新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鲮鱼饼的做法 鲮鱼饼的做法大全

煎鲮鱼饼的做法,煎鲮鱼饼怎么做好吃,煎鲮鱼饼的家常 ?

主料
土鲮鱼
1条
瘦肉
200g
辅料

1根

少许
酱油
少许
胡椒粉
少许

少许

少许
蚝油
少许

步骤

1.鲮鱼拆骨取鱼肉,洗干净切片

2.剁成泥

3.瘦肉切片,加入少许盐剁碎

4.鲮鱼肉和瘦肉混合后,再剁成泥

5.葱洗干净切碎,放入肉泥里搅拌均匀

6.放入所有调味料,顺时针搅拌

7.搅拌好后再摔打一会儿,这样做出来的鲮鱼饼会比较爽口弹牙

8.锅里放油烧热,把肉饼放入锅里煎至金黄色

9.一面煎好换另一面,煎至两面金黄色即可(饼面鼓起来就熟了)
小贴士
鲮鱼一定要剁得很碎,不然会有很多小鱼刺

鲮鱼肉煎饼的做法,鲮鱼肉煎饼怎么做好吃,鲮鱼 ?

主料
鲮鱼250g
五花肉80g
辅料
油适量
盐适量
韭菜适量
蚝油适量
生粉适量

步骤

1.鱼清理干净内脏和鱼鳞

2.取出鲮鱼肉

3.将鱼肉跺成泥

4.半肥瘦洗净去皮

5.跺成肉泥

6.韭菜切碎

7.鱼肉泥,韭菜加在一起

8.加适量盐

9.加生抽

10.加蚝油

11.加生粉和花生油

12.用筷子搅拌匀

13.坐热油锅下煎

14.煎至黄再反面也煎黄,慢煎熟就好
小贴士
小火慢煎熟。

长一斤鲮鱼要多少斤饼 ?

鲮鱼肉豆腐
  用料
  主料毛豆腐100g
  调料芝麻油适量
  鲮鱼肉豆腐的做法
  1.鲮鱼肉用适量盐、糖、胡椒粉、淀粉调过味后加入豆腐、葱花、香菜碎,朝一个方向搅匀。
  2.搅好的鱼肉和豆腐放入盘中,周围留出一圈出水槽,隔水大火蒸10分钟至熟。
  3.倒掉蒸出的水分,在其表面加上生的葱花、香菜碎,淋上滚油、几滴麻油、少许蒸鱼生抽即可。

  豆豉鲮鱼烧豆腐
  老豆腐[图]老豆腐
  豆豉鲮鱼罐头[图]豆豉鲮鱼罐头
  郫县豆瓣酱[图]郫县豆瓣酱
  老抽[图]老抽
  盐
  糖[图]糖 相克食物
  干辣椒[图]干辣椒 相克食物
  菜谱做法:
  豆豉鲮鱼烧豆腐的做法图解11.老豆腐切块。小葱切成末,干辣椒去籽切段。
  豆豉鲮鱼烧豆腐的做法图解22.豆豉鲮鱼罐头打开后,把鲮鱼和豆豉分开。
  豆豉鲮鱼烧豆腐的做法图解33.鲮鱼切成小粒。
  豆豉鲮鱼烧豆腐的做法图解44.炒锅内放油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入豆豉继续翻炒。
  豆豉鲮鱼烧豆腐的做法图解55.加入老豆腐,翻炒均匀。
  豆豉鲮鱼烧豆腐的做法图解66.撒上鲮鱼粒,加半勺糖和1勺老抽,少量盐调味。
  豆豉鲮鱼烧豆腐的做法图解77.锅中加少水至豆腐三分之一处,盖上锅盖小火炖2分钟。
  豆豉鲮鱼烧豆腐的做法图解88.撒上小葱末。
  豆豉鲮鱼烧豆腐的做法图解99.配上一碗白米饭,味道不要太好哦

花生鲮鱼肉饼怎么做 ?

主料
土鲮鱼
1条
瘦肉
200g
辅料

1根

少许
酱油
少许
胡椒粉
少许

少许

少许
蚝油
少许

步骤

1.鲮鱼拆骨取鱼肉,洗干净切片

2.剁成泥

3.瘦肉切片,加入少许盐剁碎

4.鲮鱼肉和瘦肉混合后,再剁成泥

5.葱洗干净切碎,放入肉泥里搅拌均匀

6.放入所有调味料,顺时针搅拌

7.搅拌好后再摔打一会儿,这样做出来的鲮鱼饼会比较爽口弹牙

8.锅里放油烧热,把肉饼放入锅里煎至金黄色

9.一面煎好换另一面,煎至两面金黄色即可(饼面鼓起来就熟了)
小贴士
鲮鱼一定要剁得很碎,不然会有很多小鱼刺

鲮鱼怎么做比较好吃?? ?

