万丰美食菜谱大全麻辣菜有哪些? ？
菜名
麻辣豆腐
所属菜系
川菜
特点
味麻辣香，为四川便菜。
原料
南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
制作过程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成
主料
豆腐，牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料
葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。
材料
嫩豆腐2块 猪绞肉150克 葱末 1大匙 姜末 1小匙 蒜末 1大匙
辣豆瓣酱2大匙 胡椒粉少许 糖 1茶匙 味精 0.5茶匙 酱油 1大匙
云南的麻辣菜怎么做 ？
麻辣菜花的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：麻辣味 工艺：拌 麻辣菜花的制作材料： 主料：菜花500克 调料：辣椒油30克,香油10克,花椒粉5克,盐3克,味精2克 麻辣菜花的特色： 菜花脆嫩，麻辣味浓。 教您麻辣菜花怎么做，如何做麻辣菜花才好吃 菜花洗净，掰成小朵，投入沸水锅内焯熟，捞出沥水，放入菜盘内，加入精盐腌渍1小时左右，沥去汤汁，浇入用花椒粉、味精、香油和辣椒油调好的味汁，拌匀即成。 麻辣菜瓜块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 口味：麻辣味 工艺：拌 麻辣菜瓜块的制作材料： 主料：菜瓜350克 调料：花椒粉5克,辣椒粉10克,味精3克 教您麻辣菜瓜块怎么做，如何做麻辣菜瓜块才好吃 1. 将菜瓜洗净切成块，用沸水烫一下，放入盆内； 2. 将菜瓜加入花椒粉、辣椒粉、味精拌匀，装盘即成。
麻辣烫的菜单 ？
麻辣烫的菜单荤的有鸡肉丸，牛肉丸，鱼肉丸，虾丸，鸽肚，火腿肠，午餐肉，鱼豆腐，鱼板，蟹柳，猪肺尖，啤酒肠，鸡翅尖，贡丸。
素的有豆皮，豆泡，油面筋，粉丝，宽粉，菠菜丸子，鸡血，鸭血，菠菜，大白菜，油麦菜，香菜，木耳，蘑菇，冬瓜，萝卜，海带，藕片，莴笋片，菜花，紫甘蓝，豆腐，冻豆腐，金针菇，黄花菜等等，你可以根据季节变换增减菜色。
以下是麻辣烫店的菜单、具体到您开店的时候，需要根据当地物价水平和消费水平有所浮动，不可盲目照抄。
第一、蔬菜类
花叶生 0.5元/串
圆生菜 0.5元/串
菠菜 0.5元/串
小白菜 0.5元/串
白菜 0.5元/串
空心菜 0.5元/串
蒿子杆 0.5元/串
菜花 0.5元/串
土豆 0.5元/串
莲藕 0.5元/串
细粉 0.5元/串
海带 0.5元/串
木耳 0.5元/串
紫甘兰 0.5元/串
油麦菜 0.5元/串
小油菜 0.5元/串
冬瓜 0.5元/串
红薯 0.5元/串
菜花 0.5元/串
豆芽 0.5元/串
腐竹 0.5元/串
魔芋 0.5元/串
蟹棒 0.5元/串
血豆腐 0.5元/串
面筋 0.5元/串
豆泡 0.5元/串
脆皮 0.5元/串
素丸子 0.5元/串
豆皮 0.5元/串
冻豆腐 0.5元/串
宽粉 0.5元/串
第二、肉类
鱼丸 1元/串
虾丸 1元/串
墨芋丝 1元/串
午餐肉 1元/串
牛肉丸 1元/串
鱼豆腐 1元/串
龙凤片 1元/串
广味辣肠 1元/串
甜不辣 1元/串
鱼皮脆 1元/串
香菇 1元/串
香菜 1元/串
年糕 1元/串
鹌鹑蛋 1元/串
鸡心肠 1元/串
粉丝 1元/串
金锣肠 1元/串
牙签肉 1元/串
金针菇 1元/串
鱼豆腐 1元/串
鱼肉卷 1元/串
饺子 1元/串
鱿鱼卷 1元/串
香芋圈 1元/串
王中王 1.5元/串
鸡肉肠80克 1.5元/串
第三、主食类
康师傅方便面 2.5元/串
第四、烧烤类
羊肉串 1 1元/串
板筋 1 1元/串
肉筋 1 1元/串
鸡胗 1元/串
脆骨 1元/串
鸡心 1元/串
骨肉相连 2元/串
鸡翅 3.5元/串
利润计算：
以上的任何一种菜品，利润都在2倍以上。以小油菜为例， 1斤小油菜（价值0.80元左右），大约有30-50......余下全文>>
有什么好吃的麻辣菜品 ？
致命诱惑的麻辣菜品哟！作为重庆MM天天都想吃麻辣 就是在北方有点受不了 呵呵
分享给你
水煮鱼
主要原料：
主料：草鱼、鲶鱼等。
辅料：豆芽。
调料
：辣椒、麻椒等。
味型：
麻辣味。
风味特点：
鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。
营养成分：
草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2，尼克酸等。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。
主要功效：
