万丰美食菜谱大全吃咸菜有什么坏处？ ？
咸菜里含大量的钠锂子，吃过多身体会产生心脑血管疾病及癌变，现在这个社会本身很多食物已经受到污染，而长时间淹制的咸菜更没有营养可讲，现代是少盐少油时代。有健康才有将来。
吃咸菜对身体有什么坏处 ？
加重肾的负担，增加得心脑血管疾病的概率
咸菜加热有什么坏处呢! ？
腌制的咸菜加热不会产生毒性物质，但是不推荐多吃腌制食品，腌制食品含维生素少，含盐多，同时含有亚硝酸盐，该物质有致癌作用。建议少用。 腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
咸菜是不是不能吃太多 ？
腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。
腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。
亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。
所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。虽然现在的科学是怎么说的，但是你试想一下，我们的祖父辈就那么吃了一辈子也没什么事，已经是生活中必不可少的一部分了，所以主要看你怎么想的。
自家腌的咸菜对身体有害么? ？
腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。
腌菜带来的问题：1.大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石；
2.腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。多吃粗制不卫生腌菜，有潜在性致癌危险。腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因；
3.由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。
所以要控制此类食品的摄取。
腌咸菜的潜在危害 ？
在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。传统蔬菜腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现三次高峰。一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。而一些餐馆为降低成本，可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜，而且食客们吃的数量又比较大，容易造成事故。蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜腌制缸少进空气。为了降低腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量，还可在蔬菜腌制时放点维生素C，1公斤白菜放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。 生物方法主要是利用微生物降低腌制品中的pH值、产生亚硝酸还原酶降解亚硝酸盐的微生物或者直接利用亚硝酸还原酶降低腌制品中亚硝酸盐含量。有学者利用植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、乳酸片球菌和短乳杆菌冻干菌粉，制成一种直投发酵剂，对酸菜中亚硝酸盐的降解率达98%，该技术可用于工业化生产。也有研究从巨大芽胞杆菌中分离纯化得到亚硝酸盐还原酶，酶反应的最适温度为 40℃、最适pH 为 6.5，热稳定性好，80℃下保温4h后仍有70%~80%的酶活力，将该酶和特异性辅酶组成的复合酶制剂，在肉的腌制过程中加入， 在不改变蒸煮香肠的加工工艺条件下，使亚硝酸盐的残留量比原来降低 70%以上。
腌制的咸菜多吃有害健康吗? ？
淹咸菜对身体有害！因为淹制的食物中含有不定量制癌物。 用茶叶淹就更不用说了。 建议你早餐就吃点稀饭，里面加点麦片等食物，配上个鸡蛋，牛奶等。
咸菜吃多了对身体有哪些害处 ？
在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟咸菜虽然好吃。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，解除癌症危险，只要掌握科学方法。腌制成咸菜后，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时。
腌制时间2天以内或20天以上，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐，20天后基本消失。大蒜。
常吃解毒食品，长的应在腌制一个月以后才可以食用，或用热水清洗的方法处理。
人工除毒，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，第9天以后开始下降，既可消除细菌感染。科学测定，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰、茶叶、维生素C等有解毒作用