原料:鲮鱼500克,豆豉100克,油500克(耗150克)

腌制料:盐适量

调料:生抽、淡汤、糖、油适量。

做法:

1、将鲮鱼洗净,砍件,放入腌料,腌10分钟;

2、油烧八成热,将鲮鱼放入油中炸至金黄色;
3、把鲮鱼放入高压锅,下豆豉、生抽、淡汤、糖、

油,烧至高压锅喷气,加压5分钟即可。

鲮鱼怎么做好吃 ?

鲮鱼西兰花
主 料:

鲮鱼脊肉2条,西兰花约650克,马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。

配 料:

调味料:盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,五香粉适量。

制作方法:

1、西兰花用稀盐水浸洗,然后连茎切成小朵,用滚水焯熟,过冷河,沥干水分备用。

2、将鲮鱼脊肉切片,剁烂,加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。

3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉,酿上鱼胶。

4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。

备 注:

心得:西兰花用盐水浸洗,可将藏于花蕾丛中的小虫及虫卵杀死。拍上生粉才酿鱼胶,可使鱼胶粘紧西兰花不易松离。

鲮鱼土豆
原料:

土豆400克 豆豉鲮鱼75克 蒜茸30克 白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油各适量

制法:

1?土豆去皮洗净,切成细丝,放入清水中漂净淀粉,再入沸水锅中氽至断生后捞出过凉,然后后控干水分,装入盘中。

2?豆豉鲮鱼剁细,装入碗中,加入蒜茸、白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油调匀成味汁,淋在盘中土豆丝上,拌匀即可食用。

鲮鱼青笋
原料:

青笋500克 豆豉鲮鱼75克 白糖、生抽、美极鲜、鲜味王、红油各适量
制法:

1?青笋去皮洗净,切成骨牌片,装入盘中。

2?豆豉鲮鱼剁细,装入碗中,加入白糖、生抽、美极鲜、鲜味王、红油调匀成味汁,淋在盘中青笋上,拌匀即可食用。

鲮鱼菠菜
原料:

菠菜400克 豆豉鲮鱼75克(其中豆豉25克,下同) 白糖、生抽、美极鲜、鲜味王各适量

制法:

1?菠菜择洗净,切成长节,入沸水锅中氽至断生后捞出过凉,再控干水分,装入盘中。

2?豆豉鲮鱼剁细,装入碗中,加入白糖、生抽、美极鲜、鲜味王调匀成味汁,淋在盘中菠菜上,拌匀即可食用。

石鲮鱼
气味 咸、微寒、有毒。

主治 1、中风瘫痪,手足不举。用穿山甲(左瘫用右甲,右瘫用左甲)断熟、大川乌头炮熟、红海蛤如 子大者各二两,共研为末。每用半两同葱白同捣汁,和成厚饼,径约半才,随病所三侧贴脚心,捆好,静坐泡脚于热水中,等身麻汗出,急去药,手足渐能上举。半月后再照此治疗一次,,可以除根。治疗期间注意饮食,避风,保养身体。
2、热疟,用穿山甲一两、干枣十个,同烧存性,研为末,每服三钱,于发病之昌,黎明时,水送服。
3、下痢里急。用穿山甲、蛤粉等分,同炒过,研为末。每服一钱,空心服,温酒送下。
4、肠痔、气痔,出脓血。用穿山甲(烧存性)一两、肉豆蔻三枚,共研为末。每服二钱,米汤送下。病重者加猬皮灰一两。
5、妇女阴肿、三角昭卵块。随病之左右取穿山甲之左右五钱,以少炒焦黄,研为末。每服二钱,酒送下。
6、乳汁不通。用穿山甲炮过,研为末,每服一匙,酒送下。一天服二次。外以油梳梳乳,即通。此方名“涌泉散”。
7、乳痈。治方同上。
8、肿毒初起。用穿山甲插入谷芒热灰中,炮焦为末,取二两,加麝香少许。每服二钱半,温酒送下。
9、便毒便痈。用穿山甲半两、猪苓二钱,都经醋炙过,研为末,酒送服二钱,外用穿山甲末,和麻油、轻粉涂患处。仅有末涂亦可。
10、瘰疬溃烂。用穿山甲二十一片,烧过,研末敷涂。又方:用穿山甲(土炒)、斑蝥、熟艾,等分为末,敷患处;另用乌柏叶巾上。灸四壮,甚效。
11、 耳出脓。用穿山甲烧存性,加麝香少许,吹入耳内,三日后,水干即愈。
12、耳鸣耳聋(突然耳聋,肾虚,耳内如有风水钟鼓声)。用穿山甲一大片,以蛤粉炒赤。加蝎梢七个、麝香洲许,共研为末,另以麻油化蜡,调末......余下全文>>

鲮鱼是那里产的鱼?如何烹调? ?

