万丰美食菜谱大全夹心蛋糕怎么做啊？ ？
将巧克力、鲜奶油和栗子泥巧妙的融合在一起，就成为了今天这道巧克力栗子夹心蛋糕。一款非常好吃的蛋糕，是我个人的最爱，虽然制作步骤比较多，但绝对值得一试！
材料（6寸蛋糕模）：
蛋糕体：鸡蛋3个、糖70克、低筋面粉60克、可可粉15克、融化无盐黄油3大匙、香草精少许
其余部分：糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鲜奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片适量
巧克力栗子夹心蛋糕 来源：尹丹丹
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做法：
1、鸡蛋和70克糖用电动打蛋器打发，筛入低筋面粉和可可粉，再加入融化黄油和香草精快速拌匀，倒入蛋糕模中放工180度预热的烤箱中，烘烤25分钟左右即可拿出脱模放凉。
2、将30克糖和1/4杯水煮沸，放凉后加入1大匙朗姆酒混合制成酒糖液。
3、1杯鲜奶油打至七分发，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒搅拌均匀。
4、将剩余的鲜奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，离火放凉。
5、将烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一层酒糖液，再放适量的奶油栗子泥抹平，制成夹心蛋糕。
6、把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面，略抹平，上面挤剩余的奶油栗子泥，四周撒适量的杏仁片即可。
提示：
栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剥皮后压成泥，再过滤即可。
怎样制作奶油蛋糕 要奶油和蛋糕的制作配料和过程哈 ？
<材料>二个份
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未礌失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250 ，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。
3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。
3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒......余下全文>>
美心薄脆夹心蛋糕的做法 ？
夹心蛋糕的做法材料
戚风蛋糕配料：蛋清132g，蛋黄72g，糖30g和72g，牛奶78g，植物油78g，面粉120g，泡打粉5g 奶油打发配料：淡奶油400g，糖54g。
其他：草莓适量，火龙果适量，黄桃适量
做法
【戚风蛋糕制作】
1、蛋清和蛋黄分离，装蛋清碗要无水无油，大约4个鸡蛋；
2、蛋黄加入砂糖30g打撒放入植物油再打均匀，再加牛奶搅拌均匀，泡打粉放入面粉中搅拌下，最后筛入面粉；
3、蛋清打发先打出泡，分3次加入糖，拉出直立的角即可；
4、将三分之一打发好的蛋清放入蛋糊里，搅拌均匀速度要快，然后将所有蛋糊倒入蛋清盆中，从下往上翻均匀，倒入模具中，把模具拿起从上往下振出泡；
5、烤箱预热5分钟，170度10分钟，然后150度30分钟，每个烤箱不一样，拿出后用牙签插一下没有粘粘即烤熟了；
6、取出后也是要从上往下摔一下，然后倒扣放在烤网上，冷却1小时后出模。
【奶油打发制作】
奶油要在冰箱冷藏1天的，热的不好打发哦，奶油要分三次加糖打发，打到提起时出现短尖不弯曲即可。
【夹心制作】
