万丰美食菜谱大全港式的滑蛋虾仁怎么做（湿蛋） ？
1虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干
2用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)
3虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料）
4擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
5鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好
6烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
7将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
8起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入
9一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散
10等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟
滑蛋虾仁家常做法，正宗滑蛋虾仁怎么做 ？
滑蛋虾仁食材明细
虾仁适量
鸡蛋适量
小葱适量
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
滑蛋虾仁的做法步骤
1
虾仁洗净，加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，放入少许淀粉，抓匀。
2
锅内倒油，油温7成热，放入虾仁滑散。
3
鸡蛋内放入少许盐、淀粉，搅拌均匀。
4
加入小葱末。
5
平底锅烧热，放入少许油，倒入鸡蛋液。
6
倒入炸好的虾仁。
7
搅拌均匀，蛋液干爽即可离火。
虾仁滑蛋的做法 ？
鲜虾仁 200克鸡蛋 3个西兰花 少许 盐 适量淀粉 适量料酒 适量蛋清 适量食用油 适量 1.鲜虾自背部切开，去泥肠。2.剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。3.将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。4.西兰花焯水过凉，3个鸡蛋加适量盐打匀。5.起油锅，滑散虾仁，变色后倒入鸡蛋液。6.蛋液差不多凝固时加入西兰花，加少许盐炒匀。
滑蛋虾仁炒出来有些腥怎么办 ？
如果已经炒出来了，可以弄点生抽稀释后放点生姜沾著吃，可以盖过腥味，味道也不错
虾仁滑蛋的美食禁忌： ？
1、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。2、不宜与猪肉同食，损精。3、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。4、忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
虾仁滑蛋的介绍 ？
虾仁滑蛋是一道汉族名菜，属于粤菜系，主要原料是鸡蛋、虾仁；用料很简单，是一般家庭都常备的，软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味，工艺是炒。
虾仁滑蛋的营养价值： ？
口感清香，营养丰富 虾仁蛋白质含量高，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
麦兜 滑蛋虾仁 什么意思 ？
粤语原词：
滑蛋虾仁 虾很滑
虾说：蛋，你仲加滑
蛋说：咦，你虾人地嘅~
粤语口语的“虾”，就是“欺负”的意思
其实麦兜的故事就是说着很现实的社会形象，带点无厘头的幽默。嘿嘿，很好看很经典的好故事。
在滑蛋虾仁做法中有一步是滑散虾仁怎么滑散 ？
虾仁刚放到热油里，是一团的，用锅铲把虾仁分开成单个，使之受热均匀，因为在哗里比较滑，所以这一步叫滑散。
如何炒香嫩的滑蛋？ ？
干煸又称煸炒或干炒，是稜种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化，就形成了干煸的特色。