生吃大龙虾怎么做? ?
你好!
生吃龙虾的方法:
第一,龙虾是蒜瓣肉,片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走,不能逆着;
第二:
龙虾肉起出来后,不能用水浸泡,一定要用冰块冰屑立即镇上,揉搓清洗。用水浸泡或清洗会使龙虾肉发乌,冰块则会使龙虾肉更鲜亮,口感也会更爽。
具体做法:
1, 把龙虾放在案板上,如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。(切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行)
2. 我们做的龙虾主要是龙虾肉,也就是龙虾尾的部分。所以,此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
3. 接下来要剥开虾身的壳,取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上,翻过来,尽量把虾身压直(压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾,一定要小心龙虾壳上的利刺),在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入,如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
4. 在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后,取一把大一点的小钢勺,开始剥壳取肉。取下完整的虾肉,清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后,晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。
5. 把龙虾肉放入有冰块的小盆中,用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时,将龙虾头与龙虾尾(剔出龙虾肉后的壳)按龙虾的原形摆在大盘中,龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满,铺均匀。
6. 把冰清洗后的龙虾肉放置展板上,先用刀将将龙虾肉分开两边,然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
7, 最后,我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片(不要太薄),依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上,这道龙虾就做好,可以端上桌啦。
8.蘸食龙虾的小料最好选择日本青芥辣(超市应该可以买到,实在没有,用我们的芥末也凑合啦)
至于酱油的话,日本的万字酱油不是很好买的,不过,可以用生抽代替,调和小料依自己的口味而行,青芥辣可以分别放置蘸食或干脆就调和在一起,但前者似乎更正宗一些,柠檬切开,挤汁滴入小料中即可,也可以滴一些在龙虾肉上;
谢谢!!
大龙虾粥的做法大全,如何做出最正宗的龙虾粥 ?
用料
主料
龙虾1只(澳龙)
大米300克
排骨200克
虾300克
辅料
姜
适量
芝麻油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
芹菜或葱花
适量
顶级美味龙虾粥的做法
1.
准备一把厨房用的剪刀,要锋利。将龙虾先弄死,洗净,把龙虾须剪断放到干净的盘里,沿着龙虾头和尾部的连接膜剪开,分开头尾。2:处理尾部。将龙虾尾翻到腹部,一手握着,另一只手拿着剪刀沿着断开处沿着一边剪下去,只要将腹部的那层薄壳两边剪至尾部,掀开,小心的拔出龙虾肉就可以了
2.
将龙虾头须沿关节膜用剪刀剪断,把龙虾头的壳直接剥开,将里面内脏清理掉,旁边的白色呼吸鳍清理掉。然后用刀切对半,再切断。将刚刚拨出肉后的龙虾壳分断,不要扔,将壳类的都放到干净的盘子里。
3.
将龙虾肉切块,大小合适,排骨切断洗净,姜切丝,鲜虾洗净,芹菜或葱花备适量(不喜欢就不放),将几人吃的米洗好放旁边。
4.
忘了拍照了,和正常的做菜步骤差不多,先热锅,倒入适量麻油。油热,将姜丝放入炒一下,再将龙虾壳脚啊须啊都放进去炒一下,一两分钟后将排骨倒入继续翻遍个三四分钟,然后将大米倒入翻遍三分钟。然后倒入高压锅,加煮粥的水,要比正常煮白粥多些水。盖上煮粥。
5.
因为还要放虾肉,所以大米粥要比平时煮粥早关火,就是不能让粥太熟了,火候自己控制了。没办法说,关火后。立马将高压锅放到盛水的盆里,加快散气的速度,开锅,将龙虾头和尾壳挑出来,开火,把鲜虾和龙虾肉倒入,煮沸个两三分钟,肉熟了,粥也烂了。将盐,鸡精,葱花等放入调好味道即可享受美
烹饪技巧
拔虾肉要耐心。这也是我自己剥的第一只龙虾,所以相信自己可以的。然后粥一定不要太熟,但也不能生自己把握吧,开锅如果水少了。赶紧加热水。龙虾肉和鲜虾不要煮太久,老了就没那么好吃了。芝麻油自己榨的更好
大龙虾的做法及怎么烧 ?
