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红烧剥皮鱼 剥皮鱼的做法大全

红烧剥皮鱼的做法,红烧剥皮鱼怎么做好吃,红烧 ?

1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟

2.姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用

3.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉,烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出

4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,

5.加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开

6.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁、用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可

的做法,红烧剥皮鱼怎么做好吃,红烧剥皮鱼的家常做法 ?

食材用料

冰鲜剥皮鱼270克

香葱相克食物

姜相克食物

蒜适量相克食物

李锦记红烧汁



料酒

水淀粉

香油

胡椒粉

红烧剥皮鱼的做法
1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用
2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
3.烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
5.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁
6.用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可

红烧扒皮鱼的制作方法/ ?

材料:剥皮鱼、做鱼一定离不开的就是姜,切成片待用然后干红辣椒,可以切成段也可以用那种卖的切好的辣椒丝,葱段,鱼买回来肯定要先洗干净,然后用盐淹一下,做什么鱼我都这样,这样鱼肉比较结实觉得做法:1.接下来就可以开火咯```先要把锅烧热 热锅冷油煎去来的鱼就不会粘锅 如果你用不粘平锅当然更方便现在我家都用的是无烟锅 也不粘 做鱼就更方便了 鱼两边煎成金黄色 然后就倒水进锅里 2.水大概倒盖过鱼的分量就可以了 然后就开始调料了3.酱油 别倒多 因为现在锅里水比较多 你倒一点可能觉得颜色不够 但如果你现在倒很多 等你做出来就成黑鱼4.盐~`醋`~都是必需要放的哦``其实这些放进去后就已经可以闻到那种红烧鱼的味道了 放入之前有准备的姜片 干辣椒 就趁现在放进去一起烧哦``5.盖上锅盖就等收汁了``收汁这个大家自己掌握 锅里汤汁所省不多的时候就可以放糊椒 味精等了``记得之前还有葱段滴哦这个时候放进去翻炒两下就ok可以起锅了哦~~~~~香香```哈哈6. 其实可以注意到做这个菜基本没有怎么翻炒过锅里的鱼 记得刚开始学做鱼的时候 一条好好的鲫鱼硬是被我产的稀烂``老爸说完全冒得看像 呵呵 剥皮鱼还好 本身肉就比较结实 你煎的过程中煎的恰好 肉身就不会散所以 在烧鱼的过程中不要老是翻炒 只要保证锅低不粘就ok 否则下面的就会胡哦```

剥皮鱼的做法大全,剥皮鱼怎么做好吃 ?

红烧剥皮鱼

人数
2人份
口味其它口味
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟

主料

绿鳍马面豚270克
调料:食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量
红烧剥皮鱼的做法
1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用
2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
3.烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出

4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
5.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁
6.用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可

烹饪技巧

1、煎鱼的时候锅要热,油温要高,这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动,中小火一面煎定型后再翻面,还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊,尽量拭干。
2、这次买的剥皮鱼非常大,一只有2斤多重,所以鱼肉很厚,表面划花刀就是为了容易熟,也更入味。

红烧扒皮鱼 ?

推荐做法:
  红烧扒皮鱼
  简介
  一种长得非常难看的海鱼,但是肉质十分的鲜美。大的鱼可以红烧,小点的可以干煎或者是烤着吃。
  食材
  主料扒皮鱼300g 辅料葱10g姜5g蒜5g醋10ml酱油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml
  步骤
  1.没有扒皮之前的扒皮鱼。
  2.扒皮,去除内脏的扒皮鱼。
  3.在鱼身的两面分别打上一字刀。
  4.加料酒腌制10分钟。
  5.热锅下油,放入腌制好的扒皮鱼,两面煎一下。
  6.煎至颜色变深。
  7.加入葱姜蒜,酱油,醋,水,白砂糖,白酒炒匀,大火烧开。
  8.盖盖焖10分钟关火。(期间给鱼翻一下身)
  9.出锅盛盘。
  小贴士
  1,烧鱼之前提前腌制一下,入底味。
  2,放白酒的目的是提香。

红烧小扒皮鱼怎么做好吃,红烧小扒皮鱼的家 ?

