万丰美食菜谱大全鲜冬笋怎么做好吃？盘点冬笋的美味做法 ？
竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
冬笋怎么弄好吃？ ？
冬笋香菇的做法详细介绍菜系及功效：微波菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
冬笋香菇的制作材料：
主料：香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：盐2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克
教您冬笋香菇怎么做，如何做冬笋香菇才好吃
1. 将香菇洗净，浸泡开后剪去根。
2. 冬笋切片，与香菇、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。
3. 放入盘内，加盖高火5分钟。中途搅拌一次。
煨冬笋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：甜咸味 工艺：煨
煨冬笋的制作材料：
主料：冬笋500克
辅料：豌豆苗100克
调料：大葱5克,姜5克,白砂糖5克,料酒50克,淀粉(玉米)5克,盐1克,味精1克,鸡油10克,花生油50克
教您煨冬笋怎么做，如何做煨冬笋才好吃
1. 鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块；
2. 豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净；
3. 锅内放入花生油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去；
4. 锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，煨4～5分钟；
5. 用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撒上豌豆苗即成。
煨冬笋的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。
红烧冬笋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧冬笋的制作材料：
主料：冬笋400克
调料：淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）50克,酱油30克,姜5克,大葱5克,料酒10克,花椒2克,味精2克,盐4克,白砂糖2克
教您红烧冬笋怎么做，如何做红烧冬笋才好吃
1. 先将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松，再用手撒成劈柴条块待用；
2. 炒勺内放油，加热，待油温达七成热时，放入冬笋炸一下，倒入漏勺内控净油；
3. 另用勺加热，放油25克，待油热时，用葱姜炝锅加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、调好口味，待汤沸；
4. 拣出葱、姜，放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋明油，即可出勺装盘。
红烧冬笋的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约750克，鸡汤约100克；
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
冬笋粥的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 麻疹食谱
口味：清香味 工艺：煮
冬笋粥的制作材料：
主料：冬笋50克,粳米50克
教您冬笋粥怎么做，如何做冬笋粥才好吃
先将冬笋洗净，切片，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬成稀粥。
小帖士-健康提示：
宣散透疹。适用于小儿麻疹透发不畅。
小帖士-食物相克：
粳米：唐
冬笋怎么做如何做好吃 ？
冬笋肉丝尖椒
主料:冬笋 100克 猪肉(瘦) 50克
辅料:辣椒(青、尖) 20克
调料:植物油 10克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 3克 各适量
[编辑本段]制作方法
1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
2. 将猪肉洗净，切成丝；
3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
冬笋肉丝汤的制作材料：
主料：冬笋300克
辅料：猪肉(瘦)100克
调料：淀粉(玉米)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,花生油10克
冬笋肉丝汤的做法：
1. 将冬笋切成丝；
2. 瘦猪肉切丝，放入碗中，加湿淀粉5克，精盐少许和酱油拌匀稍腌一会儿；
3. 汤锅置火上，放入花生油，烧热后，下瘦肉丝煸炒至变色；
4. 放入高汤煮沸；
5. 然后下入冬笋丝、精盐、味精煮沸；
6. 淋入湿淀粉，起锅盛入汤盆内即成。
冬笋肉丝汤的制作要诀：
为使此菜口感更好，需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
糟醉冬笋的制作材料：
主料：冬笋500克
调料：胡椒粉1克,料酒20克,盐3克,江米酒30克,鸡油25克,香油15克,味精1克
糟醉冬笋的特色：
色泽乳白，脆嫩爽口，糟香醇浓，略带回甜。
糟醉冬笋的做法：
1. 将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条；
2. 切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下，捞起沥干水分；
3. 取一大碗，加入清汤100毫升、醪糟汁（江米酒）、料酒、精盐、胡椒面、味精搅均匀，再加入冬笋条；
4. 将洗净的生鸡油，覆盖在上面，用湿纸封严碗口，放入蒸笼中，蒸约30 分钟取出；
5. 待冷撕开封口纸，拣去鸡油渣，取冬笋条入在盘中码放整齐；
6. 将香油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之。
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 骨质疏松食谱 工艺：炒海米冬笋的制作材料：主料：冬笋250克
辅料：虾米25克
调料：植物油20克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克
海米冬笋的做法：
1. 将冬笋去皮洗净，切成厚片，用刀拍松，再切成条，下入开水锅焯透，捞出控水备用；
