能不能用啤酒蒸大闸蟹? ?
大闸蟹鲜美的味道会有些损失~正大闸蟹原汁原味才霸道~
啤酒蒸螃蟹没有加清水 ?
坐蒸锅点火,倒入啤酒,清水,啤酒和清水的比例为2:1;把大闸蟹放在笼屉上,蒸8分钟后取出,食用时蘸姜汁即可。
啤酒煮螃蟹要加水吗 ?
啤酒煮的不好吃吧,破坏了螃蟹原来的味道,你直接煮或者炒着吃多好
一岁半孩子能不能吃啤酒蒸螃蟹 ?
螃蟹寒凉,特别是蟹鳌不能吃,大人吃多了都有害何况的小宝宝?宝宝吃多了会消化不良的,可以给宝宝吃点鱼来替代。
啤酒蒸的就更不行了,啤酒含有酒精,小孩的身体无法解酒。会造成酒精中毒哦。
啤酒和蟹可以一起煮吗 ?
没问题,尤其是海蟹,热油炝锅,加花椒、八角、生姜,然后放入蟹子,倒上瓶啤酒加少许盐,一起炖,伐锅后8-10分钟,美味就OK了
微波炉怎么蒸螃蟹 ?
如何用微波炉蒸啤酒蟹
准备时间:10分钟
烹饪时间:12分钟。
用料:蟹600克 胡椒粉、盐适量 啤酒一杯
做法:1、剖开蟹,保持蟹壳完整并剁成几块,洗净沥耿,盐、胡椒粉和啤酒拌匀成啤酒液。
2、将蟹放在盘中,淋上啤酒液,将盘放入汽蒸锅,在蒸锅底盆里放入适量水,盖上锅盖,送入炉腔内。按“汽蒸烹调”键一次,选中汽蒸功能。旋转“启动”按钮,设定10分钟即可。
3、如果蟹比较大,则蒸制时间要略长1分钟左右,但不要过长,否则肉就老了
螃蟹蒸了一半又换锅蒸会不会有毒 ?
螃蟹的常识:1、挑选:离水时吐泡的是活蟹。螃蟹是否新鲜非常重要,死蟹中含有一定的毒性,因为当螃蟹死后,体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺,螃蟹死的时间越久,毒性就越大。所以,买蟹一定要选择活的。。2、烹饪:清蒸能保持原味。烹饪螃蟹之前,必须先用水泡一会,然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。家庭食用螃蟹,为了避免八脚脱落、蟹黄流失,最好清蒸保持原味。。3、慎吃:吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹虽然味道鲜美,但是性寒且带湿毒,不是人人都适宜食用的。体质虚寒、皮肤易过敏的人群则要尽量避免食用,以免引起肠胃不适或过敏。此外,蟹膏中含有很高的胆固醇,患有高血压、心脏病、糖尿病的人都不宜吃蟹。值得一提的是,吃蟹时不能配以啤酒,因为啤酒也属性寒食物。。
螃蟹怎么吃 ?
【清蒸螃蟹】
做法:
①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富。
【香辣炒蟹】
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
【葱油蟹】
做法:
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
特色:葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。
【秘籍蟹】
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
做法:
①先把蟹处理干净,切成4~6块。
②起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
③把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
④把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
秘诀:
①槐盐时五香粉和盐的混合物
②蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
【豉汁蟹】
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱,蚝油,糖,鸡精粉适量
做法:
①把蟹处理干净,切成六块。
②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
【起司焗蟹】
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
①先把蟹处理干净切成六块。
②起油锅,将蟹过油后捞起备用。
③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。
④将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料:
①盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
②盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法:
①花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
②洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
③起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。
【螃蟹冬粉煲】
材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料:
①盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
做法:
①蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用;
②将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
③起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉......余下全文>>
大闸蟹应该配什么酒好 ?
清蒸蟹配花雕
大闸蟹最常见的吃法就是清蒸,这样吃能最大限度保持大闸蟹的色、香、味。“蟹肉上席百味淡”,清蒸大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美,仔细地剥下金黄色的膏黄,浇上醋,细细地品味,真是鲜美无比。吃清蒸蟹一向配黄酒,尤其是黄酒中的花雕,它既能调味驱腥,又能吊出大闸蟹的美味,相得益彰。细细品味完一只大闸蟹后,来一杯温热的花雕,悠闲地分别体会两者的味道;另一方面,吃大闸蟹是要亲自动手风卷残云,花雕则是要慢慢品,这一快一慢,别有一番情趣。
大闸蟹配莎当妮
大闸蟹按理应该归于海鲜类,葡萄酒基本搭配法则有讲:“红酒配红肉,白酒配白肉”,白葡萄酒搭配海鲜既能避腥气,还能让海鲜肉质更鲜嫩肥美。大闸蟹搭配白葡萄酒,清新的荔枝香、苹果、梨等果香中和大闸蟹的丰腴,又鲜又美。尤其是白葡萄酒中的莎当妮白葡萄酒,酒中些许的甘甜展现大闸蟹的鲜美滋味,水果的清香和莎当妮略带的酸味口感搭配蟹肉的肥美,颇为相称。葡萄酒配大闸蟹,时尚又别有一番风味。
香辣蟹配啤酒
大闸蟹与啤酒,本不是合理的搭配,因为按照中国古代养生法则讲,大闸蟹偏阴性、啤酒也偏阴性。但是如果将大闸蟹香辣炒着吃,辣椒和其他作料能带来部分阳性的食材,而且香辣蟹这道菜非常适合下酒,在鲜香麻辣的口感下,来一杯激爽的冰镇啤酒,相信是很多人无法抵挡的诱惑。香辣蟹配啤酒固然吃着爽喝着也爽,但还是不要喝太多,适合而止,而且在用餐时最好再喝点鸡汤或者吃一些其他偏阳性的菜,这样才既好吃好喝又不伤身体。科学饮食,才能体会到美味佳肴的乐趣。
其他搭配
大闸蟹配高度白酒,滋味鲜美,滋阴补阳。
大闸蟹配日本清酒,在柔和淡抚的口感中感受休闲的乐趣。
大闸蟹配雪利酒,微甜而鲜嫩。
醉蟹
醉蟹不用配酒,因为菜本身已经被酒给灌“醉”了。用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖,味精,黄酒、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀,最后将大闸蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。