红烧剥皮鱼的做法,红烧剥皮鱼怎么做好吃,红烧 ?
1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟
2.姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用
3.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉,烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,
5.加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
6.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁、用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可
的做法,红烧剥皮鱼怎么做好吃,红烧剥皮鱼的家常做法 ?
食材用料
冰鲜剥皮鱼270克
香葱相克食物
姜相克食物
蒜适量相克食物
李锦记红烧汁
盐
料酒
水淀粉
香油
胡椒粉
红烧剥皮鱼的做法
1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用
2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
3.烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
5.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁
6.用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可
红烧扒皮鱼的制作方法/ ?
材料:剥皮鱼、做鱼一定离不开的就是姜,切成片待用然后干红辣椒,可以切成段也可以用那种卖的切好的辣椒丝,葱段,鱼买回来肯定要先洗干净,然后用盐淹一下,做什么鱼我都这样,这样鱼肉比较结实觉得做法:1.接下来就可以开火咯```先要把锅烧热 热锅冷油煎去来的鱼就不会粘锅 如果你用不粘平锅当然更方便现在我家都用的是无烟锅 也不粘 做鱼就更方便了 鱼两边煎成金黄色 然后就倒水进锅里 2.水大概倒盖过鱼的分量就可以了 然后就开始调料了3.酱油 别倒多 因为现在锅里水比较多 你倒一点可能觉得颜色不够 但如果你现在倒很多 等你做出来就成黑鱼4.盐~`醋`~都是必需要放的哦``其实这些放进去后就已经可以闻到那种红烧鱼的味道了 放入之前有准备的姜片 干辣椒 就趁现在放进去一起烧哦``5.盖上锅盖就等收汁了``收汁这个大家自己掌握 锅里汤汁所省不多的时候就可以放糊椒 味精等了``记得之前还有葱段滴哦这个时候放进去翻炒两下就ok可以起锅了哦~~~~~香香```哈哈6. 其实可以注意到做这个菜基本没有怎么翻炒过锅里的鱼 记得刚开始学做鱼的时候 一条好好的鲫鱼硬是被我产的稀烂``老爸说完全冒得看像 呵呵 剥皮鱼还好 本身肉就比较结实 你煎的过程中煎的恰好 肉身就不会散所以 在烧鱼的过程中不要老是翻炒 只要保证锅低不粘就ok 否则下面的就会胡哦```
剥皮鱼的做法大全,剥皮鱼怎么做好吃 ?
红烧剥皮鱼
人数
2人份
口味其它口味
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
主料
绿鳍马面豚270克
调料:食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量
红烧剥皮鱼的做法
1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用
2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
3.烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
5.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁
6.用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可
烹饪技巧
1、煎鱼的时候锅要热,油温要高,这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动,中小火一面煎定型后再翻面,还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊,尽量拭干。
2、这次买的剥皮鱼非常大,一只有2斤多重,所以鱼肉很厚,表面划花刀就是为了容易熟,也更入味。
红烧扒皮鱼 ?
推荐做法:
红烧扒皮鱼
简介
一种长得非常难看的海鱼,但是肉质十分的鲜美。大的鱼可以红烧,小点的可以干煎或者是烤着吃。
食材
主料扒皮鱼300g 辅料葱10g姜5g蒜5g醋10ml酱油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml
步骤
1.没有扒皮之前的扒皮鱼。
2.扒皮,去除内脏的扒皮鱼。
3.在鱼身的两面分别打上一字刀。
4.加料酒腌制10分钟。
5.热锅下油,放入腌制好的扒皮鱼,两面煎一下。
6.煎至颜色变深。
7.加入葱姜蒜,酱油,醋,水,白砂糖,白酒炒匀,大火烧开。
8.盖盖焖10分钟关火。(期间给鱼翻一下身)
9.出锅盛盘。
小贴士
1,烧鱼之前提前腌制一下,入底味。
2,放白酒的目的是提香。
红烧小扒皮鱼怎么做好吃,红烧小扒皮鱼的家 ?
