万丰美食菜谱大全如何自制豆沙（馅） ？
豆沙馅怎么做？
红豆在水里泡一夜
在锅里煮烂，我觉得用锅太慢，后来改用高压锅煮的。
煮好用搅拌机打成泥。
锅里倒入油，炒豆沙泥，水份炒干加糖，我加的是红糖，也可以放白糖。
油、豆沙泥、糖的比例是：1：1：1后来觉得油和糖还能多一点。
做成后的样子，相貌不怎么样，不过口味很纯，比买来的好多了。
自制红豆沙
原料∶(成品约1600克)
红豆∶2包(700克)
糖∶250克
麦芽糖∶150克
盐∶1/8小匙
黄油∶4~7大匙
(如果没有麦芽糖，就用350克白糖)
做法∶
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅性能)，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎，然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。关火，加入黄油搅拌均匀，放凉即可。
注∶
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。
2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议butter多放一些，这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
3、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。
如何自制豆沙馅？
材料：红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。
做法
1、豆洗净炒熟,用机器打成粉.
2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐，用小火炒至吐油即成。
温馨提示：炒制时要勤翻炒，否则不滑，容糊，容易糊锅。
豆沙怎么做更细腻？
我们知道，豆沙越细腻越好吃。那么豆沙怎么做更细腻呢？根据我的实践，豆沙这样做会更加细腻：
首先，我们准备好原料，红豆100克，白糖少许，色拉油少许。
将红豆泡水一夜，放在高压锅里加适量的水，中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒，然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤，这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。
将过滤好的汁放在锅中，加入适量的色拉油和白糖，用小火慢慢的熬至将干即可。用这种方法做出来的豆沙保证非常细腻可口，味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网，用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。
在制作的过程中，有几个要点值得注意：
1、如果没有豆浆的那种小筛网，可以用筛面粉的小筛子。
2、过滤好的汁如果水份太多，请用沙布过滤一下就没有水分了。
3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。
4、一定要小火慢慢地来熬，人全程看着，不能糊了。
如何在家中自制豆沙馅 ？
超简单自制红豆沙馅的做法
250g红豆洗干净加680g的水用电压力锅煮半小时
煮完必须立刻拿料理机打碎越细腻越好
倒入不粘炒锅份次加油加糖
（糖油量按个人口味调加，糖大概要200g、猪油大概80g）
大火一直不停炒半小时左右，炒到炒不动为止
小贴士
煮豆沙以及搅打成蓉。豆沙要煮至不破皮，但是用手可以轻轻碾碎的状态。将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，搅打成蓉。（我这个粉碎机不加水是打不动的，所以一定要连同煮红豆的水一起搅打，煮红豆的汤也不浪费）为了口感更细腻，多搅打几次，搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干，如果搅打不动，继续加少量的水，直到非常细腻的状态。
足量的猪油，炒豆沙的过程中，油量不可少，过少的油量会导致豆沙干而不润，过多的油量会导致太油腻，而且油份在炒至过程中会融入豆沙馅，使得豆沙馅及其细腻顺滑。
用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，还有润肺的功效，提前将冰糖用臼捣碎，以免过大块在炒至过程中不能完全融化影响口感。
红豆沙怎么做 在家自制红豆沙馅的方法 ？
自制红豆沙馅的做法
1.
红小豆洗净后，浸泡2小时
2.
倒入高压锅中，加2500克的水，煮红小豆
3.
高压锅喷气时候开始计时，15分钟后关火，然后再继续焖20分钟。煮好的红豆饱满，用手轻轻捻就碎了
4.
将红豆放糖搅拌后，倒入料理机中，搅拌成细腻的豆沙
5.
我的料理机不用加水，直接就搅拌成豆沙馅了，如果料理机需要加水的，还需一步把搅好的豆沙馅拿出再次放油在锅中煸炒至干，我的这步就省略了，已经是可以直接做豆沙馅了
自制豆沙馅的家常做法大全怎么做好 ？
自制豆沙馅的家常做法
材料
缸豆300克，白糖或红糖150克，桂花10克，食油50ml.
