炒拉条子家常做法,正宗炒拉条子怎么做 ?
用料
面粉 适量(大约400g,三人份)
水 面粉:水约1:0.6(重量)
羊肉 约300g
柿子椒 约300g
芹菜 约500g
洋葱 半个(家里没有所以没用)
西红柿 一个(家里没有所以没用)
番茄酱 适量
蒜 一头
酱油 适量
花椒 适量
醋 适量
炒拉条子的做法
和面。如果用高筋粉可以不加盐,用普通面粉的话,水里加一小勺盐。面粉和水放到厨师机里和到完全均匀。如果手和面的话,一定要揉到完全均匀,面团里不能有疙瘩。
面团拿出来放在案板上,揉成团,饧半小时
饧好的面团表面涂油,擀成大概0.5cm厚的长方形面饼,用保鲜膜盖起来
烧水,面饼切成大约0.5cm宽的条状。水开后,中火让水保持烧开的状态,把面拉成面条,下到水里。可以切几条之后就开始拉面下面,面在锅里煮的同时再切几条,切完之后锅里的面就可以捞出来了,然后再下刚才刚刚切出来的面。
煮好的面切成段,放在一边备用。
羊肉切片,洋葱切成条,在羊肉中加入酱油、料酒、一点洋葱,胡椒粉,淀粉,拌匀,腌制一会儿
芹菜洗净切段,柿子椒洗净掰成块,西红柿切块,蒜切片
锅烧热,加入适量油烧热,加入少量花椒炒出香味,加入腌好的羊肉片翻炒至断生,盛出备用。
锅中留底油,加入洋葱煸炒,洋葱稍软之后加入西红柿煸炒,西红柿稍变软之后加入番茄酱煸炒出红油
加入柿子椒翻炒 加入适量盐,翻炒至边缘变软
加入芹菜和适量盐继续翻炒至芹菜稍变软,加入羊肉略翻炒
加入煮好切段的拉条子,加适量盐,翻炒至汤汁和面条混合均匀
加入蒜片,倒入适量醋,稍翻炒一下,闻到蒜和醋的香味,关火,继续翻炒至醋和蒜与面条混合均匀。
可以吃了
拉条子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
面粉
温水
盐
拉条子的做法
1.温水,盐,和成不软不硬的面团,然后让面团松弛20分钟,30分钟。就用盆子扣住就行。这段时间你可以准备吃面的卤啊,臊子啊,炸酱啊
2.然后把面团揉光滑,面饼切成条,在撮长,抹上油,盘在盘子里,再松弛20分钟到30分钟,甚至时间更长绝对没问题,比如第二天。我就是早上盘的,中午才吃的
3.吃的时候,一边锅里烧开水,一边把油面条拉长
4.两个手拿起两边一边轻轻甩,一边拉,很容易就拉的很长。注意别太用里,别太急就行,反复折2下,就可以下锅了。如果你没甩的本事也可以一点点的用手伸长
5.捞出来以后,想怎么吃就怎么吃
炒拉条子怎么做 ?
方法很多。或者像北京炒疙瘩一样看你喜欢什么口味的了,做一盘新疆大盘鸡。或者用意面酱炒,然后直接拌着拉条子,风味迥异
中卫炒拉条子的家常做法 ?
主料:猪肉、面粉
辅料:西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜
调料:盐、鸡精、胡椒粉、蛋奶
烹制方法:
1、将面粉倒入盆中,加入蛋奶和成面团,压成饼,切成片入锅中煮熟,捞出过凉;
2、坐锅点火倒入油,下肉片煸炒,再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。
特点:主副搭配,营养丰富。
炒拉条:在调粉时放些盐或碱水,把面粉团拌来揉去,直到软硬适中,弹性很大,可塑性极强时,然后手轻力匀,反复拉扯四五次,不断一根,而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把,入锅捞出,恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”,扁状的称“韭菜叶”,入口柔软光滑,韧而不断。一般家常吃时,调以炸酱或梢子卤汤佐料,并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等,吃起来非常可口。
拉条怎么做好吃,炒拉条的家常做法 ?
胡椒粉调味。炒拉条、蒜,再放入葱、鸡精、醋等,恰好一碗,加入盐,切成片入锅中煮熟,压成饼,入锅捞出,扁状的称“韭菜叶”,下肉片煸炒、蒜泥,调以炸酱或梢子卤汤佐料。特点,营养丰富,捞出过凉:而且每次拉出的一把,并拌调油泼辣椒,韧而不断;2、姜。一般家常吃时1、将面粉倒入盆中,放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可,入口柔软光滑、坐锅点火倒入油。圆柱形的叫“鸡肠子”:主副搭配、豌豆翻炒,加入蛋奶和成面团
条怎么做好吃,炒拉条的家常做法 ?