鲮鱼俗称土鲮、鲮公、雪鲮,属鲤科野鲮亚科鲮属。鲮鱼是一种生活在气候温暖地带的鱼类,主要分布在华南地区。在珠江流域,是江河捕捞和池塘养殖的主要对象之一,已有好几百年的养殖历史。
  鲮鱼是杂食性,鱼苗孵出4天后开始摄食浮游动物,如轮虫、桡足类和小型枝角类。孵出后10天,体长1.4厘米以上,除了吃浮游动物外,开始摄食浮游植物。以后,吃浮游植物越来越多,直到孵出后40天左右,体长4厘米以上时,便以吃浮游植物为主。同时,鲮鱼喜欢舔刮水底泥土表面或岩石表面生长的藻类。此外,还吞食少量浮游动物和有机碎屑。在池塘养殖条件下,可摄食米糠、花生麸等饲料。
  鲮鱼是暖水性鱼类,在水温15℃至30℃时,食欲旺盛。当水温高于31℃时,食欲减退。而水温低于14℃时,就聚集在深水区不大活动。水温低于13℃时,停止摄食。低于7℃时,则不能生存。由于鲮鱼的抗寒能力差,在珠江三角洲池塘中越冬,通常要放在避风向阳的深水池,有时还需要增加防寒措施。
  鲮鱼为底层鱼类,对溶氧的要求不高,能适应较肥沃的水体。当水温在20℃至28℃时,溶氧量低于1毫克/升,还能正常摄食;溶氧量低至0.24毫克/升时还没出现窒息。因此,它可高密度放养,一般可亩放1000尾左右。
  鲮鱼的生长速度比其他家鱼慢,特别是池塘养殖放养密度大,长得更慢,1龄鱼体重约70克,2龄鱼体重约250克,3龄鱼体重约350克,4龄鱼体重约500克。但是,鲮鱼的群体产量高,鲮鱼的食用规格要求又不大,体重200克左右就可上市,放养鲮鱼的经济效益还是比较高的。夏季繁殖的鱼苗,当年份两阶段在鱼苗、鱼种塘培育成体重5至10克的鱼种,年底或翌年放入成鱼塘套养,养成50到100克的中等规格的鱼种,第三年在放入成鱼塘混养,养成200克的商品规格上市。夏季上市的是2周年鱼;秋季上市的,则经历三个秋季,叫"三秋鲮",一般体重在250克左右。
  由于鲮鱼的饲料来源广、适应较肥水体环境、抗病力较强、群体产量高等特点,因而成为池塘养殖的必养品种。

  豆豉鲮鱼是主料

  豆豉鲮鱼30克、鸭肾150克、生姜、葱各10克。

  调味料:

  花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。

  制作过程:

  1、豆豉鲮鱼切粒,生姜去皮切末,葱切花,鸭肾去外皮切花(成球状)。

  2、烧锅下油,放入姜末,豆豉鲮鱼炒香,加入鸭肾球同炒至八成熟。

  3、待鸭肾球快炒熟时,再调入盐、味精,撒放胡椒粉翻炒数次,用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

  鲮鱼西兰花
  主 料:

  鲮鱼脊肉2条,西兰花约650克,马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。

  配 料:

  调味料:盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,五香粉适量。

  制作方法:

  1、西兰花用稀盐水浸洗,然后连茎切成小朵,用滚水焯熟,过冷河,沥干水分备用。

  2、将鲮鱼脊肉切片,剁烂,加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。

  3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉,酿上鱼胶。

  4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。

  备 注:

  心得:西兰花用盐水浸洗,可将藏于花蕾丛中的小虫及虫卵杀死。拍上生粉才酿鱼胶,可使鱼胶粘紧西兰花不易松离。

  鲮鱼土豆
  原料:

  土豆400克 豆豉鲮鱼75克 蒜茸30克 白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油各适量

  制法:

  1?土豆去皮洗净,切成细丝,放入清水中漂净淀粉,再入沸水锅中氽至断生后捞出过凉,然后后控干水分,装入盘中。

  2?豆豉......余下全文>>

紫苏饼的做法,紫苏饼怎么做好吃,紫苏饼的家常做法 ?

紫苏饼的做法
1.紫苏泡洗干净,沥干水分切碎。

2.面粉加少量盐。

3.把紫苏放到面粉里。

4.和成软硬适中的面团,醒10分钟。

5.分成适中的剂子。

6.擀成薄薄的单饼。

7.把平底锅烧热,放入单饼。

8.烙制两面起花,周边可以折起来烙。

9.把烙好的饼一张压一张,这样饼的余温可以相互传递,让饼熟的更透。

10.待饼不太热时,快速折起,以防干裂影响口感。

香煎墨鱼饼的做法,香煎墨鱼饼怎么做好吃,香煎 ?

