新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

清蒸青口贝 清蒸青口贝窍门

清蒸青口贝的做法有哪些 ?

清蒸青口贝的做法步骤

1
原料备用。

2
生姜切丝,葱切小段。

3
取少量葱姜铺入盘底。

4
青口解冻、洗净。

5
摆入盘内。

6
盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁。

7
淋上调成的汁。

8
撒上葱姜丝。

9
锅开后入锅蒸。

10
十分钟左右,青贝熟即可出锅。

清蒸青口贝的做法,青口贝怎么清蒸鲜美不腥 ?

食材用料:

青口贝半斤
大蒜头一个

油适量
葱两根

味极鲜少许
糖少许

醋少许
黄酒适量

菜谱做法:

1.把青口贝泡一泡

2.要处理一下把这些都去掉

3.处理干净备用

4.放蒸锅上隔水蒸熟,可以撒一些黄酒去腥

5.蒸熟后取出

6.把青口贝的一半壳子都去除,方便食用,然后摆盘里面先放一圈像朵花外面再放一圈即可。

7.放一些香葱,蒜泥,醋,糖,味极鲜在上面

8.把油烧热

9.热油浇在青口贝上即可,出香味美美吃一顿,吃的时候直接蘸盆里调料即可。

蒜蓉粉丝蒸青口贝怎么做如何做好吃 ?

1、把青口肉取出来,去腮清洗干净。
2、把壳刷干净,放入青口肉。
3、蒸锅里放水,开锅后把青口放入屉上,蒸五分钟,关火取出放入盘中摆好。青口上倒入蒸鱼豉油。
4、锅中放油,放上花椒煸出香味,浇在青口上即可。

怎样煮青口才好吃,青口有多少种做法 ?

清蒸青口
主料青口300克
调料食盐5克 姜1块 料酒5克 蒸鱼豉油1汤匙 小葱2根
清蒸青口贝的做法
1.准备材料备用,生姜切丝,小葱切小段
2.取少量葱姜铺入盘底,青口解冻、洗净
3.摆入盘内,淋入盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁
4.撒上葱姜丝,锅开后入锅蒸,十分钟左右,青贝熟即可出锅

怎样做青口贝 青口贝的家常简单做法 ?

材料
青口贝225g,粉丝50g,泰椒1个2g,葱姜蒜60g,蒜蓉汁100g,蒸鱼豉油30g,油
做法
1、将泰椒切成较厚的圈待用,将葱切成葱花待用,粉丝用温水泡软后剪短沥干水分待用,青口贝用水冲洗干净沥干待用;
2、将泡软的粉丝,用半包蒜蓉包和少量蒸鱼豉油拌匀,铺在盘底待用;
3、将剩余蒜蓉均匀的抹在青口贝上,放在粉丝上面,放入蒸锅水开后蒸5分钟,淋上蒸鱼豉油出锅;
4、锅中放入50g油(约三汤匙)烧热,下泰椒圈和葱花,炒出香味后,将热油淋在青口贝上即可。

蒜蓉蒸青口怎么做 ?

食材
主料
海虹
8个

辅料
黄油
1小块

半个
蒸鱼豉油
适量

步骤

1.青口贝解冻,用小刀将肉与壳分离

2.分别用清水冲洗干净

3.蒜去皮,切成蒜末
4.平底锅中放入一块黄油

5.小火融化后放入蒜末

6.用小火将蒜末炒香,至蒜末呈金黄色即刻离火

7.将洗干净的青口贝摆盘,放上炒好的蒜末

8.淋上少许蒸鱼豉油,放入蒸锅中大火蒸5分钟即可
小贴士
1、蒸鱼豉油可以用生抽代替
2、家中如果有粉丝可以在蒸制过程中垫在青口贝底下,吸收青口精华的粉丝味道超级好。

淡菜就是青口吗? ?