材料
900克左右大龙虾1只,柠檬1片,黄油1小块,姜4片,蒜头3瓣,葱2颗,红辣椒半个,黑胡椒粉、盐各适量。
做法
1、将龙虾处理好洗净,对开成两半,将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈,将肉与壳分离一些并分别装盘;
2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用),剁碎备用;
3、开小火将黄油入锅化开,转中火下2中剁碎的配料,翻炒出香味关火,再放入黑胡椒粉和盐调味;
4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上,蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火,撒上葱花闷1分钟出锅。
小诀窍
龙虾不要买太大,这样一只800多克的,按这样的做法,就要分两个盘子蒸两次了,因为家里不像酒店里有蒸汽箱,也没有那么大的盘子,所以,我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。
大龙虾的龙虾做法 ?
微酸味制作工艺:清蒸原料:主料:龙虾 100克调料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各适量 1.将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;2.姜切碎成蓉;3.把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成块;4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
大龙虾的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
焗烤加拿大龙虾的做法
材料集合图:
1.将西班牙乐葵的盒底铺上切好的洋葱丝,和大蒜片
2.龙虾自然解冻放入盒子内,边上放上西兰花
3.撒上百里香,盐、黄油(龙虾本身是海产品,本身就带有一定的盐分,所以不用放太多盐,另外要用融了的黄油涂满龙虾的整个身体,这样烤出来的龙虾才会油亮)、黑胡椒碎,挤上柠檬汁
4.将乐葵的盒子扣好
5.放入烤箱,烤箱上下火180°烤15-20分钟即可
6.打开乐葵盒子千万不要动,略微晾凉一下,因为盒子保温效果超好,此时非常烫
营养功效
龙虾:硬壳加拿大龙虾的脂肪及胆固醇含量低而蛋白质含量高。实际上,加拿大龙虾所含的饱和脂肪酸、卡路里及胆固醇的含量要比许多大众喜爱的低脂肪食品(如猪肉、高瘦牛肉或白鸡肉等)更低。每份加拿大龙虾的能量含量低于100卡路里(89%的卡路里来自蛋白质),适合任何饮食方式的人食用。
澳洲大龙虾的做法大全 ?
主料
澳洲大龙虾
1200g
辅料
橄榄油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
步骤
1.龙虾在海鲜店让员店切件处理好。
2.烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油,放入蒜姜。
3.中火爆出香味加入葱白继续爆香,然后盛起备用。
4.将龙虾放入大火爆炒。
5.炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒,盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。
6.将盛起的姜蒜葱白重新倒入。
7.翻炒均匀。
8.再将香菜以及葱叶一起放入。
9.只需炒片刻即可熄火上碟。、
澳洲大龙虾怎么做最好吃? ?
原料:澳洲龙虾1只(约750克) 芝士粉15克 黄油10克 香菜梗10克 精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量 制法: 1 龙虾除去头尾及外壳,取净肉,切成1.2厘米见方的丁(也可连外壳一起斩成小块),入盆内加入少许湿生粉抓匀;头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。 2 净锅上火,注入色拉油烧至四成热,放入龙虾肉滑油至八成熟时,倒出控油。 3 另锅上火下入黄油烧热,投入香菜梗煸香,接着加入适量上汤,调入精盐和味精,倒入龙虾肉,最后撒入芝士粉,转小火,加盖焗至汤汁将干时,拣去香菜梗,勾入少许湿生粉,翻匀后盛在腰盘中间即可。
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海鲜龙虾的做法大全 ?
几种龙虾的做法美式龙虾 原料:龙虾1只(400克),黄油40克,葱头50克,鲜番茄75克,白兰地酒15克,鱼或虾汤100克,精盐、胡椒粉各适量,熟胡萝卜丁50克,熟豌豆50克,土豆泥220克。 制作: 1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖),煮熟后取出,冷却后将龙虾肉取出,撒上精盐和胡椒粉。 2、用黄油炒龙虾肉和葱头片,略炒后放入白兰地酒和虾汤。 3、加上切丁的鲜番茄,煮沸15分钟左右即可。 4、把龙虾头、尾放入长盘内,将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。 5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形),上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。
的做法,红烧大龙虾怎么做好吃,红烧大龙虾的家常做法 ?
主料
大龙虾
一只
姜
大量
蒜
大量
葱
大量
干辣椒
看个人
小米椒
少许
步骤
1.虾取段 虾头保留 用刀戳几个孔方便入味
2.切好姜葱蒜
3.油锅烧热 放入姜蒜 大火爆炒
4.倒入虾 大火爆炒一分钟 放料酒 糖 酱油 味精
5.放葱 翻炒几下 出锅