带鱼的做法,香糟带鱼怎么做好吃,香糟带鱼的家常做法 ?
食材明细
带鱼
300克
醪糟
100克
料酒
20克
白糖
15克
盐
6克
生抽
12克
八角
1粒
桂皮
1小块
葱姜蒜
适量
香油
适量
淀粉
适量
糟香
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
香糟带鱼的做法步骤
1备带鱼一条。
2带鱼去头尾、肚,刮鳞,洗净切段。加料酒、生抽、盐,腌制入味。
3葱切段,姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。
4将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。
5带鱼炸成金黄色,捞出。
6净锅坐火上,添适量清水。
7加醪糟。
8加料酒。
9加白糖。
10加盐。
11加生抽。
12放入八角、桂皮、葱姜蒜。
13倒入带鱼。
14烧开,撇净浮沫,转为中小火,收汁。
15汁浓时,捞出带鱼,原锅留汁,淋入香油。
16勾薄芡。
17将汁浇在带鱼上即可。
使用的厨具:平底锅
香糟带鱼的做法,香糟带鱼怎么做好吃,香糟带鱼 ?
主料带鱼500g 辅料油适量盐适量生姜片适量白酒适量糟卤适量
步骤
香糟带鱼的做法步骤11.带鱼洗净切段
香糟带鱼的做法步骤22.准备生姜片
香糟带鱼的做法步骤33.用刀在鱼背上均匀的斜切,便于更入味。
香糟带鱼的做法步骤44.加入高度白酒拌匀
香糟带鱼的做法步骤55.再加入生姜片腌制一小时
香糟带鱼的做法步骤66.准备香糟卤
香糟带鱼的做法步骤77.锅内油温5分热,下入生姜片爆香
香糟带鱼的做法步骤88.再下入鱼段煎至金两面黄色捞起
香糟带鱼的做法步骤99.煎好的带鱼趁热淋上糟卤进冰箱冷藏更佳。
香糟带鱼的做法步骤1010.上桌
酒酿糟带鱼的做法巜冷菜》 ?
用料
主料
带鱼500克
红糟100克
酒糟带鱼的做法
1.准备食才
2.做法;1.锅里油热,放姜,蒜,辣椒爆香,放入小半碗水,放盐,糖,老抽酱油煮开.
2.放下洗好的带鱼.
3.3.放下酒糟.大火10分钟
4.放些葱,胡椒粉,鸡精,即可.
辣糟卤焖带鱼的做法? ?
材料
带鱼250g,腐竹100g,大蒜1头,老姜10g,大葱20g,香菜5g,八角6颗,米醋4汤匙(60ml),老抽2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),料酒1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15g),油4汤匙(60g)
做法
1、带鱼去头尾、内脏,剪去背鳍,切成8cm长的段,用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌一个小时以上。
2、腐竹水发后切成1寸长的斜段,香菜洗净切段,大葱冼净切大段备用。
3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热,放入带鱼煎至金黄色,八成熟捞出。
4、大火烧热炒锅中的油(15ml),放入剩下的八角,蒜瓣、葱段,放入带鱼,立刻在鱼上倒入米醋,马上就会冒出鱼香的味道。
5、加入300ml冷水,调入盐、白砂糖,放入泡好的腐竹,盖上盖炖至入味,最后收汁即可装盘,并撒上香菜段。
酒糟带鱼的做法,酒糟带鱼怎么做好吃,酒糟带鱼的家常 ?
食材明细 带鱼 300克 醪糟 100克 料酒 20克 白糖 15克 盐 6克 生抽 12克 八角 1粒 桂皮 1小块 葱姜蒜 适量 香油 适量 淀粉 适量
酒糟鱼的做法
咸鱼干用水泡5-8个小时,视咸鱼晒干程度!
切小块,入锅蒸30分钟
蒸好的咸鱼晾干水分,准备原料:辣椒粉、酒糟、豆豉,高度白酒,生抽老抽,生姜 大蒜子切沫
锅中放食用油,煎鱼块至金黄色
煎好的鱼块放入白酒中拌匀
留底油煸蒜末姜末豆豉,至蒜末成金黄色
加辣椒末炒匀
加入酒糟炒匀,放适量生抽老抽,煮开
加入鱼块,连同浸鱼块的白酒,拌匀煮开
放凉装瓶
装好瓶,这是第一次的,嗜辣爱鱼的童鞋可以试试!
炖带鱼里我想放的菜 ?