步骤
1.纯瘦肉。鸡精、生抽腌好待用。
2.腌好的纯瘦肉和备好的葱姜。
3.孜然。
4.机制拉条。
5.小青菜。
6.青椒和西红柿。
7.豆豉。
8.还有黑木耳。
9.把机制拉条下锅煮好,用凉水冲一下,以防止粘连。
10.待用。
11.上油锅,先把豆豉下锅炒,再炒纯瘦肉、葱姜、孜然(因为火大锅热,炒肉的过程来不及拍了,抱歉哈)。
12.再把备好的料统统到人炒锅中快速翻炒。
13.最后倒入机制拉条翻炒出锅即可。
新疆拉条的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
先和面,加盐,和的软一些,像包饺子的面。醒着。
鸡切块后,炒糖色,加入鸡肉,炒干。加葱姜,花椒大料,料酒,酱油,大茴香,辣椒。炒到
上色均匀出香味了,加水,烧开,加切成块的土豆。加少许盐。等半个小时后再加一次盐。
炒拉条怎么做好吃,鸡蛋炒拉条的家常做法 ?
用料
主料
孜然50g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
番茄酱
1个
调和油
适量
柿子椒
30g
豆豉
20g
黑木耳
50g
炒拉条的做法
1.纯瘦肉。鸡精、生抽腌好待用。
2.腌好的纯瘦肉和备好的葱姜。
3.孜然。
4.机制拉条。
5.小青菜。
6.青椒和西红柿。
7.豆豉。
8.还有黑木耳。
9.把机制拉条下锅煮好,用凉水冲一下,以防止粘连。
10.待用。
11.上油锅,先把豆豉下锅炒,再炒纯瘦肉、葱姜、孜然(因为火大锅热,炒肉的过程来不及拍了,抱歉哈)。
12.再把备好的料统统到人炒锅中快速翻炒。
13.最后倒入机制拉条翻炒出锅即可。
14.上桌。
如何在家做出味美的炒拉条子 ?
食材用料
面粉3两
西红柿1个相克食物
尖椒1个
芹菜1棵相克食物
胡萝卜半根相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
花生油适量
生抽适量
盐适量
鸡精少许
香油少许
番茄沙司适量
炒拉条的做法
炒拉条的做法图解11.把500克面粉,200克水的比例,放少许盐,把面活好揉光,盖上保鲜膜饧两个小时,中间要揉到两三次。
炒拉条的做法图解22.面饧好以后搓成细条 。
炒拉条的做法图解33.然后在盘子底抹上油,把面条整齐的盘在盘子里,然后再在面上刷上油。
炒拉条的做法图解44.盖上保鲜膜接着饧发一个小时。(如果有时间多饧一些时间更好。)
炒拉条的做法图解55.面饧好以后开始拉面,一只手拿着面的一头,另一只手往后拉,拉到一定长度就搭在另一只手上。
炒拉条的做法图解66.起锅烧开水,煮面。
炒拉条的做法图解77.煮熟以后捞出过凉备用。
炒拉条的做法图解88.另起锅放花生油,炸香葱姜,放郫县豆瓣酱煸炒红油,再放入肉煸炒。
炒拉条的做法图解99.然后放入胡萝卜煸炒。
炒拉条的做法图解1010.再放入芹菜和尖椒煸炒。
炒拉条的做法图解1111.再放入西红柿和番茄沙司煸炒。
炒拉条的做法图解1212.把拉条放进去,放盐,生抽进行煸炒。
炒拉条的做法图解1313.翻炒均匀关火,之后放入鸡精,淋入香油即可。
炒拉条的做法图解1414.出锅装盘。
炒拉条的做法 ?
1、将面粉倒入盆中,加入蛋奶和成面团,压成饼,切成片入锅中煮熟,捞出过凉;2、坐锅点火倒入油,下肉片煸炒,再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。特点:主副搭配,营养丰富。炒拉条:而且每次拉出的一把,入锅捞出,恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”,扁状的称“韭菜叶”,入口柔软光滑,韧而不断。一般家常吃时,调以炸酱或梢子卤汤佐料,并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等,吃起来非常可口