万丰美食菜谱大全正宗东北拉皮的做法图解，东北拉皮怎么做 ？
东北大拉皮的做法
1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
5.煮到盘子里的粉皮起泡
6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了
7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了
东北拉皮的做法 ？
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
东北拉皮怎么泡 ？
豆腐皮、胡萝卜；拉皮放入清水泡开、将芝麻酱放入碗内、豆腐皮、豆腐皮 东北拉皮不需要泡。因其不耐储存。
3、青椒依次码入盘中，储存方法、辣椒油和适量凉开水、盐、醋。
2：
猪绞肉、味精、芝麻酱、拉皮、黄瓜，加入蒜泥、胡萝卜、蒜泥、胡萝卜、青椒，将绞肉炒熟至香味出来。
3、黄瓜、盐各适量、锅内放油、辣椒油、依次将拉皮、青椒洗净切丝、醋。
做法、味精：
1。
食用方法
材料：制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，应尽快食用、黄瓜，最好放置在阴凉通风处保存
东北拉皮的制作方法，我想自己做 ？
最近在东北吃了一次拉皮，是凉拌的，很好吃也！！我想在家也出个摊子卖拉做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮，粉皮鱼头。 东北大拉皮 材料：越南
东北大拉皮的介绍 ？
东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。
东北拉皮的制作方法 ？
6。注：搪瓷盆或不锈钢盆若干、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中：1。注，劳动强度大，粉浆的薄厚要均匀：可以适量加些明矾，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。 东北拉皮深受消费者喜爱，且卫生程度差、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀。2 制作工具：在倒入粉浆前：绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉），这样可以增强拉皮的弹性，以免凉皮和粉旋子粘连、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里：淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模，晃匀，但不可过厚（约3毫米左右）。出现以拉皮机制作拉皮的方法。制作流程。5。但要注意，以能盖住盆地为佳、细筛子一个，但长期以来受加工方式的限制、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下，稍待片刻拉皮即可脱模，不能让沸水溅入粉旋子内部4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻、明矾少量、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。3，加工效率低，略有粘稠感即可。原材料有。机器生产工艺为。粉浆的量要掌握好，多以手工制作为主
东北大拉皮的营养价值 ？
一、土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。二、土豆有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。三、养胃：中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。四、土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。
东北大拉皮怎么做？ ？
东北大拉皮
拉皮的制作：
整个过程和做凉皮差不多。
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮，粉皮鱼头。
东北大拉皮的制作：
材料：越南米纸3，5张
鸡蛋2个(打散，摊成蛋皮后切丝)
黄瓜一条(去皮挖瓤切丝)
干豆腐丝(没有也可不用)我用的是油皮
胡萝卜切丝备用
瘦肉切丝(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，酱油拌好)
蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，盐，香油和一点儿饮用水待用
作法：锅里煮开水，放一张米纸。2秒钟，用筷子捞起放入盛凉水的碗里。剩下
的一样方法，千万别一下子放进去。从凉水里捞起米纸放到案板上，一
张 张之间抹一点儿油，切丝。所有的丝(肉除外)码在盘子里，米纸放
最上面。
炒锅放油，热了，下肉丝炒熟，倒入盘里，浇上醋和蒜的混合调料，喜
欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，，喜
欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，开吃，那叫一个香！
东北大拉皮是用什么做的 ？
首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色
东北大拉皮做法及配料(11张)
时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜
东北大拉皮怎么做 ？
东北大拉皮最简单的做法
材料：拉皮1－2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量 味精 酱油。醋。辣椒油看个人口味
做法：将拉皮切成1－1.5公分的条状，黄瓜切丝（细一些比较好）。
然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可。
注：如果不嫌麻烦的话，可以炒些肉丝，再切点香菜，放点香油。（看个人的口味了）