牛肉酸辣粉的做法,牛肉酸辣粉怎么做好吃,牛肉 ?
酸辣粉
主料红薯粉丝100克 青菜20克 花生仁(炒)20克
辅料香菜10克 蒜5克 小葱5克 豆瓣酱5克 花椒粉3克 盐2克 香油2克 辣椒油5克 生抽2克 醋3克 植物油5克 高汤500毫升
酸辣粉的做法
1.红薯粉丝提前用清水泡软,花生仁油炸香,香菜和小葱切花,蒜切末
2.炒锅放油,油热后放豆瓣炒红油,放粉条炒匀,倒入高汤煮开,放入青菜煮软。盛在碗内,调上所有的调料,放上花生仁即可
3两牛肉酸辣粉多少钱 ?
各地价格不同,以广西桂林为例(因为桂林米粉比较典型),3两牛肉酸辣粉是5——8元。
牛肉汤和酸辣粉是不是差不多呀? ?
你好!
啊哈,,不一样啦
1. 牛肉汤:
www.xddkc.cn/...79.jpg
2. 酸辣粉:
image.dianping.com/2007-06-09/156483_B.jpg
我特别喜欢吃这种比较辣的酸辣粉
bbs.lenso.cn/...2d.jpg
谢谢!
酸辣粉最出名最好吃店在哪?要上海的 ?
重庆谭肥肠酸辣粉(吴江路店)在静安区吴江路72号旁(青海路石门路之间),酸辣粉。。。啊呀呀。。。迷倒哈好呀。。。。想想残吐水就要流下来了。。。
味道很浓,很正。。。。
肥肠粉,我稀饭。。。
重庆酸辣粉在河南路(近七浦路),兜好7P路必吃的一家
牛肉酸辣粉~
粉丝很Q 料也很足
吃的辣死了~~~
一定要必备餐巾纸~~~
对了 锅贴其实啊伐错额~~~
黄家成都酸辣粉 在静安区吴江路(近石门一路),偶是很稀饭吃酸辣粉的,
要求有三个,汤够辣够酸够鲜,辣要带麻但不咸,粉丝要够劲道!
这家都满足,所以很喜欢~~
求一好听有内涵的麻辣粉的粉名。红烧牛肉粉,酸辣粉,排骨粉三个都可以。主要针对这个粉起个好名字。 5分?
正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法: 原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克。 注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。 做法 1.将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。 2.熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水,揉成软硬适度的粉团待用。 3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类: 酸辣粉所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。 烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。 具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。 重庆酸辣粉; 成本: 每碗汤成本1角-2角,包括所有香辛料、骨头、调味料钱; 3角 菜名:四川酸辣粉 原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法: 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。 4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。 5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。 注意事项: 1. 花生豆和黄豆需要事先炸酥。 2. 调料很多,每种调料的用量需要适当把握。 请问高手重庆酸辣粉的做法? 1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料。 调料: 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。 原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。 然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最......余下全文>>
怎么做酸辣粉? ?
这是牛肉酸辣粉的做法,去掉牛肉加其他肉或者不加都行
主料
牛肉
800g
干粉条
400g
豆腐皮
200g
辅料
生姜
20g
大葱
30g
黄酒
100g
盐
2小勺
醋
3大勺
味精
1/2小勺
胡椒粉
1/2小勺
油泼辣子
适量
步骤
1.牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片。
2.把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净。
3.把焯好的牛肉放入高压锅内。
4.加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片。
5.再放入黄酒
6.高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火。
7.粉条放入温水中泡软。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切丝。
10.煮好的牛肉捞出来晾凉。
11.把牛肉切成粒。
12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14.捞入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可。
四川和成都的酸辣粉都有几种口味的? ?
酸辣粉常见的有华飞四季旺酸辣粉。有红烧牛肉酸辣粉,肥肠酸辣粉,杂酱酸辣粉。另外还有鸡汁酸辣粉和清汤酸辣粉及素酸辣粉等。酸辣粉行业的第一品牌-华飞四季旺还有排骨酸辣粉、双椒酸辣粉等。
求重庆酸辣粉的详尽制作方法 ?
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自鼎调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法:
原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克。
注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。
做法 1.将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。
2.熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水,揉成软硬适度的粉团待用。
3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类:
酸辣粉所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
材料:红薯粉,花椒粉,花椒油,红油辣椒,黄豆酱油,老陈醋,味精,碎猪肉,四川榨菜,黄豆,小葱,盐 姜蒜汁 豌豆苗。
先将红薯粉用水泡开(二小时)备用,碎猪肉用菜油炒干后加入姜粒,酱油,盐及高汤慢火熬制30分钟,作成杂酱。
黄豆用水泡30分钟,锅里加油,放如泡好的黄豆,慢火炒,待黄豆水分干后再炒小会,既为香酥油炸黄豆。
水烧开后,放入泡好的红薯粉,待粉变软,透明,放如豌豆苗后捞起放如碗内。
迅速加入花椒粉,花椒油,红油辣椒,黄豆酱油,老陈醋,味精,四川榨菜,小葱,盐 姜蒜汁(多放红油)油炸黄豆。最后加入杂酱。
生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣,使用的是辣粉。
辣粉有两种:第一种比较麻烦,要自己调的。你说是外行,那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝,或者最好红薯粉条吧(粗一点的那种)
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣,一类鲜咸。调味品主要是用:
胡椒粉(超市随便哪种都可以),
红油辣椒(超市买小瓶的那种话就够了,城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好),
一小把葱花(烧的差不多了的时候,也就是差不多最后的时候撒上一把就行),
酱油(我认为六月鲜的比较好,味浓,加一点就可以达到效果了!超市有卖的!)
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下,黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的,一般我们会切碎陈丁状,但是要是不常做的生手,洗了摘了叶子切成条的业可以了,不过别太粗。
醋(强烈推荐康乐醋!!吃口好算度适中,最适合家庭作菜使用。超市都有卖的,使用的人也很多)
香菜放一点就成(不过有些人不喜欢吃香菜也可以不放,但我觉得放一点问道更香,吃的时候可以撇到一边)
大头菜(知道的对......余下全文>>