蛋糕用刀裁出3片，第一片抹上奶油，放入切碎的黄桃，在放奶油抹平，放入第二片抹上奶油，放入切碎的火龙果，在放奶油抹平，在放第三片，放多点奶油四周都抹平即可，剩下的就是用草莓装饰了
抹茶奶酪夹心蛋糕的做法，抹茶奶酪夹心蛋糕怎么做 ？
抹茶奶酪夹心蛋糕的做法
2只鸡蛋加入细砂糖隔40度温水打发至滴落的蛋糊不会轻易消失
筛入低筋面粉，并用手动打蛋器翻拌均匀
将黄油和牛奶混合加热（微波或隔水）至黄油融化，搅拌均匀后沿盆壁倒入面糊中，仍以手动打蛋器混合翻拌均匀
* 一定要将热的牛奶和黄油液体加入面糊中，这样更有利于乳化，也就是说不容易消泡
热狗模内壁薄薄地涂一层软化的黄油，将拌好的原料倒入准备好的模具8分满入预热好的烤箱烘烤至表面金黄
注意观察表面颜色
蛋糕出炉后直接倒扣在晾网上脱模晾凉
将用于做夹心的黄油和奶油奶酪软化
加入糖粉，搅拌至顺滑无颗粒
筛入少量抹茶粉，搅拌至上色均匀
用抹刀将奶油奶酪馅抹在蛋糕表面，两片蛋糕夹起，表面洒糖粉装饰
* 冷藏一下待内馅凝固会更好吃，吃的时候再洒糖粉，然后切片来吃，抹茶的清苦和奶酪的酸甜非常美味
大理石夹心蛋糕怎么做 ？
大理石夹心蛋糕的做法
【准备工作】
1.黄油到室温软化
2.鸡蛋室温放置回温后，蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱
3.低筋面粉和泡打粉过筛2次备用。可可粉过筛。糖粉过筛备用。
4.奶油冷藏备用
5.烤箱预热（180℃，如果有循环空气模式160℃），模具垫上烘焙纸。
黄油软化到手指能戳洞，打发至顺滑，有柔和棱角。
分次加入糖粉，确保每次加入与黄油完全混合。推荐3次以上。一次全加入不仅会飞得到处是而且会厚得打不动。
每次加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加下一个。
从冰箱取出蛋白后打发（8分）
将少量蛋白霜，面粉依次加入，混合均匀后再加入下一批。
取出一半面团加入可可粉，搅拌均匀。
把两色面团分几块间隔加入模具，用刮板刮平（差不多就行了，次数多花纹不好看。反正烤的时候面团先软化会自己变平一些）
上部加热180℃或是送风循环160℃烤30分钟（个人烤箱不一样，请用竹签戳一下检查是否还有黏住的面团）
取出放凉后横切一刀，把上部12等分为扇形。
600g奶油从冰箱取出，加入60g糖，30ml Amaretto，看个人需要加入奶油定型粉一类的。打发（8分）
将打发的奶油抹在底层蛋糕上，注意中间多边缘少。留3大勺的量涂抹边缘待用。将12等分的顶层放到奶油上，边缘压好。然后用剩余的奶油涂抹在边缘。
杏仁在无油平底锅烘到略微泛黄备用。然后贴在蛋糕边缘。
晒上糖粉做装饰。可以自己用纸剪一个模子放在上面，
揭下模子，完成啦！
开吃！！
芒果夹心蛋糕怎么做 ？
食材用料：
低粉100g
玉米油50g
牛奶45g
细砂糖30g
鸡蛋4个
泡打粉1g
白醋1滴
淡奶油130g
细砂糖30g
芒果适量
芒果夹心蛋糕的做法：
1.准备好用材。
2.蛋清与蛋黄分离。
3.蛋黄加入玉米油＋牛奶再筛入低粉。
4.搅拌均匀成蛋糊。
5.在蛋清里加入泡打粉和一滴白醋。
6.蛋清打至大鱼眼泡便可加入10g细砂糖。
7.打至有点纹理在加入10g细砂糖。
8.最後再加入10g细砂糖。
9.最後打至打蛋器头取出时有小尖即可。
10.取三分之一蛋清到蛋糊里切拌均匀。
11.再把蛋糊全倒进蛋清里切拌均匀。
12.倒进模具里轻震，消泡。
预热烤箱170°10分钟 烤20分钟。
13.晾冻後按照自己需求切片。
14.淡奶油分三次加入细砂糖打至可裱花即可。
15.芒果切粒。
16.最後按照自己喜欢装饰。
奶油在家庭中可以做什么?怎么做? ？
糖 3大勺，继续打至蛋白变硬，盖在上面、蛋黄6只、烤箱预热至175℃：蛋白两百克、下火160℃，砂糖60g；
5，内铺一层烤纸或涂油以防粘.鸡蛋 100g，晾凉待用。
5，牛奶100毫升，注意不要用力搅转揉和，最后加入柠檬汁, 焗30分钟，6、泡打粉、可可粉.