红烧小扒皮鱼步骤
1.买回来的小扒皮鱼处理干净,加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟;
2.入油锅,炸制;
3.炸好盛出;
4.热锅凉油;
5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油,放入洋葱、姜、蒜;
6.将小料炒香;
7.倒入炸制好的扒皮鱼;
8.加水略煮后放入冰糖;
9.放入蚝油,开小火继续烧制;
10.放入青椒;
11.出锅前滴少许香油
剥皮鱼的做法大全 怎么做如何做剥皮鱼好吃 ?
红烧扒皮鱼 原料: 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法: 1、鱼用酱油盐腌上10分钟 2、鱼过油炸至两面微黄。 3、爆香葱姜蒜,下入炸过的鱼。 4、放醋,糖,料酒,以及腌鱼的汁。 5、汤汁烧开放青椒,收汁起锅装盘。 烤扒皮鱼做法介绍 主料:扒皮鱼三条,蒜,姜丝,料酒,小葱,胡椒粉,孜然,油,盐,适量。 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟,取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 糖醋剥皮鱼的做法 原料: 大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。 做法: 1、剥皮鱼洗净,两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐; 2、锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄; 3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味; 4、待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。
怎么做红烧扒皮鱼不粘锅 ?
食材
主料
扒皮鱼
300g
辅料
葱
10g
姜
5g
蒜
5g
醋
10ml
酱油
5ml
白砂糖
5g
清水
300ml
花生油
20ml
料酒
20ml
白酒
5ml
步骤
1.没有扒皮之前的扒皮鱼。
2.扒皮,去除内脏的扒皮鱼。
3.在鱼身的两面分别打上一字刀。
4.加料酒腌制10分钟。
5.热锅下油,放入腌制好的扒皮鱼,两面煎一下。
6.煎至颜色变深。
7.加入葱姜蒜,酱油,醋,水,白砂糖,白酒炒匀,大火烧开。
8.盖盖焖10分钟关火。(期间给鱼翻一下身)
9.出锅盛盘。
小贴士
1,烧鱼之前提前腌制一下,入底味。
2,放白酒的目的是提香。
剥皮鱼的家常做法营养价值怎么剥皮 剥皮鱼怎么做好吃 ?
主料
剥皮鱼500克
辅料
蒜粒 姜粒
红椒 香菜
干辣椒 花椒几粒
老抽一大勺 白糖一小勺
醋一小勺 鸡精一小勺
生油两大勺 料酒一大勺
盐少许
红烧剥皮鱼的做法步骤:
1. 把剥皮鱼洗净沥干,用料酒和盐腌制二十分钟左右。
2. 把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
3. 把红椒切成丁,把香菜切成碎末,把干红辣椒挤出里面的籽,切成小段。
4. 坐锅热油,等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下,煎的时候要小火,不要频繁翻面,等到以免略微金黄了再翻另一面,另外煎的时间不要过长,以免鱼被煎得太干,影响滋润的口感。
5. 鱼煎好以后,捞出来,锅里留底油,爆香蒜粒和姜粒,还有干辣椒和花椒,然后放进煎好的鱼快速翻炒,同时加入调好的料汁,略微烹入一点清水,大火煮开后收汁。
6. 快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
扒皮鱼红烧起来很腥是什么原因 ?
1) 把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。 (2) 可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡 两小时,也可去掉土腥味。 (3) 鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。 (4) 宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。 为什么要用冷水化冻鱼? 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼,到家以后,如果想马上烹调,一定不要用热水冲烫。因为,热水只能使冻鱼表皮受热,热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化,反而容易使鱼的表皮烫熟,使蛋白质变性,而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡,使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化,可水中加点食盐,这样冻鱼会很快溶化,不会受损失。 (5)把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖,腥味即被除去。此外,再加上酱油等其他调料烹调,就可做出各种美味的鱼制品。 (6) 炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。 (7)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜,既能调味,又能解腥。但是本人也有一个诀窍,那就是放糖,或是啤酒,这样也可以去腥,大家可以试一下。