2. 海米（虾米）用温水略泡；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧至五成热，下入冬笋条，炸至金黄色捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，放入笋条、海米，加白糖、水、料酒、精盐烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
剁椒冬笋的做法
原料：冬笋200克、剁椒4汤匙、大葱10克、油1汤匙
做法：
1 冬笋和葱洗净备用；
2 冬笋切丁，大葱切末；
3 切丁的冬笋在开水中焯1-2分钟后，捞出备用；
4 炒锅中倒入油，油温6成热时，下葱末翻炒出香味，倒入剁椒继续翻炒1分钟出味；
5 下焯好的冬笋翻炒3分钟即可起锅，不用加盐。
菜谱名称：干烧冬笋
所属菜系：川菜
制作手法：烧
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：用料
材料：冬笋肉300克，虾皮25克，榨菜末20克，姜末10克
调味料：酱油5cc，盐2克，味精1克，麻油5cc，白糖5克，黄酒5cc，油500cc，实际耗油30cc
制作方法
1、冬笋肉切成1cm见方，3cm长的条。
2、锅中加油500cc，烧到5成热，放下冬笋肉。
3、待冬笋肉呈牙白色时捞出沥净油。
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冬笋汤怎么做好吃，冬笋汤的吃法 ？
冬笋汤怎么吃的做法
1.母鸡洗净，温水下锅，放入几片姜片，倒入适量料酒，开锅后撇去血沫
2.放入炖鸡汤用的作料后盖盖大火煮开后改小火炖煮一个小时，放入清汤炖鸡
3.调料中的调料后小火再炖煮15分钟撒入鸡精即可享用美味鸡汤了
炒冬笋怎么做好吃 ？
材料： 牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮 做法： 1、牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下； 锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干； 2、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味； 3、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮； 4、中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可；
煮过的冬笋怎么做好吃 ？
笋一年四季都有，但是以春冬两季味道最为鲜美，冬笋肉质肥厚，春笋鲜嫩，各有特色
油焖笋是江南菜，通常是用春笋做，今天试了冬笋味道也好
用料
冬笋 两只
生姜 2片
冰糖 三四粒
老抽 1/2小匙
生抽 1大匙
油焖冬笋的做法
冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用
另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀
加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅
竹笋怎么做菜才好吃？ ？
一、竹笋炒肉
材料
猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法
1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
二、酱爆竹笋
材料
春笋200g，蒜3瓣，豆豉香辣酱1勺，盐3g，油10ml，葱2根。
做法
1.准备好所有材料。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花即可。
冬笋怎么煮好吃 ？
你好。收集了几种做法以供参考。
一、做汤。冬笋扒冬瓜（美食煮义之美容养颜菜）
原料：竹笋50克、嫩冬瓜200克、红萝卜10克、生姜5克、葱5克、盐5克、味精2克、蚝油3克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。
制法：1.竹笋切成粒，嫩冬瓜去皮去籽切成冬瓜脯，在外部一面切上花刀，红萝卜去皮切粒，生姜去皮切片，葱切花。
2.烧锅下油，待油温100℃时，投入冬瓜脯，炸至金黄，捞出摆入碟内，放上姜片加上盖，入蒸笼蒸20分钟至酥烂，去掉姜片待用。
3.另烧锅下油，放入竹笋粒、红萝卜粒炒透，注入清汤，调入盐、味精、蚝油烧开，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，撒上葱花，扒入冬瓜脯即可。冬瓜脯要先炸才香，冬瓜要扣烂。
冬瓜是一种很好的美容食物，《食疗本草》云：欲得美白，可长食之。冬瓜含丰富的维生素C，竹笋含纤维素，二者相配成菜，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，可使皮肤变得柔嫩光滑。
二、干烧。干烧冬笋 原料：冬笋尖250克，水发冬菇30克，胡萝卜25克，青豆25克。
做法： 1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。
三、清炒。爆炒冬笋：
主料：冬笋 辅料：柿子椒、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、料酒、大料、淀粉
做法： 1、将冬笋切成菱形块，柿子椒切成片备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入笋块炸至金黄色，倒出控油，锅中留底油，下大料、葱、姜煸炒，放入冬笋，倒适量水，加入盐、鸡精、白糖、酱油，盖上盖子煨5-6分钟，最后放入柿子椒翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。 特点：脆嫩爽口，营养丰富四、做凉菜。
四、冬笋拌火鸭：
主料：冬笋一斤，烧鸭半只，奇异果片两片。配料：生抽2茶勺，鲜露1茶勺，糖、麻油各二分之一茶勺。
做法：1.冬笋切去老根端及叶部，每支一切为二，隔水蒸十五分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。
2.烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片即成。注意：烧鸭起肉前先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。
五、打火锅。只需将冬笋切片，放于水中浸泡。火锅开时下锅即可。
希望能您喜欢！
竹笋怎么做好吃 ？
材料
竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽
做法
竹笋先炒一下，炒法如前。
香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，
1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。