红烧小扒皮鱼步骤

1.买回来的小扒皮鱼处理干净,加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟;

2.入油锅,炸制;
3.炸好盛出;

4.热锅凉油;

5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油,放入洋葱、姜、蒜;

6.将小料炒香;

7.倒入炸制好的扒皮鱼;

8.加水略煮后放入冰糖;

9.放入蚝油,开小火继续烧制;

10.放入青椒;

11.出锅前滴少许香油

剥皮鱼的做法大全 怎么做如何做剥皮鱼好吃 ?

红烧扒皮鱼 原料: 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法: 1、鱼用酱油盐腌上10分钟 2、鱼过油炸至两面微黄。 3、爆香葱姜蒜,下入炸过的鱼。 4、放醋,糖,料酒,以及腌鱼的汁。 5、汤汁烧开放青椒,收汁起锅装盘。 烤扒皮鱼做法介绍 主料:扒皮鱼三条,蒜,姜丝,料酒,小葱,胡椒粉,孜然,油,盐,适量。 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟,取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 糖醋剥皮鱼的做法 原料: 大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。 做法: 1、剥皮鱼洗净,两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐; 2、锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄; 3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味; 4、待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。

怎么做红烧扒皮鱼不粘锅 ?

食材
主料
扒皮鱼
300g

辅料

10g

5g

5g

10ml
酱油
5ml
白砂糖
5g
清水
300ml
花生油
20ml
料酒
20ml
白酒
5ml
步骤

1.没有扒皮之前的扒皮鱼。

2.扒皮,去除内脏的扒皮鱼。

3.在鱼身的两面分别打上一字刀。

4.加料酒腌制10分钟。

5.热锅下油,放入腌制好的扒皮鱼,两面煎一下。

6.煎至颜色变深。

7.加入葱姜蒜,酱油,醋,水,白砂糖,白酒炒匀,大火烧开。

8.盖盖焖10分钟关火。(期间给鱼翻一下身)

9.出锅盛盘。
小贴士
1,烧鱼之前提前腌制一下,入底味。
2,放白酒的目的是提香。

剥皮鱼的家常做法营养价值怎么剥皮 剥皮鱼怎么做好吃 ?

主料

剥皮鱼500克

辅料

蒜粒 姜粒
红椒 香菜
干辣椒 花椒几粒
老抽一大勺 白糖一小勺
醋一小勺 鸡精一小勺
生油两大勺 料酒一大勺
盐少许
红烧剥皮鱼的做法步骤:
1. 把剥皮鱼洗净沥干,用料酒和盐腌制二十分钟左右。
2. 把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
3. 把红椒切成丁,把香菜切成碎末,把干红辣椒挤出里面的籽,切成小段。
4. 坐锅热油,等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下,煎的时候要小火,不要频繁翻面,等到以免略微金黄了再翻另一面,另外煎的时间不要过长,以免鱼被煎得太干,影响滋润的口感。
5. 鱼煎好以后,捞出来,锅里留底油,爆香蒜粒和姜粒,还有干辣椒和花椒,然后放进煎好的鱼快速翻炒,同时加入调好的料汁,略微烹入一点清水,大火煮开后收汁。
6. 快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。

扒皮鱼红烧起来很腥是什么原因 ?

1) 把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。  (2) 可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡 两小时,也可去掉土腥味。  (3) 鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。  (4) 宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。 为什么要用冷水化冻鱼? 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼,到家以后,如果想马上烹调,一定不要用热水冲烫。因为,热水只能使冻鱼表皮受热,热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化,反而容易使鱼的表皮烫熟,使蛋白质变性,而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡,使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化,可水中加点食盐,这样冻鱼会很快溶化,不会受损失。 (5)把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖,腥味即被除去。此外,再加上酱油等其他调料烹调,就可做出各种美味的鱼制品。 (6) 炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。 (7)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜,既能调味,又能解腥。但是本人也有一个诀窍,那就是放糖,或是啤酒,这样也可以去腥,大家可以试一下。

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