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家常菜谱,美食攻略

凉拌杏鲍菇 凉拌手撕杏鲍菇

杏鲍菇怎么做好吃,凉拌杏鲍菇的家常做法 ?

用料
主料

杏鲍菇2个

胡萝卜50克

尖椒50克

辅料

2克
香葱
50克
调味鲜
2克
蚝油
2克

2克
香油
2克
辣椒粉
5克
生抽
5克

适量
凉拌杏鲍菇的做法
1.
备杏鲍菇、辣椒、香葱、辣椒粉

2.
杏鲍菇先切片

3.
再切丝

4.
切点胡萝卜丁、尖椒、香葱

5.
淋上生抽,放点盐

6.
拌匀

7.
杏鲍菇过开水氽熟

8.
沥水

9.
装碗里

10.
倒进拌好的香葱,萝卜丁

11.
淋上香油

12.
撒上调味鲜拌匀

13.
拌好的杏鲍菇

的做法,凉拌杏鲍菇怎么做好吃,凉拌杏鲍菇的家常做法 ?

主料
杏鲍菇
300g

辅料
豆豉
适量

适量
生抽
适量

步骤

1.杏鲍菇洗净。

2.切薄片。

3.放入开水里焯烫。

4.杏鲍菇变软后捞出控水。

5.放入豆豉。

6.放点生抽。

7.放盐调味。

8.拌匀盛盘。

凉拌麻辣杏鲍菇的做法 不加任何配菜 只有调料!追加分!跪求!!!!!!!!! 5分?

可以教你如何调制凉拌汁,
酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效。
关于熟油辣子
川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川,有家就有油辣子,但是,真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好,以微火烘干,捣成辣椒面子,这样的辣椒面,有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲,入眼亮,入鼻香,入口之后,辣味才会层层叠叠;最后的炼制,更要一分细腻和巧思,大致的方法是:按菜油五成,辣椒面一成的分量备料,菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒适量,炸至焦黄后捞出不用,等到油温降至五成,再倒入捣细的三种辣椒面,还需加入少许紫草、草果,细细搅匀。

如果油温不够,再用微火加热,其间,要用铲子不停地搅动,让温油慢慢浸烫出辣椒和香料的礌与色来,待到色泽红透、椒香扑鼻之时,将炼制红油的锅移至一旁,让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油,香味还不够浓烈,也可根据需要,在炼制过程中,加入八角、豆蔻之类。如何取舍,要看炼制的红油作何所用,如是做凉菜的佐料,太重的香料气息,反而会掩去菜肴的本味。

还有一种炼制红油的方法,更有家常和乡土的风味。主料是新鲜的红辣椒,最好也是前面提过的三种辣椒按比例配置。鲜红辣椒去蒂洗净,晾干水气,剁成椒茸,然后按4∶1的比例,加入干辣椒面搅匀。再按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油,当菜油已有七八成油温时,把锅端离火口,放入葱头、姜块、花椒炸香,去其生油味后,也把这些香料捞出不用。等到油温降至六成左右,将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中,入油时,需用手勺让油和椒茸调和均匀,在浸泡一夜以后,滗出红油,剩下的辣椒茸可盛瓶备作碟料所用。这样炼出的红油,色泽红艳,香辣诱人,而且,辣味醇和深厚,特殊的鲜辣椒气息,更能使所做凉菜保持色形的鲜灵。我见过很多人拌菜,油辣子面盖了一层,吃在嘴里,椒面渣子塞齿贴舌,即使味道可许,口中终是不爽,想来就是不会这样炼制红油之故。

以上是调制麻辣红油的做法,你先把杏鲍菇切片焯水,如果嫌红油麻烦,你可以直接用老干妈酱也可以,可以在加点香醋,香油,芝麻,鸡精,这样做出来也是很美味的哦,
希望我的回答对你有帮助

凉拌香菜杏鲍菇 ?

凉拌杏鲍菇
食材用料:

杏鲍菇适量

黄瓜适量相克食物

胡萝卜适量相克食物

蒜适量

香菜适量相克食物

鸡汁适量

香油适量

香醋适量相克食物

白糖适量相克食物

盐适量

菜谱做法:

1.准备原料,杏鲍菇,黄瓜

2.把杏鲍菇洗净切成圆片,最好打个花刀,这样比较容易入味

3.然后准备好胡萝卜,把胡萝卜去皮

4.分别把黄瓜和胡萝卜擦丝

5.锅中放水,加点盐和食用油,水开后放入杏鲍菇焯水

6.捞出过凉,再把胡萝卜丝焯水过凉

7.然后准备好香菜和蒜

8.把蒜剁成蒜末,香菜切成末,加入杏鲍菇,黄瓜丝,胡萝卜丝,加入白糖,香油,盐,香醋,鸡汁拌匀即可出盘

9.切个黄瓜片做装饰

凉拌手撕杏鲍菇怎么做好吃,凉拌手撕杏鲍菇 ?

