万丰美食菜谱大全用酸奶给面粉发酵 ？
乳酸菌是一种对人体有益的细菌，量大了，新鲜的乳酸菌不容易购买得到且不易保存。所以要发面就要选那种含有活性乳酸菌的酸奶，别太少了就行，里面含有大量的乳酸菌。至于用量，也就不可能用来发面了，只是成本会高一些，杀死了乳酸菌，使酸菌不再具有活性，因为有的酸奶在消毒时。并不是所有的酸奶都可以用来发面的，当然可以用来发面蒸馒头了酸奶是由奶原料经乳酸菌发酵而形成的，发面的速度会很快
酸奶能发面吗 ？
不可以的，发面是依靠发酵粉的化学分解产生气体进行的，酸奶不存在小苏打成分。
发面建议选用发酵粉。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
酸奶变质了 能用来发面吗？ ？
不能，不过可以用来浇花，这样就不浪费了
如何用酸奶巧发面 ？
牛奶变酸可用来代替水和面，和好后待3分钟再放入适量小苏打，蒸出的面食会更加香甜、松软、色味俱佳。当然如果牛奶已腐败变质则不宜再食用。
酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。
直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。
只用酸奶发面可以吗? ？
酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。
直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。
可以继续做面食吃，比如烙饼，多放糖就可以了，不要用碱。
酸奶和安琪酵母怎么发面 ？
酵母是一位杰出的面点大师，它将面团发酵，才有了面包、馒头等主食，酵母不仅让面点变得松软可口，还为面点增添了更多营养，在发酵过程中，酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸，使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养！发酵的面食更富营养、口味更纯正，如何让发面既节省时间，又让使蒸出的馒头暄腾呢？这里教您几招：
第一，发面首选安琪酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。
安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
第三，发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。
发面时可以放酸奶吗 ？
可以的，还比平常的好吃
怎样用酸奶发面蒸馒头 ？
4
发酵成功。发酵好的面团，发酵时间比较长些方法/，需要耐心等待;步骤
1
备料，让后再用力揉在一起。
容器里放进适量的面粉。
因为没有使用酵母粉，酸奶就是平常在超市购买的原味酸奶就可以，可以随心所欲地蒸制面食哦。
2
和面。
3
面团发酵。
用纯酸奶一点一点的加入面粉中搅拌，把面粉和成雪花片状，成面团状。
和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖干燥处2-4小时发酵，等面团中间呈蜂窝状就好了
用酸奶发面会坏掉吗? ？
如果天气不热的话，是不会坏掉的，其实用酸奶发酵比用酵母发酵更好哦，所以，安心地吃你妈妈给你做的小糕点吧！
记得采纳啊
面粉可以用酸奶发酵么 ？
发面可以使用发酵粉也可以使用面肥，面肥就是上次发好的面，留下一个馒头的量放冰箱里，下次使用前一天或几个小时拿出来，等自然化开后放入面粉里就行，面肥比发酵粉发的面味道要好一些，但发面时间相对要长一些。用酸奶发面理论上是可行的，但因为很多酸奶里的乳酸菌已经被杀死，不建议使用酸奶发面，不光成本高，而且很有可能发面失败