做法
1．缸豆洗净泡水二个小时备用。
2．将泡好的缸豆放入高压锅内，加入250ml 水焖煮20分钟。
3．取出缸豆分几次放入搅拌机内，加入白糖、桂花、食油。
4．开动机器约三分钟即可。
红豆沙馅家常做法，正宗红豆沙馅怎么做 ？
红豆提前用清水泡上，至少泡五个小时以上，最好是头到晚上泡上。
泡好的红豆放入电高压锅内，加水没过红豆，煮四十分钟左右。
煮好的红豆已经开了花。
将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。
锅中放一大勺植物油，也有人喜欢用猪油。
油热后把步骤4的豆沙倒进锅中，依据个人口味加白糖，中火炒。
炒的过程中不停地用铲子搅动，每次都要从底部翻起防止粘锅，炒至水份完全干掉关火。
做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的，也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻，随吃随取。
包（自制豆沙馅儿）怎么做如何做好吃 ？
每口都香甜的豆沙包（自制豆沙馅儿）的做法步骤
1. 先来准备豆沙馅儿。红豆泡几小时，吸收水分泡胀到约两倍大，清洗干净放入压力锅，加水到淹没红豆稍高出小于一厘米的程度，盖严锅盖，打开“豆、筋”功能焖煮。煮好的红豆用锅铲一压抹就出沙了，我没有再研磨，如果想要细红豆沙就用料理机再研磨一下。
2. 用不粘锅小火搅拌翻炒，使豆沙中水分蒸发。根据口味加入白砂糖，可以分多次边品尝边加入，到自己喜欢的甜度，想增加点风味的话，还可以加入玫瑰酱或桂花酱。在炒干馅儿的过程中少量多次加入玉米油，每次都翻炒到全部吸收后再加入下一次，加入玉米油是为了使豆沙馅儿炒干后口感更润，如果喜欢吃荤，也可以加入猪油，量的多少还是根据喜好由自己掌握。搅拌翻炒到豆沙抱团不再粘锅、并可捏成形状的程度，豆沙馅儿就完成了。
3. 和面。我给出配方的量只是一个比例，可根据需要按比例调整。水并非最终量，根据面粉吸水量的不同具体调整。全部加入搅匀，揉成面团，表面沾一层面箔后放入和面盆，面团上盖另一盆醒发半小时以上，如果室内温度过低，需要放入有发酵功能的烤箱内或隔热水醒发。
4. 在醒发后的面团中间用手指戳个洞，不会回弹。拉开面团，内部呈蜂窝状。取出面团揉面排气，分剂擀皮，大小根据个人需要，我的孩子口小又换牙，我包的就不大。包子皮不需要像擀饺子皮那样薄。
5. 我的包法是燕尾形，这样的包子每口都能吃到馅儿。将豆沙馅儿捏成长条，放入包子皮中间。
6. 先把皮对折裹住豆沙馅儿，中间顶部捏紧，再把两边推上来折叠成燕尾状两尾捏紧，最后将夹角处捏紧，大功告成，包法很简单。
7. 蒸锅座水烧开后关火，将包子留间隔距离摆入笼篦，盖紧锅盖利用下面烧开的水温焖10分钟进行再次发酵。
8. 10分钟后，包子皮又膨胀了很多，表面光滑饱满，我是为了拍照揭开锅盖的，正常情况下应不打开锅盖直接开火，从开火后计时20分钟，包子就蒸好了。如果包子包得很大，则需相应延长时间。
9. 热乎乎的豆沙包子出笼了！怎么能不赶紧品尝一个呢？皮软馅儿香，十分满足！
红豆沙馅怎么做好吃，红豆沙馅的家常做法 ？
食材明细
红小豆500克
红糖250克
植物油一勺
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
自制细腻红豆沙馅的做法步骤
1
准备好原材料。
2
将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。
3
把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。
4
盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。
5
煮熟后几乎水就煮的没了。
6
准备一盆清水。
7
把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。
8
过滤后剩下的豆皮。
9
全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
10
取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。
11
将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。
12
提起纱布包，使劲用手拧出水分。
13
过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。
14
用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
15
一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。
16
炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。
如何在如何制作豆沙馅 ？
1将红豆泡上2小时，放入锅内煮
2煮到红豆变软，开花，加入适量的糖
3等到糖融化了，将红豆加入到豆浆机
4选择绿豆沙按钮，待豆浆机处理完成。
5将红豆沙倒入平底锅小火慢炒
6直到红豆沙变成像豆沙馅浓稠就可以了。
7待豆沙馅放凉了，就可以放进冰箱保存。
这是我小时候我爷爷的做法：
1红豆洗净泡2个小时，放入电压力锅，加水至刚刚淹住红豆，时间调至20分钟将红豆煮熟。
2.将红豆过滤。
3.锅里放油烧热，将冰糖放进去炒化。
4.再将红豆放入，边翻边用铲子按压，将红豆尽量压成泥。
5.炒至水分基本被红豆吸收即可。
自制红枣豆沙馅怎么做如何做好吃 ？
自制红豆沙的做法步骤 1 红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时 2 煮至红豆裂口开花，用手一碾就烂即可 3 把煮好的红豆放进搅拌机里 4 搅打成泥 5 准备好打碎的冰糖和玉米油 6 将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里...
制作好的红豆沙馅如何保存 ？
冷冻、最弄一坨、分成小伤、每次用多少就装1份