食材用料

杏鲍菇1根

枸杞子适量相克食物

葱丝适量

麻油适量

蒜两瓣相克食物

盐适量

鸡精适量

耗油适量

香醋适量相克食物

凉拌手撕杏鲍菇的做法

1.准备食材

2.杏鲍菇洗干净用蒸锅蒸十分钟

3.枸杞子用水清泡一下

4.蒸好后,拿出来冷却一下

5.用手撕开

6.最后撕出小碎条。

7.调汁。耗油,香醋,盐,鸡精,

8.加入蒜末调味汁搅拌均匀

9.在加入泡好的枸杞子麻油搅拌一下,撒葱丝即可。

凉菜熏香杏鲍菇的做法 ?

主料

杏鲍菇2个

胡萝卜50克

尖椒50克

辅料

2克
香葱
50克
调味鲜
2克
蚝油
2克

2克
香油
2克
辣椒粉
5克
生抽
5克

适量
凉拌杏鲍菇的做法
1.
备杏鲍菇、辣椒、香葱、辣椒粉

2.
杏鲍菇先切片

3.再切丝

4.
切点胡萝卜丁、尖椒、香葱

5.
淋上生抽,放点盐

6.
拌匀

7.
杏鲍菇过开水氽熟

8.
沥水

9.
装碗里

10.
倒进拌好的香葱,萝卜丁

11.
淋上香油

12.
撒上调味鲜拌匀

13.
拌好的杏鲍菇

烹饪技巧
  杏鲍切丝过开水氽熟。

拌红油杏鲍菇的做法大全 ?

菜谱简介
口味:咸鲜口。
材料
杏鲍菇,牛柳,糖,耗油,老抽,青红尖椒条
做法
1、牛柳用糖、耗油、老抽腌24小时。
2、把杏鲍菇改为5厘米长的条。
3、炒锅入1000克的油烧至7成热时,下入切好的杏鲍菇炸至金黄色后,放入腌好的牛柳和青红尖椒条滑熟,捞出沥干油。
4、炒锅留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鲜酱油、糖、味精、胡椒粉,加50克的清水烧开后,放入炸好的杏鲍菇和牛柳烧2分钟,淋上欠水即可装盘。

熟食店里辣辣的凉拌杏鲍菇片菇片怎么做的 ?

主料准备好,洗好,切2公分的厚片。
放入滚水中焯一下,捞出放凉
锅里放少许油,小火烧至温热,放花椒爆香,再放辣椒酱炒香。
放生抽,香醋。炒好的辣椒酱,撒上芝麻。、香葱。拌下就好了。
花椒很容易糊,小火,爆香就行了,黑了油发苦。喜欢甜口,可以放点糖

凉拌杏鲍菇鸡丝怎么做 ?

用料

鸡脯肉 三片
杏鲍菇 一根
蒜蓉 两勺
生抽 两勺
姜粉 一点点
蚝油 半勺
盐 少许
白胡椒 少许
花椒油 一勺
芝麻酱 一小勺
步骤 1

鸡脯肉两面抹少许盐和姜粉腌制一会儿

步骤 2

所以调料拌匀在一个小碗里

步骤 3

杏鲍菇手撕成条

步骤 4

所以材料入蒸锅十分钟左右

步骤 5

蒸熟的鸡肉慢慢手撕成细丝,和蒸熟的杏鲍菇放入一个碗中,淋上调料

步骤 6

加入碾碎的花生碎,撒上葱花!(用生菜叶代替了葱花)

步骤 7

拌匀放凉就可以食用了,发现拌面也是不错的选择喔!

小贴士

1 蚝油和蒜蓉一定要熟的才更有香味,不然太辛辣刺激!
2 蒸鸡肉时可以盖上盖子,防止太多水分,但如果忘记,可以用蒸出鸡汁调味或者做高汤烧菜!我就是怎么干滴!
3 杏鲍菇会有少许水份不用倒掉,和调料一起会更鲜美!
4 没有花生碎,加少许芝麻也有提香的作用!

杏鲍菇凉拌怎么做才脆 ?

切小焯水

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