青口就是青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜 。肉质肥满,烧烤、清蒸味道非常鲜美等。
  目前市场上有2种。
  1、紫色贻贝: 紫色,便宜的,个头比较小(俗名 淡菜)
  2、翡翠贻贝: 绿色,比淡菜贵,个头大,肉结实。

  给你介绍几种烹饪方法;[芙蓉青口贝 ]

  原料: 青口贝,鸡蛋清,虾茸,肥膘肉,精盐,味精,淀粉。
  制作: 将鸡蛋清打成发泡蛋,拌入虾茸、肥膘肉,加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水,加调料拌制。将鸡 蛋、虾茸放入汤匙,再镶上青口贝,蒸熟,浇上薄芡,辅以点缀,装盘。
  特点:新鲜滑嫩

  [青口贝番茄炒宽面 ]
  材料
  宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒
  制作
  1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出,浸入凉开水中冷却,沥干水分后拌入橄榄油。
  2、青口贝在开水中焯至半熟。
  3、取炒锅,加入橄榄油,将洋葱末、蒜泥炒香,投入青口贝,加入白酒,收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味,翻炒均匀。
  4、将炒好的面装盆,青口贝和番茄条放在上面即可。
  非凡关照 面不宜煮得太久。

  [炒贻贝 ]
  原料:狗肝:250g,鸡蛋:25g,笋片:50g,黄瓜片:50g,胡萝卜片:50g,葱:15g,生姜:10g,大蒜头:10g,狗骨汤:150g,花生油:40g,香油:20g,酱油:15g,米醋:10g,料酒:10g,味精:2.5g,碱面:2g,精盐:10g
  做法:
  1.贻贝去壳,洗净。
  2.竹笋、蘑菇和油菜切片;水发木耳撕成小片;葱、姜、蒜去皮,洗净,均切末。
  3.将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出。
  4.炒锅烧热,放入花生油,烧五成热时,放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味,再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜,翻炒后,用酱油、料酒、味精调好口味,淋少许水淀粉勾芡,烧开即可。

  [微波炉食谱--姜汁贻贝]
  主 料 鲜贻贝400克
  调 料 陈醋3汤匙,酱油1汤匙,味精2克。精盐少许,香油2茶匙,姜末1汤匙,碎香菜1汤匙
  特 点 鲜嫩清口
  制作过程 1、 将贻贝洗净,放入深容器中,加入热水沉没,用强波火力加热5分钟捞出,
  用原汤汁将贻贝肉洗净,大的片开装盘。
  2、 取一小碗,放入姜末、碎香菜、醋、酱油、味精、盐和香油调成姜汁,同装盘的贻贝
  肉一起上桌,边蘸边吃。

  [韭黄贻贝 ]
  主料:韭黄、贻贝
  配料:红辣椒、白胡椒粉、花椒、盐、菜油、生姜、酱
  油、蚝油、白糖、芡粉、
  制做过程:韭黄、贻贝洗净,淋干水分。贻贝撒入白胡 椒粉少许。三茶茶勺菜油烧成七成热,放入韭黄、小辣
  椒六个,盐少许,片刻起锅,放入盘中,在倒入贻贝半 斤、喷上料酒扣盖片刻。再放入镇江香醋少许,花椒炒
  片刻。将生姜、酱油、蚝油、白糖、芡粉调成汁撒入锅 内,收汁即可。贻贝嫩吃最好。

  [酸辣贻贝 ]
  材料:贻贝(个子要大些的)8个,蒜头2小瓣,辣椒1个,陈醋4匙,料酒1匙,生抽半匙,糖半匙,盐、胡椒粉少许,油适量。
  做法:
  1、贻贝洗干净,非凡是半边壳要刷干净。
  2、蒜头切成蒜茸,辣椒切碎备用。
  3、把锅烧热,放少许油,放入蒜茸爆香,然后放入贻贝炒熟盛出。
  4、锅内再放少许油,然后放入辣椒碎爆一下,随即加入陈醋、料酒、生抽、糖、盐胡椒粉等调味料搅匀,开锅后倒入刚才炒熟的贻贝翻炒均匀,出锅摆盘。

  [香爆贻贝 ]
  4-6人份
  2公斤/4.5磅最新鲜的贻贝
  橄榄郸
......余下全文>>

蒜蓉、姜蓉、盐、油、加酱油蒸青口,酱料变青色,请问有没有毒 ?

