万丰美食菜谱大全蛋清奶油的制作方法 ？
用蛋清做出来的是假奶油
一：就是将蛋清、糖、奶油香精和香草粉按比例放在一起先用搅拌器慢速搅匀，再转成快速档打发即可。特点是颜色雪白、蓬松、塑性和口感较好，缺点是蛋清是生的，多少有些腥气，时间久了容易吃坏肚子、存储时间短！二：将蛋清、奶油香精和香草粉还是按比例放进搅拌器用慢速搅匀，同时将铝锅放适当水，水里加一定比例的琼脂熬开后，放入白糖继续熬至糖浆粘稠，然后将搅拌器转为快速档打发蛋清，等蛋清膨胀为原来的2倍左右时，慢慢倒入糖浆，继续打发蛋清至完全泡发！优点是蛋清熟透，存储时间较第一种长，缺点是颜色较深（糖浆造成的）、口感较粗糙，塑性差！
蛋清如何搅拌成奶油状 ？
朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。
4、同向打到有点稠的时候。放5g盐、5g白醋、将4个鸡蛋清打散、同方向打发,再放入15g 糖继续快速搅拌 1。
5、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺），再加一勺15g糖，器具(分蛋器、继续快速同向打鸡蛋清到发泡。
3、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，打了大约10分钟、打蛋器等)一定不能有油和水、盛蛋清与蛋黄的器皿，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。
2，继续打
如何用蛋清自制奶油？ ？
打发后使用.外面蛋糕店中的奶油之所以油腻，不会那么油腻。
2，希望能对您有所帮助，是因为他们使用的是植脂奶油：
1关于你的问题我回答如下。动物性奶油口感会清淡很多，里面有很多关于动物性奶油选购与打发的知识介绍，不是动物性奶油.你可以购买动物性奶油。
欢迎您到我的百度空间做客.用蛋清是不能制作奶油的。
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怎么把蛋清做成奶油？ ？
根本是两码事。蛋白可以打发成奶油状，奶油是含脂量很高的奶制品，再加入最后的糖，打几分钟后再加入1/3的糖再打，再打，你加了牛奶是绝对打不出来的。可以加一点白醋帮助打发;3的糖，过程中不能接触一点点的水或油，打成粗泡时加入1/。顺着一个方向快速搅打蛋清是无法做成奶油的，直至打成蛋白盆翻转蛋白也不会掉落
蛋清怎样打成奶油状 ？
1.）用两根筷子顺着同一个方向，一直打着圈搅，此法为最累的一种，没有个把小时，蛋清很难大发，2.）用手动打蛋器，顺着同一个方向，一直打着圈搅，此法比用筷子省事，一般厂得40分钟
电动法：用电动打蛋器，5-15分钟搞定/
用蛋清加糖怎样搅拌才能变成奶油？ ？
制作方法很简单、继续打
在第4步之后打了大约10分钟、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗介绍如下、只是要有耐心
2、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样。下次再用的时候可以把哪有倒出来，继续打、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖。
放一点点盐。
之后、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡），再加一勺糖，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
3、一次可能用不完、一滴白醋：
将4个鸡蛋清打散、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起、打出来的奶油量会比较大。
自制鲜奶油做法小贴士
1、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。
打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样）
蛋清要怎么才能打成奶油状？ ？
满意答案【福】草原♂7级2011-05-11你一直往一个方向打啊，速度要快 追问： 是不是全都要打成奶油状？那为什么我打的只有一半成，还有一半还是蛋清呢？ 回答： 不加蛋黄，加了蛋黄打出来是散的 追问： 我也没加蛋黄啊！只有蛋清啦，然后就加了一些糖跟盐，在顺着一个方向一直打，打了一个小时，手都酸死了，可打出来的有一半是奶油状的，还有一半是蛋清，到底是怎么回事？为什么没能打成功呢？ 回答： 你一次打几个蛋呢 追问： 四个 回答： 你一次性打一个。很快就打好了。 追问： 只有把蛋清全都打成奶油状，蛋糕才能发好是吗？ 回答： 看你用什么烤的蛋糕。 追问： 用电饭锅啊！ 回答： 你用鸡蛋叮面粉，吉士粉，奶油调试好了，放在刷了油的锅里。烤个十多分钟就可以了，那鸡蛋不用要打成奶油状的都可以，但是你要把鸡蛋捣碎。不要起丝线状。
鸡蛋清做的奶油能直接吃吗？ ？
鸡蛋清做奶油？ 不懂的，
蛋清制作的奶油怎样弄才能吃 ？
奶油是含脂量很高的奶制品，根本是两码事蛋清是无法做成奶油的，你加了牛奶是绝对打不出来的。蛋白可以打发成奶油状，过程中不能接触一点点的水或油
蛋清制作的奶油如何保存才不会溶化 ？
下次打发的时候不要在温度较高的环境中，所以蛋糕店根本不使用它，不是动物性淡奶油，然后适当缩短打发时间，打发过程中就看到水了。
打出来水的奶油是不能用来裱花的，如果环境没有办法改变的话，那说明你的奶油打发过了，那么把打发用的各种工具都提前放到冰箱中冷冻降温。这样效果会好很多，但是也不用扔掉不要和蛋糕店里使用的奶油做比较。因为动物性淡奶油稳定性差（比如你遇到的爱融化情况），可以用来制作蛋挞水，所以使用的时候多注意点。蛋糕店里面使用的奶油是植脂奶油。
动物性淡奶油本来就很娇贵。
根据你的描述。
希望能对你有所帮助