万丰美食菜谱大全最正宗辣子肉丁的做法 怎么做辣子肉丁 ？
辣子肉丁是一道经典的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉丁软嫩，地栗鲜脆，红白相间，咸鲜微辣，家常风味。以辣椒为制作主料，辣子肉丁的烹饪技巧以为主，口味属于咸鲜。
制作材料
辣子肉丁
主料：荸荠150克 水面筋400克
辅料：黄豆粉20克
调料：盐7克 白砂糖5克 菜籽油40克 味精2克 泡椒15克 醋5克 姜3克 大蒜(白皮)3克 小葱10克
烹饪方法
1. 用刀将熟面筋切成小丁(1.3 厘米见方)，下锅煮沸(约1分钟)，捞起挤干水分；
2. 挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；
3. 炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；
4. 地栗(荸荠)切1 厘米见方的丁；
5. 泡红椒去蒂铡茸；
6. 葱洗净切寸节；
7. 姜蒜切指甲片；
8. 糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁；
9. 炒锅入油，烧至七成热，下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节，稍炒，下汁芡，翻转均匀，起锅入盘。辣子肉丁制作提示此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。
辣子肉怎么做好吃，辣子肉的家常做法 ？
原料图，辣椒和瘦肉洗净待用。
2
辣椒切圈，蒜切末，瘦肉切碎末。
3
锅里放油，冷油下肉末，小火煸炒。
4
炒至肉末微焦吐油时下蒜末、生抽和花椒炒香。
5
放入辣椒。
6
炒至辣椒断生，放少许盐即可出锅。
肉丁的做法，青椒肉丁怎么做好吃，青椒肉丁的家常做法 ？
食材
主料
青椒
1个
瘦肉
200g
辅料
油
适量
豆瓣酱
适量
味精
适量
步骤
1.把瘦肉切丁。
2.把青椒洗净切丁。
3.热油，放入瘦肉丁炒制。
4.加适量豆瓣酱，加少许水。
5.放入青椒。
6.翻炒均匀，加少许味精提味。
7.炒匀即可关火。
8.出锅装盘，即可上桌。
辣椒的做法，肉馅辣椒怎么做好吃，肉馅辣椒的家常做法 ？
主料
瘦肉馅
250g
尖辣椒
7个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
圆葱
半个
步骤
1.买来瘦肉馅。
2.圆葱半个切成末。
3.辣椒洗净，切口，去籽。
4.肉馅放盐、花生油、花椒、糖。
不放酱油。
搅拌均匀。
5.将肉馅塞到辣椒里。
6.平底不粘锅加花生油烧热，方姜片。
放辣椒肉馅朝下，慢火煎熟。
7.翻一面，继续煎7-8分钟。
8.美味辣椒肉馅做好了。
肉酱的做法，辣椒肉酱怎么做好吃，辣椒肉酱的家常做法 ？
肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
做法
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。
4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。
辣椒肉酱的做法，辣椒肉酱怎么做好吃，辣椒肉酱的家常 ？
食材
主料
猪肉末
150g
甜面酱
100g
豆瓣酱
100g
辅料
洋葱
1个
花椒粒
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
辣椒粉
适量
花生碎
适量
熟芝麻仁
适量
步骤
1.食材：甜面酱、郫县豆掰酱、肉馅、辣椒粉、洋葱、花椒粒、熟芝麻仁、熟花生碎。
2.小洋葱切碎备用。
3.炒锅放油，凉油放入花椒粒小火炸制。
4.炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用。
5.锅中放入洋葱小火炸。
6.炸至洋葱成金黄色捞出。（洋葱不要扔，一会还要用）
7.捞出洋葱末后，放入猪肉末。
8.煸炒至猪肉变色，放入料酒去腥。
9.小火慢慢煸炒，这时锅中的油因为有猪肉中的水分，是浑浊的。
10.煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时，放入郫县豆掰酱。
11.煸炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱。
12.加入小半碗清水。
13.加入白糖。
14.加入辣椒粉继续小火熬制。
15.变熬制边不停翻动，防止糊锅。
16.大约小火熬10分钟左右，油吃到酱里，加入炸好的洋葱末。
17.加入熟芝麻仁和花生碎。
18.翻拌均匀，再次小火熬几分钟即可。
肉丝的做法，辣子肉丝怎么做好吃，辣子肉丝的家常做法 ？
1.辣椒切成丝，
2.猪里脊肉我是让卖肉的切好了这样回到家就可以直接用了，放上少量的盐，味精，鸡精，白胡椒，淀粉蛋清给它抓匀
3.抓匀后锅里放油等有七八成热了，这时候在刚抓好的肉丝里放一点植物油，防止过油时肉丝沾到一起
4.过油的时候肉丝变色了就好了，放到一旁控油
5.泡椒切成小段，葱切末
6.热锅放油，葱泡椒炒香，放辣椒丝
7.放好辣椒肉丝快速翻炒在放料酒，盐，白胡椒，味精，生抽翻炒，水淀粉勾芡
辣椒腌肉的做法大全 ？
青椒炒腌肉的做法步骤
1
材料
2
青椒切圈，腌肉切小片。洋葱和姜切碎。
3
炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。
4
倒入腌肉炒出油。
5
下辣椒圈。
6
炒至入味儿，淋生抽，加盐和糖调味。
辣椒腌肉的做法大全 ？
青椒炒腌肉的做法步骤
1
材料
2
青椒切圈，腌肉切小片。洋葱和姜切碎。
3
炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。
4
倒入腌肉炒出油。
5
下辣椒圈。
6
炒至入味儿，淋生抽，加盐和糖调味。
合阳家常肉辣子做法 ？
食材
主料猪肉
300g
辅料
木耳
适量
青辣椒
3个
葱
适量
酱油
适量
八角
适量
鸡粉
适量
醋
适量
蒜
适量
油
适量
步骤
1.猪肉切片；
2.辣椒去种子和筋，切片；
3.蒜切末，葱切小段；
4.热锅凉油，油热时，放八角炒出香味后，放葱；
5.放辣椒翻炒几下；
6.放猪肉煸炒片刻；
7.快出锅时，放糖、鸡粉、酱油，几滴醋翻匀；
8.接着放木耳翻炒几下；
9.最后放蒜末出锅。