万丰美食菜谱大全麻辣鸡骨架的做法，麻辣鸡骨架怎么做好吃，麻辣 ？
酱油，鸡粉，辣椒粉鸡骨架用水煮一下，花椒粉，干辣椒炒香，切小块，大火炒至汁干即可，沥干水分。
锅内上热油，下洋葱，孜然粉，糖，下入切好鸡骨架翻炒，盐。
下入料酒，孜然
拌麻辣鸡架怎么做 ？
拌麻辣鸡架的做法
先把鸡架洗干净后，冷水下锅煮熟！
用冷水冲掉鸡架上面的血沫后，拆解鸡架
锅里放油少许，加入辣椒，麻椒，八角，葱姜蒜爆香，将鸡架放入一起翻炒，放少许酱油调色，盐适量，炒至鸡架入味！装碗放凉！
放入洋葱，陈醋，辣椒油和蚝油，味精，香菜一起拌！我放了辣椒和孜然，热油浇上！香菜没有了就没用！
一道麻辣鲜香的拌鸡架就好了！
香辣鸡架的做法，香辣鸡架怎么做好吃，香辣鸡架 ？
用料
主料
柿子椒1个
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
少许
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1个
花椒
30粒
干辣椒
7个
生抽
适量
香叶
5片
辣椒粉
适量
孜然
适量
白糖
适量
香辣鸡架的做法
1.鸡架去鸡屁股去油脂洗干净
2.青椒洗净切条状备用
3.切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用
4.葱切段，姜切片，准备好香叶、八角、花椒
5.锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒，烧开后转中火煮5分钟捞出
6.用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质
7.然后剁成块
8.把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫
9.倒入剁开的鸡块浸泡半小时
10.捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟
11.起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜
12.淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅
13.待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可
凉拌麻辣鸡骨架的做法，凉拌麻辣鸡骨架怎么做 ？
食材
主料
鸡骨架
300g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
适量
辣椒
适量
味极鲜
适量
花椒
适量
醋
适量
蒜
适量
步骤
1.鸡骨架洗干净沥干水分
2.在骨架上均匀的抹上一层盐，腌制10分钟以上
3.蒸锅坐冷水，把鸡骨架放蒸锅上蒸15分钟
4.蒸熟后晾凉
5.去掉鸡皮，用刀把肉片下来，直接用手撕也可以
6.片下来的肉放大碗里
7.拍好蒜，切碎辣椒，放几粒花椒，倒适量的醋和味极鲜
8.把烧开的油直接倒碗里，又酸又辣又麻的调味油做好了
9.切几根蒜苗，把调味油倒大碗里
10.拌匀即可
小贴士
鸡骨架上的肉少油少，所以带皮蒸，皮上的油会渗到肉里，吃起来更香。
求正宗青岛香辣鸡架的配方和做法， ？
做法：
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
参考资料：hi.baidu.com/...4.html
东北麻辣拌鸡架做法 ？
鸡架2个
配料：大葱一根（只用葱白）、姜、香菜（放拇指那么粗一捆，最少两棵）、十三香、料酒、盐、糖（1勺半）、最细的辣椒面（1勺半）、孜盐芝麻适量。
做法：
1 .将鸡架剁成适量大小的块放入容器内，加入切碎的葱姜、十三香、料酒和盐搅拌均匀味20分钟左右即可；
2. 将香菜切成0.5厘米左右的香菜沫，糖和辣椒面放入一个小碗中备用；
取尖底大勺一只，加少许油烧热，将糖和辣椒面倒入稍炒一下，将鸡架倒入，翻炒2－3下加入香菜。加入香菜后再将所有食才翻炒均匀后盖上锅盖，将火稍稍调小一点，每隔3分钟左右翻炒一次，大约10－15分钟就好了，加入孜然芝麻就可以出锅了。
建议：
1、盐要比平时放多些，放后可先尝尝，略咸最好；
2、糖和辣椒面要多放些，我个人口味较重一般是家里普通的盛饭小碗装7分满（当然是一半辣椒面一半糖）；
3、最好将鸡架上的黄色油块大致取下，因为鸡架炒的过程中会下很多油，但也不用摘一点都不剩，不然动物脂肪特有的香味就没有了；
4、加热时锅内加一点点色拉油就行，主要是能把糖和辣椒面炒化即可，因为炒时鸡架会下油；
5、其实这道菜我最喜欢的是香菜，所有的味道都吸的恰到好处N好吃，但我也试过加多些，结果发现香辣鲜都被香菜味给夺走了；
6、炒时不要放水，可加少许鸡精提味。
希望本次回答能够给您一定的帮助，并得到采纳。
香辣鸡架的制作方法？ ？
主料：鸡架
配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒,葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料
1：把鸡架洗干净～～
锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮
2：煮好鸡架后晾凉～掰开
3：锅里放油烧热～倒入糖～倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)
然后放芝胆，干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油，少许的盐（或者不放）鸡精～～接着炒
4:最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒~~
OK了~~吃吧~~
和饭店做出来的一个味道
青岛西镇辣鸡架做法 ？
8，撒入小葱和香菜碎；
4，去油脂；
3、待汤汁基本收尽，把鸡架和鸡汤再次煮开，加料酒、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油、小葱大火烧开、八角；
11，拌入适量盐、把煮好的鸡架剔除杂物，用小火煨一会儿、新鲜鸡架冲洗干净，爆香红椒碎、捞出煮好的鸡架、糖；
7，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，倒入拆开的鸡架中浸泡；
2、姜片，拆分成小块、添加两勺鸡汤入锅，然后用细漏网过滤后沉淀一下；
10、香叶、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟，中火煮5分钟关火、辣椒粉；
9、起油锅，去鸡屁股、味精，出锅即可、葱姜蒜、开锅后、花椒，油热后、生抽腌制十分钟，烹入料酒；
5：
1、孜然粉，捞出鸡架、下锅之前、料酒、花椒、锅内添加没过鸡架一半以上的水做法；
6
正宗麻辣鸡块的做法 ？
1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味
2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油油
3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香
4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可
5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份
6.调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘
四川正宗麻辣鸡怎么做 ？
宁强王婆麻辣鸡相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起，八十年代末开始在宁强城乡普及。原料有：本地公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克，油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。做法是：先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。传统名师首推城内王婆及其女儿。如今王婆已经过世，但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。