中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
制作过程：
（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
口感描述：
水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。
麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。
而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。
网友评论：
（1）草鱼肉嫩极了，咸淡正合适，最好的是鱼头还被敲碎了，让我们吃起来不那么费劲，豆芽也很脆，这道菜在我嘱咐小姐多加了一份豆芽的情况下，还是被消灭的连根骨头渣滓都没剩下。
（2）水煮鲶鱼上来了，这是众多铜子们特别推荐的。迫不及待的便呈上一勺：果然肉质鲜嫩、麻辣适中，到口即化，现在想来都要流口水呀……我觉得这是我吃过的少有的好味道了。
麻辣田螺
主要原料：
主料：福寿螺。
调料：辣椒、花椒、豆瓣酱等。
味型：
麻辣味。
风味特点：
肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
营养成分：
每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。
制作过程：
（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
（2）漂洗过的田螺先要......余下全文>>
我需要一些麻辣系列的菜都有哪些 ？
麻辣豆腐 水煮肉片 水煮鱼麻辣耳丝
麻辣排骨肠
麻辣酥鱼
麻辣海底
手撕银粉
鸡丝粉皮
麻辣耗儿鱼
子龙脱袍
香烤鱼柳
酥脆牛片 辣麻泡猪尾
鸡丝凉面
脆皮斑指
换柱鸡翅
虾仁拌荞凉粉
牙签兔丁
麻辣豆腐干
麻辣小黄鱼
麻辣脆肠
麻辣鸭肠 酥皮兔串
怎么做麻辣菜的调料 ？
麻辣菜花的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱口味：麻辣味 工艺：拌麻辣菜花的制作材料：主料：菜花500克调料：辣椒油30克,香油10克,花椒粉5克,盐3克,味精2克麻辣菜花的特色：菜花脆嫩，麻辣味浓。菜花洗净，掰成小朵，投入沸水锅内焯熟，捞出沥水，放入菜盘内，加入精盐腌渍1小时左右，沥去汤汁，浇入用花椒粉、味精、香油和辣椒油调好的味汁，拌匀即成。麻辣菜瓜块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：麻辣味 工艺：拌麻辣菜瓜块的制作材料：主料：菜瓜350克调料：花椒粉5克,辣椒粉10克,味精3克1. 将菜瓜洗净切成块，用沸水烫一下，放入盆内；2. 将菜瓜加入花椒粉、辣椒粉、味精拌匀，装盘即成。
希望能解决您的问题。
想找个和麻辣有关的菜名 ？
麻辣豆腐，麻辣水煮鱼，麻辣土豆丝，麻辣香肠。
问下麻辣菜都有哪些？ ？
菜名
麻辣豆腐
所属菜系
川菜
特点
味麻辣香，为四川便菜。
原料
南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
制作过程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧紶，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成
主料
豆腐，牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料
葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。
材料
嫩豆腐2块 猪绞肉150克 葱末 1大匙 姜末 1小匙 蒜末 1大匙
辣豆瓣酱2大匙 胡椒粉少许 糖 1茶匙 味精 0.5茶匙 酱油 1大匙
求麻辣的菜名！ ？
松仁鳗鱼花 水煮白鳝片 辣子粉蒸肉 川椒生炒鸭 孜然烤牛柳 可以去天天美食 那里可以选口味 然后就有菜色让你选择 希望能帮到你哦~
湖南红油麻辣菜做法？ ？
1
原材料
2
将花生炒熟或者用微波炉打熟，去皮，掰成小瓣
3
将干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细
4
放入盐搅拌均匀
5
将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，烧到没有一点泡沫，冒烟时关火
6
待油温下降到没有烟时，油倒入一半，慢慢倒入，一边搅拌一边倒
7
加入白芝麻，拌匀
8
倒入剩下的油，边倒边搅拌
9
加入花生，搅拌均匀
10
香飘飘的麻辣红油做好了
11
凉后装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