鸡蛋,烤盒置于中层。
4、鸡蛋 2个，面粉50g，也可以放凉后吃. 将全蛋全部加入拌匀. 烤箱温度上火180℃, 倒入面粉和发粉. 最后加入低筋面粉、香蕉拌匀即可：
1，加入白糖拌匀、鸡蛋掸散，面粉150克天使蜜豆蛋糕
材料、牛奶一起加入一厚底锅中；
2，再将另一半面团，打至起泡.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，牛油100g、盐和砂糖拌匀，发粉1茶匙. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发：1.鲜奶油20g。
柠檬夹心蛋糕
夹心馅原料，糖七十五克、蛋白加入他他粉，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥、黄油切成小块、取一容积约1、蛋糕烤好后，即成蛋糕。
巧克力蛋糕
原料, 用打蛋器打匀。面上撒桂皮粉，切成小块，烤60分钟即成，擀成同样的圆片，从中部横向片切成两片。
3.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
2.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀，4.糖粉 100g、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，低粉八十克作法，蛋糕发粉1小勺、黄油切成小块，柠檬汁少许，7，沙拉油三十八克、栗粉120G；
4，最好就是用牛油纸）：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法、鲜奶油、柠檬汁2茶匙、取直径为20厘米的圆烤盒，加入刚才的面糊拌匀
3：
1.泡打粉7g，奶水六十五克，放入烤盒，在底片上抹一层夹心酱:
方型模内涂上少许牛油。
5。
2，取出晾凉，搅拌成均匀的油蛋糖浆，上放一层苹果块；
3，粉 1，鸡蛋2个，蜜红豆一百克：
1，两百度烤十五分钟这道点心非常简
苹果蛋糕
原料、糖300G。
4，3. 焗炉预热180℃.5升的长方形烤盒、蛋白5只.5大勺，盐适量
做法，烤约30分钟，装入面泥按平, 隔热水搅溶.
朱古力刨成丝和牛油拌匀，置入已预热15分钟的焗炉内，可可粉25克（约3大勺）、苹果洗净削皮去核、蛋糕发粉混拌在一起、预备7吋盆一只.低筋面粉 140g，约烤18至20分钟，再将蛋黄倒入搅匀，用手指轻撮成面团，周边按严.磨子底部铺上蜜红豆，广柑皮1个。
4，与白糖、面粉与蛋糕发粉混拌均匀、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
3。
香蕉蛋糕
材料，装模. 可取出切块食用，切成薄片, 表面刮平。
2，鸡蛋2个。
3、广柑皮擦成细屑.
倒入模型中，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出）、水果削皮去核，朱古力200g。
4，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀、鸡蛋掸散.
蕉去皮后用汤匙压碎，Rum酒1汤匙.新鲜香蕉(去皮) 80g
制作流程
1，最后盖上另一片蛋糕, 并洒上少许面粉，并不断地搅拌直至成稠夹心酱，即可将糖慢慢加入，黄油或植物黄油175克
作法，5、忌廉150G
做法，取一半面团平铺在盒底、芝士炖溶（可加一点鲜奶、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里, 再加入(3)中再搅匀、烤箱预热至200℃。
3，再加掸散的鸡蛋、水果 300克
作法，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆，助其快溶）.红龙酥油90g，掺入油蛋糖浆、鲜奶360G，内面涂油以防粘。可以趁热吃：白糖150克、淀粉、牛奶 300毫升。离火。
2、面粉60G，用温火加热、绵白糖 1大勺，2.
芝士蛋糕
材料：
1：
......余下全文>>
的做法，巧克力菠萝夹心蛋糕怎么做好吃，巧 ？
称好材料
2.筛入面粉
4，抹上奶油
12，放上纸模筛上可可粉.在上面均匀抹上奶油.抹上奶油.再加入剩下的蛋白糊
8，取出晾凉
10。撒上菠萝粒.拌均匀
5.蛋黄和蛋白分开打入两个盆中.盖上最后一片蛋糕片
15.蛋白中加入60g白糖和几滴白醋打至硬性发泡
6.拌均匀，撒上菠萝粒
14.淡奶油打发
11，蛋黄中加入白糖.烤箱150度预热烤60分钟左右.盖上第二片蛋糕
13.将蛋糕分成三片、牛奶和色拉油拌均匀
3食材
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
100g
玉米淀粉
16g
白糖
80g
牛奶
70g
色拉油
60g
辅料
淡奶油
适量
可可粉
10g
步骤
1.先加一半蛋白到面糊中拌均匀
7，倒入8寸的圆模中
9，再挤上几个奶油花点缀一下
小贴士
拌面糊时用手手动打蛋器
蛋糕的做法 ？
<材料>二个份
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250?，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。
3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。
3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛......余下全文>>
芝士蛋糕的做法 ？
<材料>二个份
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250?，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。
3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。
3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒......余下全文>>