糖醋带鱼. 红烧带鱼.清蒸带鱼.油炸带鱼.干煎带鱼.油煎咸带鱼.土人参炖带鱼. 带鱼扒白菜.带鱼汤.盐酥带鱼.银带鱼丸汤.焖酥带鱼.秘汁烧带鱼.麻辣带鱼.炖带鱼.椒盐带鱼.蜜汁香煎带鱼.五色带鱼.排骨焖带鱼.香煎带鱼.橙汁带鱼.老妈子带鱼.酒蒸烧带鱼.酸辣带鱼.熘带鱼.香辣带鱼.怪味带鱼香肥带鱼..花篮带鱼.木瓜炖带鱼.荔枝带鱼.茄子带鱼.糟香海带鱼 .带鱼海带汤 .荸荠木耳煲带鱼 .清蒸鱼段鸽蛋 .香肥带鱼 .油焖带鱼 .辣妹子带鱼.软炸带鱼 .煎熬带鱼 . 萝卜丝带鱼 .五香带鱼.香糟带鱼 .双耳滑鱼脯 .姜葱芫荽蒸带鱼 .带鱼益气汤. 芝麻带鱼
如何煎带鱼 ?
首先是到菜场里挑选带鱼,主要是观察带鱼的鱼鳞是否光亮,眼睛是否水润,以及鱼鳃是否红艳。挑选完中意的带鱼后可以请摊主帮忙完成取肠、断头、切段等工作。
作带鱼之前先把带鱼晾晾干,避免爆油。晾干之后再裹上一层薄薄的面粉,条件好的也可以用炸鸡粉等代替。这里不建议LZ用盐腌,因为这样鱼的咸淡无法控制,盐会渗透进鱼肉。也不要用料酒等腌制,这不是干煎带鱼所需要的步骤。
然后再在锅子里倒油,倒到淹没鱼横切面的三分之二到二分之一左右。等到油面“微波荡漾”时说明油热了,可以下锅了。
接下来就是煎鱼了(可能会爆油,LZ做好准备),LZ可以有筷子,也可以用铲子,主要是把握好煎鱼的时间,并在煎鱼时添加盐等调料,量依个人口味而定。等到表皮呈金黄色时就可以翻面了;两面都熟后用筷子或铲子把它推到锅边,远离油面(如果是平底锅的话就把它弄出来,放在吸油纸上),沥干油后就可以出锅了!
LZ最好不要再添加液体调料,因为这是干煎带鱼,不是软的糟带鱼!
同时也要告诉户Z,要想做出又黄又硬的带鱼主要依靠两方面的因素,一是煎得透不透(不过别煎过头,不然就焦掉了,很苦),二是带鱼的肉多不多,比如靠近鱼尾的部分煎得就比鱼腹部分硬(道理同上,鱼尾部分的肉比鱼腹部分的薄)。
以上是我烹饪带鱼的一些经验,希望能够帮助到LZ!
带鱼的所有菜式 ?
糖醋带鱼. 红烧带鱼.清蒸带鱼.油炸带鱼.干煎带鱼.油煎咸带鱼.土人参炖带鱼. 带鱼扒白菜.带鱼汤.盐酥带鱼.银带鱼丸汤.焖酥带鱼.秘汁烧带鱼.麻辣带鱼.炖带鱼.椒盐带鱼.蜜汁香煎带鱼.五色带鱼.排骨焖带鱼.香煎带鱼.橙汁带鱼.老妈子带鱼.酒蒸烧带鱼.酸辣带鱼.熘带鱼.香辣带鱼.怪味带鱼香肥带鱼.阀花篮带鱼.木瓜炖带鱼.荔枝带鱼.茄子带鱼.糟香海带鱼 .带鱼海带汤 .荸荠木耳煲带鱼 .清蒸鱼段鸽蛋 .香肥带鱼 .油焖带鱼 .辣妹子带鱼.软炸带鱼 .煎熬带鱼 .
萝卜丝带鱼 .五香带鱼.香糟带鱼 .双耳滑鱼脯 .姜葱芫荽蒸带鱼 .带鱼益气汤.
芝麻带鱼
酒糟和香糟有什么区别? ?
二者都是自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣,可以说香糟是酒糟的一种。
但是酒糟多指制作糯米酒剩下的副产品,香糟是做黄酒剩下的。
糯米酒以糯米为原料。黄酒以大米、黍米为原料。
所以区别在于原料不同。