嗯哼~青口贝本身带有淡淡青色,但如果汤汁颜色偏重,那有可能是化学染色。慎食。

青口贝晒干怎么做好吃 ?

青口贝
材料
青口贝225g,粉丝50g,泰椒1个2g,葱姜蒜60g,蒜蓉汁100g,蒸鱼豉油30g,油
做法
1、将泰椒切成较厚的圈待用,将葱切成葱花待用,粉丝用温水泡软后剪短沥干水分待用,青口贝用水冲洗干净沥干待用;
2、将泡软的粉丝,用半包蒜蓉包和少量蒸鱼豉油拌匀,铺在盘底待用;
3、将剩余蒜蓉均匀的抹在青口贝上,放在粉丝上面,放入蒸锅水开后蒸5分钟,淋上蒸鱼豉油出锅;
4、锅中放入50g油(约三汤匙)烧热,下泰椒圈和葱花,炒出香味后,将热油淋在青口贝上即可。

淡菜,贝类怎么烧来吃 ?

蒜蓉扇贝

原料:大扇贝、大蒜、蒜蓉酱、蒸鱼豉油、盐、芝麻油、粉丝
做法:
1. 粉丝用温水泡软。扇贝破开收拾干净,选用光滑那部分的壳。卷点粉丝,把扇贝肉放上面;
2. 锅放半匙芝麻油,小火把蒜末炒香变黄,之后盛出,和蒸鱼豉油、辣椒酱、一点点细盐和好,之后浇在扇贝上;
3. 锅放水,烧开,把扇贝放在屉上,大火蒸6分钟即可。

清炒花蛤

原料:花蛤、葱、姜、蒜、生抽
做法:
1. 将花蛤清理干洗;
2. 锅中放油烧热,放入葱、姜蒜、干辣椒炒香,大火炒,花蛤会慢慢张开壳子,颜色慢慢变红;
3. 加入少许生抽,再翻炒2分钟,加盖焖1分钟,找开锅盖花蛤已经全部张大了嘴巴,出锅装盘即可。

九层塔炒青口贝

原料:青口贝、九层塔、盐、黑胡椒、无盐黄油、橄榄油、白兰地、白葡萄酒、蒜
做法:
1. 蒜瓣切成蒜末,九层塔去粗梗摘取叶子洗净;青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净,冲洗一下沥干;
2. 炒锅烧热,放入橄榄油与黄油,小火加热后,放入蒜末煸香;转大火倒入青口贝,烹入白兰地;
3. 调入盐和黑胡椒炒匀,盖上锅盖焖2分钟;打开锅盖,放入九层塔叶,翻炒几下即可。

蛤蜊蒸蛋

原料:鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花
做法:
1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用;
2. 鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀;
3. 准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去;
4. 把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可。

葱姜炒蛏子

原料:蛏子、葱、姜、料酒、生抽、盐、水
做法:
1. 蛏子放入清水里加一捏盐和一小勺油,把泥沙吐净,葱切段,姜切丝;
2. 锅内倒入适量清水煮沸,加入蛏子汆烫至壳基本都打开,倒出沥干水分,然后清理蛏子边缘的黑线;
3. 锅内倒入适量油大火加热,加入葱段姜丝,炒香后倒入蛏子翻炒后,加入料酒生抽盐继续翻炒,最后倒入2匙清水稍许收汁即可。

银耳黄瓜炒干贝

原料:干银耳、黄瓜、干贝、葱、姜、花雕酒、盐、鲜贝露
做法:
1. 银耳泡发洗净,去掉蒂部并撕成小朵,黄瓜切成薄片待用,干贝泡软,葱、姜切末备用;
2. 锅内倒入少许花生油,小火,葱、姜末炝锅,加入黄瓜片,改大火,翻炒,炒至黄瓜稍变色,加入干贝,翻炒数下后加入少许的清水,不加锅盖的稍煮煮;
3. 黄瓜熟透了就加入银耳翻炒,炒至感觉银耳稍有些软榻,加入盐翻炒均匀,再少加几滴鲜贝露拌匀即可。

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