主料
鲜墨鱼250克
辅料

葱适量鸡粉适量
盐适量胡椒粉适量
面粉
香煎墨鱼饼的做法步骤
1. 先将鲜墨鱼洗干净,去掉皮,然后凉干水备用。
2. 把凉干水的墨鱼切成小粒,然后再把它跺成泥。
3. 将跺好的墨鱼肉加入盐、鸡粉、葱碎、胡椒粉拌匀,最后放点面粉拌匀就可以了。
香煎墨鱼饼的做法图解44. 把锅烧热放些油,把调好味的墨鱼肉用手窝圆压成饼状,然后放到锅里煎成二面金黄色出锅。

大的鲮鱼怎么做 ?

鲮鱼西兰花
主 料:

鲮鱼脊肉2条,西兰花约650克,马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。

配 料:

调味料:盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,五香粉适量。

制作方法:

1、西兰花用稀盐水浸洗,然后连茎切成小朵,用滚水焯熟,过冷河,沥干水分备用。

2、将鲮鱼脊肉切片,剁烂,加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。

3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉,酿上鱼胶。

4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。

备 注:

心得:西兰花用盐水浸洗,可将藏于花蕾丛中的小虫及虫卵杀死。拍上生粉才酿鱼胶,可使鱼胶粘紧西兰花不易松离。

鲮鱼土豆
原料:

土豆400克 豆豉鲮鱼75克 蒜茸30克 白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油各适量

制法:

1土豆去皮洗净,切成细丝,放入清水中漂净淀粉,再入沸水锅中氽至断生后捞出过凉,然后后控干水分,装入盘中。

2豆豉鲮鱼剁细,装入碗中,加入蒜茸、白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油调匀成味汁,淋在盘中土豆丝上,拌匀即可食用。

鲮鱼青笋
原料:

青笋500克 豆豉鲮鱼75克 白糖、生抽、美极鲜、鲜味王、红油各适量

制法:

1青笋去皮洗净,切成骨牌片,装入盘中。

2豆豉鲮鱼剁细,装入碗中,加入白糖、生抽、美极鲜、鲜味王、红油调匀成味汁,淋在盘中青笋上,拌匀即可食用。

鲮鱼菠菜
原料:

菠菜400克 豆豉鲮鱼75克(其中豆豉25克,下同) 白糖、生抽、美极鲜、鲜味王各适量

制法:

1菠菜择洗净,切成长节,入沸水锅中氽至断生后捞出过凉,再控干水分,装入盘中。

2豆豉鲮鱼剁细,装入碗中,加入白糖、生抽、美极鲜、鲜味王调匀成味汁,淋在盘中菠菜上,拌匀即可食用。

石鲮鱼
气味 咸、微寒、有毒。

主治 1、中风瘫痪,手足不举。用穿山甲(左瘫用右甲,右瘫用左甲)断熟、大川乌头炮熟、红海蛤如 子大者各二两,共研为末。每用半两同葱白同捣汁,和成厚饼,径约半才,随病所三侧贴脚心,捆好,静坐泡脚于热水中,等身麻汗出,急去药,手足渐能上举。半月后再照此治疗一次,,可以除根。治疗期间注意饮食,避风,保养身体。
2、热疟,用穿山甲一两、干枣十个,同烧存性,研为末,每服三钱,于发病之昌,黎明时,水送服。
3、下痢里急。用穿山甲、蛤粉等分,同炒过,研为末。每服一钱,空心服,温酒送下。
4、肠痔、气痔,出脓血。用穿山甲(烧存性)一两、肉豆蔻三枚,共研为末。每服二钱,米汤送下。病重者加猬皮灰一两。
5、妇女阴肿、三角昭卵块。随病之左右取穿山甲之左右五钱,以少炒焦黄,研为末。每服二钱,酒送下。
6、乳汁不通。用穿山甲炮过,研为末,每服一匙,酒送下。一天服二次。外以油梳梳乳,即通。此方名“涌泉散”。
7、乳痈。治方同上。
8、肿毒初起。用穿山甲插入谷芒热灰中,炮焦为末,取二两,加麝香少许。每服二钱半,温酒送下。
9、便毒便痈。用穿山甲半两、猪苓二钱,都经醋炙过,研为末,酒送服二钱,外用穿山甲末,和麻油、轻粉涂患处。仅有末涂亦可。
10、瘰疬溃烂。用穿山甲二十一片,烧过,研末敷涂。又方:用穿山甲(土炒)、斑蝥、熟艾,等分为末,敷患处;另用乌柏叶巾上。灸四壮,甚效。
11、 耳出脓。用穿山甲烧存性,加麝香少许,吹入耳内,三日后,水干即愈。
12、耳鸣耳聋(突然耳聋,肾虚,耳内如有风水钟鼓声)。用穿......余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 鲮鱼饼的做法