雪菜蛋炒饭的做法,雪菜蛋炒饭怎么做好吃,雪菜 ?
1.所需要的材料,雪菜需要提前一两个小时洗净泡上去除盐味。
2.鸡蛋在碗中打散,雪菜切碎段,葱,姜切好,蒜后拍碎的忘拍照了。
3.油锅热,先入蛋液,底部成型,用铲子边炒边铲成小碎块。
4.入姜丝,葱花,雪菜一块翻炒。
5.雪菜稍微多炒一会儿,吃起来更香,入米饭,改为最小火,用铲子把米饭铺平到菜上,稍微的热一会儿,然后用铲子边压边搅匀,这样米饭就打散了。
6.中火炒至米饭热透。
7.入拍好的蒜瓣,搅匀,盛盘就可以了,雪菜很腌,所以炒饭不用放盐。
老干妈雪菜蛋炒饭怎么做 ?
用料
老干妈
葱姜蒜(根据个人喜好选择)
米饭(隔夜)
香菇
火腿
鸡蛋
老干妈蛋炒饭的做法
准备工作:把隔夜的米饭提前捣散,避免下锅后一大坨不好炒开。
葱切小段,姜切末,蒜剥好后用刀背压几下,使蒜松裂,再切小片,这样比较入味。香菇火腿切丁,鸡蛋打散备用。
锅预热,放少许油,稍等一会,下葱姜蒜和一两勺老干妈(根据米饭的量放,不要太多,会咸),稍微翻炒一下炒出香味。
下香菇,稍微翻炒,跟老干妈炒匀即可。
下米饭,持续翻炒,把米饭中的结块炒开,不要有粘连,这一步时间可以稍长一些,把米饭中多余的水分炒干。
下火腿,稍微翻炒一下。(因为火腿本来就是熟食所以下的晚,如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅)把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里,迅速翻炒,使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起,放少许盐和鸡精(放盐前先试一下米饭咸淡),炒到蛋液都变成凝固的小丁,米饭粒粒分明就可以关火了。
小贴士
就像之前说的,蛋炒饭可以用不同的食材配合,除了最基本款的蛋炒饭外,我试过用白菜(提前要把水分控一下),炸酱,牛肉干,还有吃剩的小炒,味道都还不错,所以推荐大家把自己喜欢的东西,或者当天家里有的食材灵活搭配一下,这样也许就会有自己独一无二的美味蛋炒饭了。
我老婆在沙县小吃炒了雪菜蛋炒饭和在旁边买的炸鸡腿,怎么吃过了现在反胃吐的很厉害?速求大家帮忙 ?
蛋炒饭和炸鸡腿都太油腻,家里有酸梅汁,凉茶,柠檬,苹果之类助消化的吃点,多喝点凉开水
沙县小吃的雪菜是否经过特殊处理? ?
应该是用盐水泡的吧,也许他们自己也不一定知道,因为有些配料不是他们自己做的,是老家有人专们做这些配料的比如花生酱辣椒酱,都是老家买来带出来的。回去买来就可以做。。
无油蛋炒饭的热量高吗? ?
热量不高,热量低 分量又很足,,鸡蛋68卡+雪菜30卡+米饭200克 232卡 = 330卡
伤口断筋做完手术能吃蛋炒饭吗,还有那些食物不能吃。 ?
可以吃 饮食应多摄取含蛋白质,维生素的食物如蘑菇、骨头汤等,按照正常饮食习惯,多吃一些高蛋白,富含营养的食物有利于伤口愈合,建议最近尽量不要太咸或是太辣。
晚饭吃半碗粥和炒饭,会胖吗 ?
会不会胖,这个主要看你的消耗量和补充量,这点平衡我想你应该懂的,久坐是会折寿的,所以你多动什么事都不会有
怎样腌雪里蕻 ?
原料:雪里蕻、粗盐。
最好准备个腌菜坛。
方法1:此方法可谓速成法,能在短时间内将菜腌好入味。
做法:
1、2、摘去雪里蕻黄叶,取一小把整棵放在盆中,加入粗盐,反复揉搓,直至茎叶变软,并有水分出来。
-----揉搓时不要用力,尽量不要扯断,保持整棵的完整。
3、把所有的雪里蕻揉搓好后,放入坛中。
-----腌菜的坛子要保证无油无水,最好用陶土制成的坛子,我用的是砂锅,洗净,晾干了的。
4、5、将揉搓时雪里蕻出的水,倒入坛中,压上重物,盖上盖,封密好后放在阴凉处。
------重物最好是干净的石头,我找不到,就用了干净的玻璃瓶加满水,压在上面。
6、经过差不多两个星期的腌制,雪里蕻可以食用了。
------此时雪里蕻颜色变深,出水多,可以揪一点尝尝咸淡。
方法2:此方法可谓传统正宗做法,但要有充足的阳光,雪里蕻要晒后才能腌制,自我感觉这种方法做出来的雪菜很香,可能是经过太阳晒过吧,口感脆韧,只是用时较长,差不多要20多天时间。
晒蔫的雪里蕻
专买的坛子
原料:雪里蕻。
做法:
1、2、把雪里蕻清理下,摘掉黄叶,用清水冲洗干净根部的沙土
------其时这时正是上市季节,没有多少黄叶,清理下烂叶
3、在阳光充足的天气,将雪里蕻倒挂晾晒,约1天的时间,晒到发蔫
------最好是中午以后的阳光,我是拿到楼顶用晾衣绳晒了2个下午
4、5、将腌菜的坛子里处清洗干净,再用热水把内壁烫几次,然后擦干水份后,放在阳光下晾干
------坛子要保证无水无油
6、锅中放水,加入粗盐,烧开水,待粗盐融化后,晾凉备用,盐和菜的比例约1:20。
7、把晒蔫的雪里蕻摘掉晒黄的叶子,一棵棵码放在坛中,压紧实
------在操作时,注意手应是干净的,无油,无任何护肤品
8、9、倒入粗盐水,没过雪里蕻,如果坛子里还有空间,可加重物压紧
------我找了个能放进去的玻璃瓶,放的重物也一定要保证无油,干净的。
这一坛子还在腌制中已被预订哒!
腌雪里蕻我算算也不过做了4次,算不上经验和攻略,不管用哪种方法,有4点是要注意的,这可是保证品质的关键:
1、选择茎叶粗壮,新鲜,黄叶少的菜。
2、整个过程中要保证无油、干净,以防腐败细菌的滋生繁殖变质。
3、最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制,忌用铁、铝、不锈钢等。
4、食用腌制菜品的时候,会有亚硝酸盐含量的高峰期,一般10~15天。高峰期过后再食用,比较安全。
用方法1腌的雪里蕻做的超级超级下饭菜。说是超级是一点也不为过,两个来家吃饭的朋友,吃饭时这道菜不怎么舍得吃,临走把吃剩的平分打包带走了,说是第二天做蛋炒饭和拌饭,想想都好吃。