万丰美食菜谱大全金华火腿怎么做汤 ？
火腿块做菜之前先蒸一下或者用水焯一下可以去掉一些咸味，因为很多人吃不来金华火腿的味道，特别是北方的人。火腿可切片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向切就容易散碎。
《舌尖上的中国》介绍说金华火腿构成了一切江浙粤菜的底味是不无道理的。 随便一点汤里面撂几片火腿都很美味。
火腿煲汤怎么做好吃，金华火腿煲汤的家常做法 ？
1.金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片
2.排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干
3.处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键
4.约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋
5.接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色
金华火腿怎么做才好吃啊！ ？
先冷水泡，然后加料酒，葱，姜，隔水蒸半小时，凉后可煲汤，烩白菜，煮干丝，切不可多，多则味恶！火腿只宜配菜，不可单食。
金华火腿怎么煲汤？ ？
火腿直接煲汤很少见，一般都参与其他主料，做配料同煲，可以是鸡汤、鸽子贰、鱼汤等等，切几片放入就是了。
煲汤怎么做好吃，金华火腿煲汤的家常做法 ？
1.先将土鸡肉、排骨和金华火腿川烫，去除杂质和血水后备用。金华火腿川烫后虽然还是会带有油耗味，但是请放心，炖煮过后味道会不一样。
2.干货的干贝洗净备用；扁尖笋洗净后泡水20分钟，倒去浸水备用。
3.煮一锅水，水滚后放入排骨、金华火腿、干干贝、扁尖笋以及绍兴酒，先煮2小时，中间记得偶尔捞一下杂质
4.再放入土鸡腿肉炖煮30分钟，记得捞杂质。放入土鸡腿后，此时请加入秘密武器! 牛奶~ 目的是让汤头白色浓郁之感，而且也可以提味! 但是千万别放太多，否则味道会走偏，所以建议是先放5ml后试喝一口，如果觉得不够再加。口味自行调整。
5.最后放入蛤蜊、大白菜，煮约5分钟就可以关火上菜啰!。蛤蜊、大白菜和冬粉是选配，蛤蜊能让汤头更鲜美，大白菜和冬粉则是个人喜好~
金华火腿怎么做好吃 试试汤煲系列 ？
三、金银蹄：将以火腿爪浸 泡一夜，用热水（加一点碱）洗净、刮净、斩开，横斩5-6刀（骨断皮连）下砂锅加清水，用文火炖，煮沸后30分钟，放入洗 净软好的鲜猪爪，用文火炖1-2小时，直至软酥，趁热食用。火腿爪炖鸡、鸭味更美。
金华火腿烧汤怎么搭配 ？
网友采纳 火腿冬瓜汤
≮美食原料≯
净冬瓜500
网友采纳 火腿冬瓜汤 ≮美食原料≯ 净冬瓜500克，熟火腿125克，火腿皮1块，葱结1个，姜（拍松）1块，绍酒10克，味精2.5克，精盐适量，猪油50克，白汤1000克。 ≮美食做法≯ 1、把冬瓜（已刨皮、去瓤）切成薄骨。 2、炒锅加猪油烧热，投入葱，姜炸香；加入白汤，冬瓜，火腿皮，沸后加盖，用中火煮至冬瓜软嫩，转旺火剪掉姜葱及火腿，加盐，味精、酒略烧，起锅盛入碗中，上面排放火腿即成。 ≮美食特色≯ 冬瓜清淡，火腿咸香，汤末味鲜原料： 黄瓜1根 火腿2根 木耳4朵 西红柿半个 姜1大片 葱1大段 盐1勺 香油 花生油
做法：
1 黄瓜西红柿洗净，木耳提前4小时泡发。
2 黄瓜剖成4瓣去瓤，切片。
3 西红柿切一半，然后切成块。火腿肠用削皮刀划成薄薄的长条，葱姜切碎。
4 热锅下油，又不要太多，油很热后，然后放西红柿翻炒。
5 西红柿炒软后，放葱姜翻炒。
6 放一大碗水，水多少可根据人数定。
7 水开后放黄瓜片。
8 放木耳。
9 继续烧开后放火腿。
10 放盐烧1-2分钟出锅，淋香油。
真心回答望采纳，谢谢！
网友采纳 火腿冬瓜汤 ≮美食原料≯ 净冬瓜500克，熟火腿125克，火腿皮1块，葱结1个，姜（拍松）1块，绍酒10克，味精2.5克，精盐适量，猪油50克，白汤1000克。 ≮美食做法≯ 1、把冬瓜（已刨皮、去瓤）切成薄骨。 2、炒锅加猪油烧热，投入葱，姜炸香；加入白汤，冬瓜，火腿皮，沸后加盖，用中火煮至冬瓜软嫩，转旺火剪掉姜葱及火腿，加盐，味精、酒略烧，起锅盛入碗中，上面排放火腿即成。 ≮美食特色≯ 冬瓜清淡，火腿咸香，汤末味鲜原料： 黄瓜1根 火腿2根 木耳4朵 西红柿半个 姜1大片 葱1大段 盐1勺 香油 花生油
做法：
1 黄瓜西红柿洗净，木耳提前4小时泡发。
