万丰美食菜谱大全家常做法，正宗滑肉汤怎么做 ？
食材明细猪瘦肉250克
小青菜少许
酱油1小勺
盐1/2小勺
鸡粉1/2小勺
胡椒粉1小勺
红薯粉2大勺
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
滑肉汤的做法步骤
1
猪瘦肉切成小片。
2
用腌肉料腌制30分钟。
3
小青菜择好洗净。
4
炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。
5
肉片浮起后，将小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
6
青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
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蘑菇滑肉汤，希望你喜欢。
主料
里脊肉200g 白蘑菇400g
姜2片 葱5根
蒜半个 胡椒粉3g
盐5g 鸡精1g
料酒1勺 淀粉约2勺
枸杞子1小把
1. 白蘑菇洗净切片（话说买这种白白净净的居然是漂白的，还是买带点土的好），姜切丝，葱白切段，葱叶切葱花，大蒜切末，枸杞
2. 里脊肉切薄片，放大碗中加料酒，盐，胡椒粉，淀粉，适量清水抓匀上浆腌制十分钟，腌制过程中再多抓几次，而且淀粉要稍多些，肉片才更滑嫩
3. 炒锅烧热放多点的油，烧热放入姜末，一半蒜末炒香
4. 沿锅边加入适量的温水，放葱白段，胡椒粉煮开
5. 放入蘑菇片煮十分钟
6. 一片片放入肉片，煮至变色
7. 放枸杞子，剩下的蒜末，用盐，鸡精调味关火。
8. 盛碗，撒上葱花
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用料
主料
瘦肉500克
白萝卜一个
辅料
淀粉
300克
五香粉
1勺
花椒面
1小勺
老姜
1小块
大蒜
2伴
葱
1颗
鸡蛋
1颗
食盐
适量
滑肉汤的做法
1.
瘦肉切片，姜蒜切末
2.
加入五香粉，淀粉，花椒面，鸡蛋，食盐然后搅拌均匀
3.
将白萝卜洗好切块
4.
锅中参入水放入姜片烧开
5.
水开后倒入白萝卜
6.
白萝卜下锅后等水开再用筷子将拌好的肉片一片一片的夹入锅中
7.
肉片入锅后煮熟白萝卜煮耙即可
8.
起锅装盆放入葱花
9.
花椒面1小勺，辣椒面2勺，五香粉1小勺，食盐1小勺，搅拌均匀即可
烹饪技巧
肉片入锅时一定用筷子一片一片的夹入锅中
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滑肉汤主料
猪瘦肉250克，淀粉50克，香菇50克，鸡蛋2枚，小青菜少许
腌肉料
酱油1小勺，盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺
调料
盐少许，鸡精少许
1大勺=15毫升
1小勺=7.5毫升
1茶匙=12毫升
做法
1.猪瘦肉切成小片。
2.将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。
3.香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。
4.炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。
5.肉片浮起后，将鸡蛋液均匀倒入
6.将香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
6.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
滑肉汤的做法 ？
1.猪瘦肉切成小片。2.将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。3.香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。4.炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。5.肉片浮起后，将鸡蛋液均匀倒入6.将香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。6.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
请教：重庆滑肉汤的做法 ？
做这个滑肉汤的技巧在于以下几个方面
1、粉一定的是纯红薯（番薯）粉，如果粉里掺杂了其他的粉，如玉米粉，面粉等，就做不出那纯正的味道了，建议到农家卖，超市卖的基本做不出来。
2、肉片可以适当厚一些，适当加一点肥肉（剁细即可），
3、粉量一定要够，多一点都没问题，
4、关键在和憨的水一定是开水，开水才能把面冲开，煮出来才不会出现白心，
5、粉团也不要太湿，多和一下，跟面馆的刀削面差不多就行。
谢谢您对四川美食的推崇，小小建议，希望能帮到您。
福州滑肉汤的做法 ？
材料
瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，银耳，黄瓜，鸡蛋，淀粉，香菜，香葱，香油，盐，料酒，鸡精，花椒，胡椒粉
做法
1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。
3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可
滑肉汤是怎么做的? ？
滑肉汤是福建的风味，我爸爸会做，很简单，但是非常好吃
滑肉汤有许多种,我家常做的是豆腐、银耳或是黄瓜的，其实也可以把这几种主料都放到
汤里，不过我个人觉得只有一种主料的汤味道更正更浓
就以豆腐为例子说说做法吧
1 原料：嫩豆腐切成手指粗细的条、猪肉切成小丁后用料酒、盐、味精、淀粉等稍微腌
一下进味，注意淀粉要稍微多一些，能够挂满肉丁表面
2 步骤：锅里加水，等开了以后放进切好的豆腐，一定要放一些榨菜，然后就按照普通
的做法做汤，等快起锅的时候用筷子把小肉丁一个一个的夹到锅里，抚样才能保证肉丁
入锅即熟。水再开了就可以起锅
怎么样，非常简单吧！滑肉汤的关键是肉丁要小、并且一个一个放到锅里，这样肉非常
鲜嫩，就好像是涮出来的一样，精华部分还是那碗汤，鲜而不腻
豆腐换成发好的银耳或是黄瓜条也非常好吃，我最喜欢的是银耳汤，
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步骤
1.瘦肉切片，用水泡出血水。西红柿切块，姜切片
2.红薯淀粉加水调匀，然后放到锅里烧熟，成糊，把肉片放到里面裹一层。
3.然后再调点红薯淀粉，这次水放少点，在倒在裹好的肉片里，搅拌均匀
4.热锅，下西红柿炒软，加水，姜熬开，然后加处理好的肉片，盐，味精，胡椒粉就可以吃了
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食材
主料
猪肉
250g
青菜
500g
蘑菇
200g
辅料
盐
适量
蛋清
适量
芡粉
30g
味精
适量
姜
10g
步骤
1.备好材料，没有拍青菜的图片
2.肉片里面加入鸡蛋清，芡粉和盐拌匀
3.锅里加水烧热，放入姜片
4.水开后倒入青菜煮5分钟
5.在倒入蘑菇煮20分钟
6.把肉片一片一片的下锅，小火
7.5分钟就可以了