.
依次加入生抽少许，甜面酱，柱侯酱，蚝油，继续翻炒，等鸭子上色了，关火。
5.
接倒入砂锅，加水漫过鸭子
6.
放几节葱，大火烧开，转小火20分钟
7.
最后大火收汁，起锅撒上香葱
秘制滋补老鸭汤怎么做 ？
食材用料：
老鸭1/4
竹笋3根相克食物
木耳适量相克食物
白芸豆适量
四川泡菜适量
香料适量
鸡精适量
盐适量
黄酒适量
胡椒粉适量
菜谱做法：
1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。
2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。
3.煮3分钟之后出锅
4.凉了以后，自来水上冲洗干净。
5.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。
6.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。
7.煮开半小时左右放泡椒转小火。
8.煮1小时左右放竹笋
9.1.5小时左右放白芸豆
10.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。
11.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。
12.出锅装盘
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
砂锅炖汤香，煮开后全程用小火3小时左右。
去店里吃寿司的时候、里面有一种沙拉酱是入口有颗粒感的感觉！求沙拉酱名字！ ？
应该是广岛酱吧，我也不确定。