2 黄瓜剖成4瓣去瓤，切片。
3 西红柿切一半，然后切成块。火腿肠用削皮刀划成薄薄的长条，葱姜切碎。
4 热锅下油，又不要太多，油很热后，然后放西红柿翻炒。
5 西红柿炒软后，放葱姜翻炒。
6 放一大碗水，水多少可根据人数定。
7 水开后放黄瓜片。
8 放木耳。
9 继续烧开后放火腿。
10 放盐烧1-2分钟出锅，淋香油。
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金华火腿怎么做比较好吃？ ？
火腿的吃法很多，据金华清和园菜馆一级厨师蒋宪平老师傅说，一般以清炖和蒸吃为宜。但因火腿的部位不同，作法也不尽一样。整只大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四个部分。“火爪”、“火蹄”，宜于伴以鲜猪蹄，鲜猪爪，用文火清炖，此乃名菜“金银爪”、“金银蹄”。“滴油”，宜于烧汤吊味，伴有毛笋、冬笋者，叫火督笋；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐等等，以“火督笋”为最有名。“腰峰”，宜于蒸吃，切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用于佐饭、进酒、品茗。诸名菜中，尤以“薄片火腿”最为世人所欣赏。“薄片火腿”，每盘二两八钱，切四十八片，排成拱桥形，切片要均匀，排列要整齐，上面撒些白糖、味精，淋点黄酒，放在蒸笼中蒸十五分钟左右，白糖融化。酒味入腿。色泽红润，鲜美可口。食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。 蒸火腿块主料：金华火腿150克
调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克做法：1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层。香芋蒸火腿1、芋头去皮洗净切成片备用；挑有瘦有油的火腿切成片备用2、把芋头片跟火腿片相互夹在一起，即：一片火腿一片芋头，在碗里放好3、把水烧开，将摆好的火腿芋头放进蒸锅，隔水蒸20分钟就可以了
这道菜芋头跟火腿相互吸取味道养分，芋头吸收的火腿的油脂和咸味道，吃起来不会那么腻口，香酥有味。而火腿在赋予芋头油脂之后也吸取了香芋的余香，令其味道更加丰富，真是难得的美食！ 蜜汁火腿色香味：色泽火红、卤汁透明、火腿酥烂、滋味鲜甜、深有回味主料：火腿、清水、白糖制作：1)将火煺上方的净精肉一整块洗净，入汤锅煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子压平，冷却后入冰箱冰一下取出，切成厚片；2)砂锅内下火腿肉厚片，鸡汤煨煮，拔去咸味，如味仍过咸，滗去原汤，另加清鸡汤再拔咸味，至火腿肉厚片咸味拔净取出，放入另一锅内，加清水，白糖，用小火煨 1小时至卤汁稠浓，色泽光亮即成。蜜汁火腿2 [原紶/调料]熟火腿约300克，通芯莲子50克，糖水樱桃5粒，糖水青梅1粒，冰糖150克，玫瑰花瓣、糖桂花各少许，绍酒75克，生粉适量。
[制作流程] ①将通心莲子加水隔水蒸熟，滗去汤水，加糖蒸至起玉色。将火腿洗净，肉面上用直刀划花刀，纵2刀、横3刀，切成皮层相连的12个小方块。
②将火腿盛入大碗，放25克绍酒、冰糖25克，加水浸过面，加盖用大火蒸1小时，滗去汤水，再放绍酒、冰糖各25克，加水浸没，加盖继续蒸1小时，滗去原汤。继续加绍酒25克，冰糖75克，放水浸没，用大火继续蒸1小时30分钟，先将原汁滗入碗中，除去沉淀杂质备用。把火腿皮朝上覆扣在高脚汤碟里，将蒸熟的莲子围放在火腿四周。
③烧热锅，加适量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滚后撇去浮沫，用生粉水调匀勾薄芡，淋在火腿上，缀上樱桃、青梅，洒上玫瑰花瓣和糖......余下全文>>
金华火腿怎么做好吃 金华火腿的做法大全 ？
主料
金华火腿
200g
辅料
水
适量
步骤
1.金华火腿就是这样的，头一会儿做
2.取出来还在袋子里
3.拿出来用清水冲洗了
4.放板上
5.开始切片
6.切的还是比较厚了
7.摆在盘子里
8.锅里加凉水
9.放到蒸屉上
10.盖上锅盖
11.开始蒸
12.30分钟后我才打开盖子
小贴士
太咸了，食用方法上说可以蒸着吃可以做汤。还是做汤吧，蒸出来也非常咸。诚征吃金华火腿的高手，来赐教。