万丰美食菜谱大全北海道戚风蛋糕多少钱一杯 ？
我是在小城市生活，我当地的一些普通的蛋糕店，卖的北海道戚风蛋糕是4块钱一杯，而一些烘焙店则需要卖到6块钱一杯左右，当然有时候烘焙店搞微信转发宣传，会有卖1块钱一杯的限量销售。
君子的北海道戚风蛋糕的杯子做法 ？
材料
蛋黄糊：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3个，白砂糖40克，盐1克
做法
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2，将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀
3，将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡
4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中
5，搅拌好以后，倒入小纸杯
6，放入烤箱170度倒数第二层25分钟
北海道戚风蛋糕回缩严重，四边与纸杯分离怎么办？ ？
会不会是你的蛋糕烤的有点过的蛋糕烤的太过的话也是会回缩的，然后如果蛋糕烤不熟出炉，也是会回缩的，还有跟蛋糕的打发也有很大关系的，多练习几次吧，掌握一下方法就可以的。做蛋糕，主要还是经验比较好。
制作北海道戚风蛋糕纸杯底部会糊什么原因 ？
温度过高
可以适当延长烤箱时间，降低烤箱温度
北海道戚风不用纸杯可以吗？ ？
可以啊~但是！要在模里面放点粉~这样才可以让蛋糕膨起来啊~
想尝试做君之的北海道戚风杯子蛋糕 食谱中说香草精‘数滴’ 我不明白这数滴要添加多少啊 如果我用香草 ？
香草精属于食物香精，不添加也是没有关系的，其实你用香草粉也是可以的，这个也不用怎么换算，只要添加一点点下去就可以的，这种食物添加剂吃多了也不好，所以建议还是不要知道太多好，虽然加多了蛋糕会比较香。
北海道戚风开裂很严重，是什么原因？我用的小圆纸杯烤的，在烤箱中层，蛋白里加了几滴白醋，温度160度 20分？
浆可能放多了
想尝试做君之的北海道戚风杯子蛋糕 食谱中说香草精‘数滴’ 我不明白这数滴要添加多少啊 如果我用香草 ？
书里面说的数滴，就跟香油一样，你放的越多香草味就越弄。
如果你想用香草粉代替，那就一个比例里面放2g左右就可以了。
香精一类的主要还是看你想要味道重点还是轻点了。
没什么太大的区别。
北海道戚风里的牛奶可以换成果汁吗 ？
北海道戚风，传说中最柔软的戚风蛋糕，蛋白的湿性发泡和粉的超低含量使它将戚风的柔软湿润发挥到了极致，它的亮点不只是柔软，甜蜜幼滑的香草奶油馅更是它的魅力所在。
主要原料：鸡蛋，牛奶，白砂糖
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，糖
菜品特色
北海道戚风
名称：北海道戚风 制作难度：普通
所需时间：一小时
主要工艺：烘焙
主要食材：西点类
做法
食材明细
蛋黄糊：
蛋黄 100克、盐 1/4小勺、色拉油 40克、牛奶 40克、香草精 少许、低筋面粉 50克、泡打粉 1/4小勺
蛋白糊：
蛋白 210克、塔塔粉 1/4小匙、白砂糖 105克
奶油馅：
雀巢淡奶油 120克、速溶吉士粉 25克、冰牛奶 75克（150ml纸杯15个）
制作方法
1、烤箱预热至175℃。
2、蛋黄加盐搅拌，加入色拉油和牛奶拌匀。
3、筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀，再加入香草精稍微拌一下。
4、蛋白加塔塔粉打起泡，分3次加入白砂糖，打到九分发接近硬性发泡。
5、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白糊盆中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6分满即可，不要装得太满。
8、烤箱中层，175℃，15分钟。 出炉后晾凉。
9、新鲜出炉啦！
10、淡奶油打发。
11、速溶吉士粉加冰牛奶拌匀，趁还没硬化赶快倒入鲜奶油中打一下，打匀即可。
12、奶油馅装入裱花袋，用挤馅用的长管花嘴把馅挤进已冷却的蛋糕里，每个大约挤入14克（挤到蛋糕表面稍微上涨，冒一点出来就差不多了）。
小贴士
1、这款蛋糕冷藏更美味可口。
2、没有香草精可以省略；糖量可根据个人口味适当减少。
3、挤完奶油馅后，可以撒少量糖粉装饰
玛芬蛋糕和纸杯蛋糕做法有差别吗？步骤可以详细说明吗？谢谢！！！！ ？
有区别～玛芬不需要打发鸡蛋～杯子蛋糕需要～